f Secubit Garam: PUDING BUIH

N3 Terkini

Wednesday, August 10, 2011

PUDING BUIH

ASSALAMUALAIKUM...

Lama tak buat Puding Buih, lagipun ni dessert wajib buat kalau bulan puasa. Beberapa hari lepas Luqman siap selongkar label dessert kat blog ni, semata2 nak pilih dessert kesukaan dia. Pastu tulis atas kertas dan suruh si emak buat hehe.. Ni adalah salah satu puding yg direquest, puding kesukaannya. Kuah tu kalau ada berlebihan pasti dia chop dulu utk hirup gitu aje.


Jom lah layan mata pagi ni dgn Puding Buih ni ya.. Resipi dah diedit dari resipi yg awal2 K.Nor post dulu di MyResipi dan juga yg dah dipost kat dlm blog ni. Kalau dulu resipi perlukan penggunaan agar2 bertali, kali ni K.Nor dah tukar pada agar2 serbuk dan kaedah membuatnya juga diedit selaras dgn penghasilan 2 layer atau 2 kaler puding. Terima kasih pada mereka yg mencuba resipi Puding Buih yg sememangnya milik ori K.Nor ni dan selamat mencuba bagi mereka yg baru kali pertama ingin mencubanya. Pesan penaja, utk menghasilkan puding yg betul2 cantik dan tidak mendap lapisan buih dan lapisan agar : hendaklah mulakan memukul telur bila agar2 dah tidak panas sgt lagi.. agak2 kita celupkan jari ke dalam adunan agar2 tu, tak sakit/panas sangat.. Kalau pukul telur terlalu awal, nanti bila kita bancuh adunan telur yg dah kembang dgn adunan agar, puding tu masih panas, pastu dah dituangkan dlm mould. Ni yg biasanya menyebabkan terjadinya lapisan puding yg mendap..  (penaja mana la tu ek... hihih)





PUDING BUIH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

2 paket agar2 serbuk ~ 1pkt 10gm
1.2 liter air
6 sudu besar gula
1 helai daun pandan ~ disimpul
4 biji telur gred A ~ simpankan 1 kuning telur utk dimasukkan ke dalam kuah
1 tin fruit cocktail ~ optional
pewarna dan paste/emulco ikut citarasa 

utk kuah:
1 tin susu cair
2 tin air (guna tin susu cair)
7 sudu besar gula ~ ikut citarasa, kalau suka manis tambah sendiri ya..
2 sudu besar tepung kastard
1 biji kuning telur yg diambil dari 4 biji telur td
2 helai daun pandan ~ disimpulkan
1/4 sudu kecil garam

Cara membuat puding:
Masak agar2 bersama air, gula dan daun pandan hingga mendidih.
Bila dah mendidih padamkan api dan biarkan sejuk sedikit.
Bila agar2 dah suam2 panas, pukul telur hingga betul2 kembang dan gebu. ( 4 putih dan 3 kuning sahaja ya)
Bagi yg cuma ada mixer biasa or hand mixer boleh lah asingkan putih dan kuning telur tu. Pukul dulu putih telur hingga menjadi kembang (kalau kita terbalikkan mangkuk tu dia tak tumpah) baru dimasukkan kuning telur satu persatu sambil dipukul lg hingga betul2 kembang dan gebu.
Tuangkan adunan agar2 kedalam adunan telur dan kacau/pukul dgn mixer hingga sebati.
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian jika nak buat 2 lapisan/kaler puding. Masukkan pewarna dan paste yg disukai dan kacau hingga sebati.
Basahkan acuan dgn air biasa dan tuangkan adunan pertama dan biarkan mengeras sedikit dibahagian atas.
Kemudian tuangkan lapisan seterusnya dgn perlahan2 ditepi bahagian mould (seeloknya tuang atas belakang sudu/senduk) supaya adunan tak jerlus kedalam lapisan sebelumnya.
Bila puding dah tak panas lagi, masukkan ke dalam peti ais dan sejukkan sebelum dihidangkan.

Cara membuah kuah:
Masukkan kesemua bahan kedalam periuk dan masaklah hingga mendidih. Kuah ini hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak berketul. Bila dah mendidih, tutup api dan biarkan sejuk. Bila dah sejuk masukkan dalam peti ais.
Bila nak menghidang, letakkan puding ke dalam mangkuk dan curahkan kuah dan letakkan fruit cocktail. Sedap dimakan masa sejuk.




31 comments:

  1. kakkkk... puding akak ni la yg kita x try2 lg, tkot kak nk try, takot x jadik... hehehe... cantiknya kakkkk... :)

    ReplyDelete
  2. Salam kak!!! ahkakkkkk!! yg kuahhhh banjir tu kasi kita!!! yg tak de kuah tak mo wakakakaka...sukeeeeeee dgn puding yg berkuah giniiii :D

    ReplyDelete
  3. ana >> ikut jer pesanan penaja tu.. insyaallah jadi.. heheheheh

    ReplyDelete
  4. ika >> beres!! amik ler.. dah makan basuh mangkuk dgn sudu tu sekali ya.. :)

    ReplyDelete
  5. k.nor sayang..kat kuah tu dari 4 biji telur ke 6 biji telur..:)

    ReplyDelete
  6. pia >> kuah tu mmg utk satu adunan yg 6 bj telur. k.nor tak edit, nak buat 1/2 adunan rasa cam sikit jer hasilnya, takut tak cukup. lagipun kalau setakat 1/2 biji kuning telur tu.. rasanya baik buat 1 bj terus kan.. kalau buat satu adunan kuah yg asal (yg 6bj telur) kuah yg lebih boleh dimakan dgn puding yg lain, atau boleh dimakan dgn puding roti..

    ninaz >> ptg ni godek puding lak hehe

    ReplyDelete
  7. ok2..faham2..hai bila la nak buat puding ada kuah2 cenggini..kena tunggu anak2 balik dulu baru meriah :)

    ReplyDelete
  8. wow!! menggoda... harus buat ni

    ReplyDelete
  9. Assalamualaikum akak..
    tgk puding buih cantik yg akak buat tu terus teringat kat irfan.. masa kenduri dulu dia ada mkn puding buih .. lepas tu dia kata kat diana... nnt mummy buat yer mummy.. sedaaaap... resipi nie mesti diana buat... Insyaallah.. terima kasih akak

    ReplyDelete
  10. cantikk la puding buih tu kak nor....
    mas tak try lagi puding ni..
    masuk list dulu...

    semlm memang mas mamai...
    koktail di katakan puding...muahaha

    ReplyDelete
  11. Assalam Nor,
    waduh kita dapat tenung aje lah puding nor ni..cantik dan menawan..tapi kita tak sanggup nak perhabis kan sorang2..kita berjalan tunduk balik spore ni ..huhu

    ReplyDelete
  12. nor..akak ambi resepi ye..puding puding ni memang kesukaan akak..sedap dimakan bila sejuk kan..

    ReplyDelete
  13. eh! sy tak perasan bila kak nor tukar domain blog eh? hehe..selamat maju jaya kak. semoga blog kak nor bertambah ramai follower setia macam saya hiks!
    p/s : kak nor, akak tau tak resepi nak buat durian goreng yang macam style hotel tu (biji dibuang, bukan mcm jemput2 durian ni dia bersalut tepung bila dimakan panas2 keluar meleleh inti durian dalam tu..sedapnye kak nor ^-^)

    ReplyDelete
  14. Akak, love brought Puding Tauhu untuk akak..spesel! Sedappppp tak ingat dunia..

    Nak tapau puding buih karang. Tak tahan tengok! Gulp ;)

    ReplyDelete
  15. cantiknya kejadian puding tu nor.guna mould baru ke tu?..hehe..
    dah berapa kali dah dok berangan nak buat tak jugak buat2 sbb belum ada keberanian lagi.
    eh!akak amik resepi puding kastad kat bawah tu ya.selalu dok buat tak perna sukat.main taram je..nak simpan resepi ni buat rujukan akan dtg.senang anak2 nanti kan?...
    maceh nor mmmmmmuuuuuaaaaaaahhhhh

    ReplyDelete
  16. terima kasih penaja ..nampak sungguh menyelerakan:)kuah tu jika sejuk sedap dihirup

    ReplyDelete
  17. waduh tergoda daku...masuk list lagi ni..kalau bab puding2 ni mmng rujuk kat blog akak jek...semuanya menyelerakan dan menarik sungguh..Yatie dah masak kerutuk telur resepi K.Nor, tq sedap sangat...

    ReplyDelete
  18. puding buih ni puding kesukaan ma saya ni kak nor.. mmg best! tiap kali bulan puasa mmg wajib buat. sy pun dah terikut2 suka gak.. cuma versi ma buat lain sikit sebab memang sengaja buat dua lapisan.. lenkali boleh try versi kak nor ni.. mesti masa mkn mcm gigit span kan.. ala2 mcm puding tembikai tu.. hehe.. sedapnyer!

    ReplyDelete
  19. Cantik teksturnya kak..Haii..bila lah sue nak try ni...Tengok ni dah teringin..Masuk list dulu lah jawabnya....Ngeee

    ReplyDelete
  20. dh rasmi silikon mould baru ye =) cantik! tun nk berebut ngan kak ika puding yg kuah banyak tuuuu ^^

    ReplyDelete
  21. wah siap tulih dalam kertas anak bujang tu yer k.nor...siap order tgk list tu...aduhaiii beruntungnya lah hai si anak yg si emak sentiasa menunaikan hajat anak2 nya itu..tp tulah kan k. nor seronok jer nak masaknya bila anak2 suka makan dari hasil air tangan kita kan...
    yg besh lg tu resepi ni siap ada pesanan penaja yg amat berguna buat pengunjung..lebih2 lg si lieza ni haa..yg tak reti sgt buat puding camni...pssttt ptg ni masak apa k. nor?

    ReplyDelete
  22. sedapnya kak nor puding tu. kak nor nak masuk gak ler acara timbang menimbang tu. tgk mcm menarik sgt segmen tu.berat sebelum puasa 85kg. seminggu selepas puasa 84kg.BMI mencapai tahap obisiti . LOOMOT

    ReplyDelete
  23. silap lah kak nor. Berat sebelum puasa 85kg. seminggu selepas puasa 83.38kg. (timbangan digital). LOOMOT

    ReplyDelete
  24. pia >> mmg kena tunggu anak2 ada ramai sket baru sedap nak buat .. boleh makan ramai2 :)

    gee >> selamat memuding gee :)

    diana >> ooo dia pernah request ya.. cuba la buat utk dia.. haa.. mesti nak kaler kuning kan.. hehe

    mas >> slmt memuding mas.. hehe tu la.. dah rasa mas mamai smlm tu :)

    ReplyDelete
  25. ayu >> kesiannya la.. kalau duk sebelah rumah, gerenti nor antor ke ayu bermangkuk2 hehe

    k.erna >> selamat mencuba ya kak erna.. semoga menjadi.. ikut pesanan penaja tu betul2 ya.. hehehe

    leyza >> hehe dah lama la leyza.. :)

    owhh tak ada pulak resipi gitu leyza.. try google ya.. :)

    ReplyDelete
  26. love >> tq love dearie.. boleh aje.. amik ler yg besar tu.. kuah dlm esbok ya.. :)

    k.nim >> silakan.. tp kalau tak cuba tak tau hasilnya camna kan.. kena yakin dulu tu.. :)

    psst!! kalau nak buat jgn lupa pesanan penaja tu tau hehe

    k.CM >> hehe.. sama2 kasih.. tu la.. anak2 nor mmg suka makan dgn kuah banyak :)

    yatie >> alaaa yatie. rumah org lain pun banyak resipi dessert yg best2 kan.. :)

    owh dah buat ya.. sedap tu, wat makan dgn pulut kuning, cicah roti pun sedap tu yatie.. mekasih sudi cuba ya..

    ReplyDelete
  27. ratna >> kalau puding ni mmg pemes kat ganu kan.. tp biasanya org dulu2 buat guna telur putih jer.. rasa kosong jer puding tu, jd k.nor buat guna semua telur.. puding jd lebih sedap :)

    betul tu, mmg mcm makan sponge.. hehe spongebob ! hehe

    sue >> try la sue.. insyaallah sue boleh buat :)

    tun >> mmg mould baru tp bukan yg anak k.nor belikan.. yg ni BWY mari :)

    lieza >> tu la.. masa k.nor duk sibuk masak dia duk tulis senarai dessert nak suruh buat.. geli hati gak bila baca.. tp sebab ingat dia puasa, tu yg layan jer kehendak dia kan.. :)

    haa.. kalau nak buat ikut betul2 pesanan penaja tu.. hehe bukan apa kalau tak diberi pesanan gitu, mesti org tanya balik, pasal apa tak jadi cam k.nor buat, pasal apa jd dua layer.. pasal apa mendap... so baik pesan awal2 :)

    loomot >> nanti baca email ya..

    ReplyDelete
  28. Nice and refreshing recipe, very beautiful, I'll take delight, hugs.

    ReplyDelete
  29. rosita >> thank u rosita.. & thank u for dropping by :)

    ReplyDelete
  30. i like...ni mmg feberet mak kita kalau time ramadhan ni...mesti nak buat puding buih...best2..

    ReplyDelete