AYAM BERMAYONIS

ASSALAMUALAIKUM...

AYAM BERMAYONIS... resipi olahan dari resipi AYAM MAYONIS yg pernah dicuba dulu, resipi asalnya dari Saji Online......

Sori.. tak ada pot pet panjang arini, tuan rumah kepenatan dicampur dgn kemengantukan yg amat nih.. nak zzzzzzz tapi dah lewat  :(

AYAM BERMAYONIS
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
700gm ayam ~ dipotong kecil dan dibersihkan
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil garam
~~~~

5 bj bawang merah ~ dihiris

3 ulas bawang putih ~ dihiris

1in halia ~ dihiris batang mancis

3 sudu besar cili mesin

1 sudu kecil serbuk lada hitam ~ seeloknya yg baru ditumbuk

2 sudu besar sos cili

2 sudu besar mayonis

daun limau purut/daun ketumbar

1/2 batang lobak merah ~ dipotong ikut citarasa masing2

capsicum hijau dan merah ~ dipotong panjang

1/2 cawan air

1 sudu besar perahan limau nipis

garam dan gula secukup rasa

minyak 

Cara Menyediakan:
Gaul ayam dengan serbuk kunyit dan garam dan digoreng 1/2 masak. Ketepikan.

Tinggalkan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan2 yg dihiris tadi hingga wangi.

Masukkan cili mesin dan goreng hingga cili garing dan pecah minyak.

Kemudian masukkan ayam, serbuk lada hitam, sos cili, mayonis, garam, gula dan kacau hingga sebati.

Masukkan air dan biarkan kuah hampir pekat. 

Masukkan pula lobak merah, capsicum hijau dan merah serta daun limau purut yg dicarikkan (boleh guna daun ketumbar bg menggantikan daun limau purut)

Goreng lagi hingga ayam masak dan kepekatan kuah/gravy yg dikehendaki.

Masukkan jus limau dan kacau hingga rata.

Padamkan api dan bolehlah dihidangkan panas2.

AGAR-AGAR NATA DE COCO

ASSALAMUALAIKUM...

Ku lihat ijauuuuuuuuuuuuuuuu... ijau kan.. (tu.. kat bawah tu.. hehe..) sejuk mata memandang kaler ijau ni.. Org kata nak bg fresh kan mata yg penat atau nak bg mata terang, kena amalkan tengok warna hijau seperti rumput hijau, sawah hijau, dedaun hijau.. apa aje la ya yg hijau2 tu.. insyaallah.. terang dan hilang penat mata kita tu.. Jgn lak gi pandang yg kaler merah ya... merah tu boleh sakitkan mata kalau pandang lama2.. pandang kejap pun dah naik silau mata.. ni bukan adegan sindir menyindir ya.. ni kenyataan.. acu pandang atau renung baju ke kain ke atau apa aje dlm masa lebih dr seminit.. Gerenti blur atau berpinar mata lepas tu kan.. hehe

Ok lah .. berbalik pd entri hari ni.. AGAR-AGAR NATA DE COCO, projek tergempar hasil godaan CMG kat fb ptg tadi. Bukak jer fb lepas seharian keluar dari awal pagi, (pukul 2 lebih baru balik rumah, duk main tengah panas kat tengah padang sampai dah sunburn muka ku.) tup2 terpandang AGAR-AGAR KELAPA PANDAN CMG yg sangat mengoda jiwa anak tekak. Ingatkan nak wat derk jer tp org kata nafsu org berpuasa ni mmg tak leh nak kontrol tambah lagi dgn perit anak tekak duk main tengah panas. Tengok kehijauan agar-agar CMG tu.. ish... akhirnya ku godek gak agar-agar utk berbuka puasa. Bila tengok resipi AGAR-AGAR KELAPA PANDAN semua bahan2 simple jer, terus zaaaaaasss ku masuk dapur. Memang lah tak ada kelapa pandan mcm CMG guna tu, kita guna jer la benda lain sebagai alternatif. Kiranya versi derhaka la ni ya.. Sebab tak ada kelapa pandan, K.Nor gantikan dgn nata d'coco yg ada 1/2 bekas dlm esbok, lebihan buat konyakku jelly baru2 ni. Jadi bila dah guna nata d'coco kena la tukar nama agar-agar tu kan, dah jadi AGAR-AGAR NATA DE COCO la.. Dah beritau CMG tadi masa tanya sukatan air yg K.Nor nak derhakakan resipi dia ni.. heeee.... Kalau nak tau, K.Nor sempat cuit CMG kat YM jap tadi sbb nak tau tekstur Agar-Agar Kepala Pandan dia tu camna, jenis pejal atau jenis gedik. CMG jawab agar2 dia tu jenis pejal. Disebabkan K.Nor dan ahli dlm rumah ni suka jenis atau versi gedik2 jadi K.Nor tambah lah sukatan air yg digunakan. CMG cadangkan tambah 50 - 60ml air tp sbb K.Nor buat 2 adunan (mmg dah tau agar2 versi kosong gini mmg kegemaran Naim, jd K.Nor buat 2 adunan terus.. disamping males nak sukat agar2 sebanyak 5gm hehe... Dan Naim mmg suka nata d'coco ni, tu yg K.Nor buat 2 adunan terus. Tapi kan.. masa masak agar2 tu, K.Nor tengok cam pekat gak lg adunan agar2 tu, so K.Nor tambah lagi sukatan air. Bila dah dibedah siasat masa berbuka tadi hasil agar2 versi edit tu masih kurang menepati kegedikan yg diingini, masih agak pejal. Rasanya lepas ni kala nak buat lagi K.Nor nak upkan lagi sukatan air supaya dapat menggedikkan lagi agar2 yg terhasil.. ermm panjang pulak kisah agar2 ni ya.. 

Ok lah.. Mintak izin ya Che Mat, K.Nor nak share resipi Agar-Agar Kelapa Pandan tu kat sini lak. Maaf la ya, sbb dah mengedit resipi asal serta cara membuatnya tu. Dek penat sgt dan tak larat dah nak main layer melayer mcm yg Che Mat buat. K.Nor main campak semua sekali dgn warna hijau. Mekasih sekali lg... Ehh.. lupa nak cakap, agar2 ni sedap! Cuma kalau lebih gedik lagi, insyaallah lebih sedap lagi.. agar2 gedik tak per, jgn tuan over gedik ^__^

AGAR-AGAR KELAPA PANDAN

resip asal : CMG@Tiffinbiru

BAHAN-BAHANNYA :-)
5 gram serbuk agar2 (mat guna cap swallow)
60 gram isi kelapa muda
500 ml air kelapa muda
50 gram gula atau secukup rasa
1 helai daun pandan, simpul
3/4 camca teh pandan pes @ pewarna hijau

CARA MEMBUATNYA :-)
Satukan serbuk agar2, gula, daun pandan dan air kelapa muda, kacau rata dan masak dengan api sederhana hingga mendidih, kacau selalu. Sementara itu kelapa muda dihiris halus memanjang dan bahagi kepada 4 bahagian sama banyak.
Keluarkan daun pandan dari agar2 tadi, bahagi kepada dua (250ml setiap satu). Satu bahagian biar warna asal dan satu lagi letak pes pandan atau pewarna hijau, kacau rata.
Sediakan bekas agar, letak 1 bahagian kelapa muda dalam bekas agar2. Tuang 1/4 bahagian warna hijau. Biar ia sedikit mengeras, toreh2kan permukaannya dengan pisau dan tuang 1/4 bahagian yang tanpa warna, biar mengeras dan toreh2 permukaanya. Tabur 1 bahagian lagi kelapa muda dan tuang warna hijau, dan lapisan terakhir warna putih. Lakukan kaedah sama untuk satu bahagian lagi (mat buat guna 2 bekas yang sama). Akan dapat 4 lapisan, hijau ada hirisan kelapa + putih jernih + hijau ada hirisan kelapa + putih jernih..
Biar mengeras sedikit dan simpan dalam peti sejuk hingga betul2 keras. Keluarkan dari acuan dan boleh hidangkan sebagai pencuci mulut. Sedap dimakan sejuk...


Yg K.Nor buat dan olah (versi org kurang rajin nak melayer mcm yg Che Mat buat :)

AGAR-AGAR NATA D'COCO
resipi asal : CMGebu (Agar-Agar Kepala Pandan)
resipi olahan: K.Nor@SecubitGaram


Bahan:
10gm serbuk agar2
1200ml air ( air biasa + jus nata d'coco)
gula secukupnya (sbb dah ada rasa manis dr jus nata, jadi kena ikut citarasa masing2)
nata d'coco secukupnya
1 helai daun pandan
sedikit paste pandan dan pewarna hijau

Cara2:
Masak air (air biasa + jus nata d'coco), serbuk agar2, gula dan daun pandan hingga mendidih.
Masukkan paste pandan dan pewarna dan kacau hingga sebati.
Masukkan nata dan biarkan sebentar barulah dipadamkan api.
Basahkan acuan/mould yg akan digunakan.
Tuang adunan agar2 kedalam bekas dan biarkan sejuk.
Bila agar2 dah hilang panasnya barulah dimasukkan ke dalam peti ais.
Hidangkan bila agar2 dah betul2 sejuk.

AYAM PANGGANG ROSEMARY BERCAJUN

ASSALAMUALAIKUM..

Dari resipi2 Ayam Panggang Rosemary yg dah pernah K.Nor cuba sebelum ni, K.Nor olah situ sini mengikut citarasa anak tekak, terhasilkan AYAM PANGGANG ROSEMARY BERCAJUN. Not bad! Sedap gak kata Cik Abg dan Naim masa meratah ayam ni. 

Dengan aroma rosemary dan jugak rempah cajun tu, menambahkan kesedapan ayam panggang ni. K.Nor lebihkan satu bahagian dada utk buat sandwich keesokkan harinya tapi tak sempat, semua abis diratah 2 beranak tu :)

K.Nor lebih suka ratah kentang dan carrot tu ^__^

Jom semak resipi ayam panggang hasil olahan dari resipi AYAM PANGGANG ROSEMARY dan SLOW ROASTED ROSEMARY CHICKEN yg pernah K.Nor try sebelum ni...

AYAM PANGGANG ROSEMARY BERCAJUN
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
1 ekor ayam ~ dipotong 2 atau 4
1 sudu besar daun rosemary kering
5 ulas bawang putih
1inci halia
1 sudu besar lada hitam
1 sudu kecil lada serbuk
1 sudu kecil cajun
1 sudu besar kicap
3 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil jus lemon
2 sudu besar gula perang
1 sudu kecil garam
3 sudu besar butter
1 biji bawang besar ~ dipotong 4
ubi kentang, carrot dan tomato secukupnya

Cara
Ayam yg dah dipotong, dibersihkan dan toskan airnya.
Potong ubi kentang dan carrot, kemudian rebus setengah masak. Ketepikan.
Tumbuk daun rosemary, bawang putih, halia dan lada hitam dan masukkan ke dalam sebuah bekas.

Masukkan bahan2 lain seperti daun rosemary, lada serbuk, cajun, kicap, minyak zaitun, jus lemon, gula perang dan garam. Gaul hingga sebati. 

Lumurkan kepada ayam hingga rata.

Gaulkan lebihan rempah kepada bawang besar, ubi kentang dan carrot tadi.

Masukkan dalam sebuah bekas dan tutup dgn plastik cling. Perap dalam peti ais selama 1 - 2 jam.

Panaskan oven 180 - 200C.

Susun atur ayam atas dulang/tray yg dialas dgn aluminium foil bersama bahan2 lain.
Taburkan sedikit daun rosemary kering keatas ayam.

Letakkan juga butter diserata bahagian atas ayam.

Bakar ayam selama 1/2 jam.

Keluarkan tray dan asingkan air/jus yg keluar dari ayam tadi ke dalam periuk kecil.

Letakkan pula tomato bersama ayam dan bahan2 lain.

Bakar lagi 1/2 jam atau sehingga ayam masak. Keluarkan.

Sementara itu,  lebihan rempah yg digaul pada ayam dimasukkan sekali dalam periuk berisi air bakaran ayam tadi.

Panaskan sehingga sedikit pekat.

Susun atur ayam ke dalam pinggan bersama ubi kentang, carrot dan tomato .

Tuang air lebihan ayam yg dimasak tadi keatas ayam.

Sedia utk dihidangkan.