f Secubit Garam: BUBUR LAMBUK

N3 Terkini

Friday, August 12, 2011

BUBUR LAMBUK

ASSALAMUALAIKUM...


Hari ni nak tayang sejenis bubur yg biasanya sinonim dgn bulan puasa. Apa lagi kalau bukan Bubur Lambuk. Bubur lambuk memang femes kat Trg dan dah lama merebak ke Pantai Barat. Masih ingat lagi kalau zaman kanak2 dulu suka sgt bila tiba bulan puasa sbb dapat makan bubur lambuk yg surau dkt rumah K.Nor buat. Tiap2 petang selalunya bawak bekas ke surau dan bawak balik bubur lambuk yg diagihkan secara percuma oleh pihak surau kg. Sekarang ni dah tak ada lagi acara tu setelah org2 lama yg incharge atau yg memasak bubur tu semuanya dah pulang mengadapNYA. Skrg tak ada lagi org yg menyambung tradisi bulan penuh mulia ni lagi dah. Terasa rindu dgn suasana dulu tu..




Bubur Lambuk ni ada beberapa versi. Kalau di Trg ada yg versi lemak sbb diletak santan dan ada yg versi pedas sbb diletak lebih lada hitam dan budu. Tapi kedua2nya ada bahan yg sama iaitu isi ikan di dalamnya. Kalau versi Pantai Barat lebih kepada isi ayam atau daging kalau tak silap K.Nor. Bagi K.Nor, K.Nor sekeluarga lebih suka versi pedas dan kurang suka versi yg letak santan. Apapun terpulang pada selera masing2 kan. Kali ni K.Nor nak share resipi Bubur Lambuk yg selalu K.Nor buat tiap2 tahun. Kalau kebiasaannya hanya main campak2 jer tapi disebabkan ada permintaan utk resipi Bubur Lambuk (dari teman FB) jd K.Nor cuba la sukat apa yg K.Nor masak semalam. Selamat mencuba pada yg nak cuba Bubur Lambuk versi K.Nor dan semoga kena dgn selera ya..


BUBUR LAMBUK
resipi : K.Nor@SecubitGaram


Bahan :
1 cawan beras
8 cawan air
3 ekor ikan selayang ~ direbus dan diambil isi (lebih kurang 1 cawan isi ikan)
5 biji bawang merah ~ dihiris
3 ulas bawang putih ~ dihiris
1 1/2" halia ~ dihiris btg mancis
2 sudu besar lada hitam ~ ditumbuk
1 1/2 sudu besar budu
daun2 kg/daun kayu secukupnya
garam


Cara:
Ikan direbus dan diambil isinya kemudian ditumbuk hingga lumat.
Masukkan beras yg dah dibasuh bersih kedalam periuk bersama 8 cawan air. Masak hingga mendidih.
Masukkan bahan2 yg dihiris dan lada hitam yg ditumbuk.
Isi ikan tadi dibancuh dgn 1/2 cawan air hingga sebati dan masukkan ke dalam periuk bubur.
Masukkan juga budu dan garam secukup rasa.
Kemudian masukkan daun2 tadi dan masak hingga daun sedikit layu.
Padamkan api. Jangan masak hingga bubur terlalu pekat kerana apabila ia makin sejuk bubur ni akan menjadi bertambah pekat.
Hidangkan panas2.


*Jika nak jadikan bubur lambuk versi lemak, tambah aje santan ke dalam bubur lambuk yg dimasak ya. Sukatan tu terpulang kalau nak bubur lambuk yg pekat dan terasa benar lemaknya, lebihkan santan.


* daun kayu/daun2 kg ni biasanya terdiri dari pucuk paku merah (pucuk midin), daun kaduk, pucuk ubi kayu, ubi keledek, daun kesum, kangkung, daun munggal, daun cekur manis dan beberapa spesis daun2 lagi.





40 comments:

  1. Assalam Kak Nor...

    Inilah kak pengorbanannyer.... Kiter ni susah payah masak nak buat sukatan tepat semata2 nak kongsi ilmu dan resepi.... Sakit hati biler ada yg tiru bulat2 ngaku lak dia yg buat kan kak.....

    Akak teringin sangat nak tahu cemaner rasa bubur ni... ada rasa cam kerabu tak.....

    ReplyDelete
  2. iza >> w'salam iza.. tu la yg sangat terbuku di hati sesetengah blogger (termasuk yg berkata2 ni) bila kita penat hasilkan sesuatu resipi, sukat situ , sukat sini, ejjas situ sini, semata2 nak hasilkan resipi yg betul2 menjadi dan taip lagi utk mudahkan og lain nak cuba, alih2 org ciplak gitu jer, tak bg kredit, tak cakap pun hasil idea dari mana (kalau jenis amik idea dr post yg kita buat) ada yg tak letak link.. akhirnya tuan resipi asal rasa terpinggir.. dah la kopipes bulat2 ayat2 dan tip2 yg org lain dah ejjas.. ni lah yg nyebabkan alongroz sound baru2 ni kan.. sekurang2nya ingatlah pada empunya asal resipi dan org yg menyebarkan virus satu2 resipi ke.. ermmm....

    nak kata cam kerabu tak jugak sbb ianya bubur kan, kalau iza nak try boleh buat 1/2 adunan jer.. makan panas2 sedap iza :)

    ReplyDelete
  3. sedapnya bubur lambok..nasib saya dah makan bubur semalam..hehhehe...saya tak pernah masak lagi style cam kaknor nih..bila2 nak cuba..siap ada sayur sekali....budu...fav saya tuh...hehhehe

    ReplyDelete
  4. salam k.nor
    perhhh sedap giler bubur lambuk ni...part ni mmg kena mood rajin betul2 la ngeeee...sebab kena masak lama....dulu umi ayu selalu masak...then ayu try buat 1st b4 puasa sebab teringin nak makan...alhamdulliah merasa gak la...

    ReplyDelete
  5. sy sgt suka bubur lambuk~ tgk sgt myelerakan...wahhhhh xtertahan air liur ni...hahahaha ;P

    ReplyDelete
  6. Nor, Ummi mmg x gemar sangat bubur ni dulu-dulu, duk makan bubur lemak yg putih style utara tu, letak karot, podak jagung, halia, lada hitam, udang, santan, ayam segala lagik, tabur bawang goreng, kacang tanah goreng tu (ikut style mak org sana). Tp sejak sekali dulu2 jiran sebelah rumah bagi, bila rasa, ok laaa sedap gak..tp x penah buat la Nor..hehe, cik abg kita sorang jek yg layan beriya bubur nih...dia beli jek la..hahahah..kijam x isteri dia?

    ReplyDelete
  7. kak nor, mas pernah makan tahun lepas bubur lambut versi akak ni......
    jiran yang kasi....
    masyaAllah...sedapppnya....
    habis semangkuk mas makan sbb anak2 tak mau..
    lepas tu lupa lak tanya resepi sampai jiran mas pindah....
    frust gak....
    hmm..ni akak dah kasi resepi.....
    rezeki mas hari ni..
    mas simpan yerk resepi kak nor ni..
    nnti nak belajar buat juga...he.he..

    ReplyDelete
  8. Assalam nor, kita suka bubur, memang dah lama nak try buat bubur lambuk style Terengganu ni..tapi tengok daun2 tu..kat sini susah nak dapat..kena pergi rumah nor baru dapat rasa lah ni kot?..hehe

    ReplyDelete
  9. menu wajib bulan puasa tiap2 hari kat rumah mak abah. mmg bulan puasa mak masak bubur lambuk time buka. ;D nak ikut style kak nor tp dedaun tak nampak bayang pulak kat sini. hihi..:)

    ReplyDelete
  10. Sedapnya kak nor, pucuk midin yang buat lagi ummmmppphhh tu. tapi kat sini susah dpt, jenuh jelajah pasar tani pun blum tntu dapat, nyum-nyum

    ReplyDelete
  11. betul2. menu wajib ni masa bulan puasa. mesti sedap bubur k. nor tu :)
    tahun ni mak saya berniaga bubur lambuk so hari2 makan. tapi xjemu lagi. sedap sangat lebih2 kalo makan panas2.
    kalo mak saya buat, bubur ni berlemak dan pedas. letak santan dan lada hitam tapi xletak budu.
    tq k. nor. nnt nak letak kat blog resepi bubur boleh amik resepi k. nor sebab kalo mak buat, mak buat seperiuk besar. xtahu macam mana nak wat anggaran. insyaAllah akan link kan pada k. nor.

    ReplyDelete
  12. sedapnya bubur lambuk yg dicampur pucuk2 tu tp ni 1st time tgk resepi bubur yg letak budu...

    ReplyDelete
  13. Sedapppp sungguh laa..mak lieza pun kalau buat biasanya letak ikan..biasa ler kan k.nor dah abah tu org ganu...asal puasa jer mesti suruh mak buat bubur lambuk..

    ReplyDelete
  14. Assalamualaikum..
    Kak hari ni tolong buat dessert lebih sikit yea. nanti saya pi ambik.

    ReplyDelete
  15. bubur lambuk yg ada budu ni la yg hb saya suka tp saya asyik tk buat je lagi sbb tk reti n saya pulak tk makan sgt bubur lambuk. eh, saya amik la resepi ni ye kak nor, mana tau esok lusa saya jd isteri yg rajin buleh buat untuk suami hihi

    ReplyDelete
  16. alamak kak nor
    kalau daun kayu tu tak dak nak ganti ngan daun apa? hahaha

    ReplyDelete
  17. Assalamualaikum akak ..
    diana x perna buat sndiri bubur lambuk ... biasanya beli jer... suka mkn ngan bubur lambuk .. sedap.. n bubur lambuk yang akak buat tu nampak sgt sedap ler akak... sukaanya.. ermm.. tu sayur warna brown kehijauan tu kat labuan panggil sayur lembiding.. sedap nya tu.. dah lama x makan

    ReplyDelete
  18. salam nor..nmpak je bubur lambuk terus terbang mai sini..hehe! bulan pose ni lom sempat lg nk wat bubur lambuk..menu wajib bulan pose kan..selalu kita wat guna resipi pantai timur cam nor ni tp tambah seafood cam lala,udang,sotong..pergh!
    nmpak gaya kena kenen nor punyer dulu semangkuk..hehe!

    ReplyDelete
  19. salam kak nor...

    ini dia peberet saya di bulan puasa.. aduhh.. terliur sudahh...!! mana nak carik pucuk daun kayu tu kat sini?? melopong ler sy tgk bubur kak nor ni.. walaupun boleh kata hari2 ambik bubur lambuk untuk anak kecik ratna yg makcik ratna buat (kontrak masjid) tp bubur lambuk kat KL ni tak serupa dengan bubur lambuk Terengganu.. the best bubur lambuk..hehe... sy suka bubur ni sbb ada byk sayurnya.. sedappp.. mkn berulang2 pun tak pernah jemu.. ohh.. kak nor wat tak boh santan yer... resepi sihat ni.. hehe..

    ReplyDelete
  20. dah lama teringin nak makan bubur lambuk ganu ni tapi susah nak dapat daun kayu tu Nor..sedapnya jika bubuh budu:)

    ReplyDelete
  21. bubur lambuk versi sayur2 camni memang sinonim ngan org Tganu, keluarga suami saya pun tak pernah mis buat bubur lambuk cam ni bila bulan puasa. Saya org selangor ni lebih senang dengan versi bubur lambuk kg. baru, tapi versi tganu pun makan juga.

    ReplyDelete
  22. waa kak nor..resepi wajip bulan pose umah mak ela...lama tak tinggal jejak kat sini...byk resepi kak nor ela copi...tq so much kak nor

    ReplyDelete
  23. dulu masa tok kuat lagi..tiap kali balik ganu mesti mintak tok buat bubur lambuk nie..bubur lambuk belah2 utara n pantai barat ni tak sama ngan ganu..lebih sukakan bubur lambuk ganu..;-)

    ReplyDelete
  24. waaaaaaaaahhhhhhhh ramainya peminat bubur lambuk rupanya... hehehehe

    Q >> try la Q, kalau dah suka sayur, budu tu.. insyaallah Q akan suka dgn rasa bubur lambuk versi ganu ni :)

    ayu >> nak trick utk masak cepat bubur lambuk tak? masak guna rice cooker.. insyaallah kejap jer dah siap. kalau masak guna dapur biasa, kita boleh siang ikan utk tumbuk dan siang daun lepas dh letak beras atas dapur tp kalau guna rice cooker, tak sempat tumbuk ikan dan siang sayur, bubur dh pun mendidih.. try la.. mmg cepat kalau guna rice cooker :)

    tina >> wahh nah, amik besen tadah ya.. hehe

    ummi >> kejam tak kejam terpulang pd diri sendiri la.. tak leh nak tuduh org lain kejam ke tidak :)

    ReplyDelete
  25. azura >> buat jgn tak buat :)

    mas >> pucuk dicita ulam mendatang la ni kan.. hehe.. jgn lupa mencubanya nanti ya.. moga kena dgn selera mas..

    ayu >> yg rumah nor dah abis la ayu.. td buat sahur, dah licin pun.. kalau kat pasar geylang tak ada ke daun2 ni?

    as >> duk obersi payah sket la nak dpt bahan2 nak buat kan as.. apa kata letak jer kobis ke, pastu letak kobis kaler purple tu sket.. kalau ada daun kesum letak daun kesum sekali.. ok gak tu :)

    ReplyDelete
  26. ida >> pasar tani pun payah ek.. kalau kat pasar borong? ada tak?

    peacenownhereafter >> selalunya k.nor kalau buat mmg seperiuk besar gak.. kadang tu sampai 2 - 3 cawan, setiap kali buat mesti bagi2 kat famili dan jiran.. tp sbb nak buat sukatan utk hasilkan resipi tak leh nak buat dlm sukatan yg banyak, kang org payah nak ikut.. so terpaksa buat 1 cawan jer. makan pun ngam2 1 hari dah abis.. biasanya boleh sampai 2x makan, simpan dlm peti ais, esok reheat balik.. hehe

    sama la.. kalau bg bubur lambuk hari2 pun tak per ke k.nor.. mmg k.nor antu bubur lambuk.. dari kanak2 lagi mmg suka bubur lambuk ni :) kalau versi letak santan, mmg lemak kan, tp k.nor prefer yg letak budu dan skip santan sbb tk muak sgt :)

    liza >> ni mmg originally trg style.. ada ikan, ada budu hehe

    ReplyDelete
  27. lieza >> org ganu kan suka dgn ikan.. majoriti makanan mesti ada ikan.. bubur lambuk, sura pun letak ikan kan.. hehe

    sam >> hamboiii .. sedap nyer dia main order jer ya.. mana fulus? haha

    zarin >> kalau dah cik abg nak makan tu, try la buat.. dah ada resipi ni boleh la cuba kan.. kut2 kena dgn selera dia.. cuba letak daun kangkung, daun kesum, cekur (tp jgn banyak, daun ni panas) daun kaduk.. kalau ada serai kayu pun boleh letak

    diana >> ooo kat sana pun ada bubur lambuk gak ya.. wahh dah makin pemes bubur lambuk hehee..

    ReplyDelete
  28. windunyer kt bubur lambuk ganuu... nk semangkuk kak nor, pucuk midin byk sket ye ^^

    ReplyDelete
  29. inahar >> ni pakai jet esekutif ke? hehe.. wahh banyak seafood tu.. lagi syok kan.. dah abis la doc .. kena godek sendiri nanti ya... :)

    GL >> yep, org pantai barat lebih pd versi kg baru kan.. ada ayam ada daging..

    ela >> wahh ela.. lamanya tak nampak.. sib biak ela komen, dah lama nak cari link rumah ela sbb bloglist k.nor hilang aritu..

    tq kembali ya sudi cuba resipi2 kat sini.. :)

    rania >> org tua dulu2 buat mmg sedap, walau tak ada sukatan khas, semua main campak2 jer kan.. k.nor pun teringat masakan arwah mak sdara.. terasa rugi sungguh tak amik mcm2 resipi dr arwah spt pais ikan, otak2 .. ermm..

    yg ganu gak tetap di hati :)

    ReplyDelete
  30. tun >> kalau stail k.nor penuh periuk dgn sayur/daun2.. bubur pun tak nampak sangat sbb k.nor suka letak daun2 banyak.. hehe..

    dah abis la tun... lain kali buat lagi ya.. :)

    ReplyDelete
  31. Nor, ummi kata bukan isteri org tu yg kiijaam laa...alalaaa...kita maksudkan isteri abg rimau lerr yg kiijaamm x masakkan....adeeiii :) hahahha

    ReplyDelete
  32. Assalamualaikum K.Nor,
    Rindunya nok makan bubur lambuk trg..kalau k.nor nok tahu, sy ni org trg@lebih tepat lg org kuala berang...hehe, sy pun suka bubur lambuk hok pedas letok lada hitam dgn budu tu..rindu bubur lambuk mok saya...Gee (Shah Alam).

    ReplyDelete
  33. ummi >> laaa ummi ni, nor kata terpulang pd diri ummi la nak menilai diri ummi camana.. hanya kita sendiri yg tau camna diri dan situasi diri kita sendiri.. ummi sibuk dgn kerja lagi.. mmg la tak ada masa :)

    gee >> w'salam gee.. ooo org k.berang ya.. mmg selera org ganu dgn bubur lambuk pedas kan.. budu tu wajib duk dlm bubur hehe

    ReplyDelete
  34. Kak..tp Zura xpenah rs yg letak ikan..
    selalunya daging/tulang jek..
    best ke letak ikan??
    hehe!

    ReplyDelete
  35. azura >> cuba dulu sekali baru tau camna rasanya.. buat 1/2 jer dari resipi ni dulu.. ikan jgn letak banyak takut nanti tak suka.. try la ya.. :)

    ReplyDelete
  36. Hehe..ok kakak!
    Nti dh cuba Zur bgtau.. =D

    ReplyDelete
  37. azura Mendezz ;; kalau yang taruk ayam atau daging tue... kami x panggil bubur lambuk.. yang tue bubur nasik.. lau sebut je bubur lambuk, kat terengganu... memang nie la rupa dan resipi dia... tapi arwah mak saya dulu x letak halai.. kadang2 tambah santan... baru je buat nie kat asrama minggu lepas.. masak dalam periuk nasi elektrik je... kawan2 dari lain2 negeri semua dapat rasa bubur lambuk nie...

    ReplyDelete
  38. nor, kalau mak mertua saya buat, dia bakar ikan dulu, yang bahan lain sama macam nor bagi. petang ni nk gi pasar tani nak cari pukuk paku merah dan esok mmg dh plan nak buat bubur lambok mcm mak dia buat. sbb esok kan cuti

    ReplyDelete
    Replies
    1. boleh aje nak letak ikan panggang or ikan rebus.. kalau guna ikan panggang, lg wangi bau dia :)

      Delete