f Secubit Garam

N3 Terkini

Monday, October 20, 2014

VICTORIA SANDWICH CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Dah 2 minggu cuba nak mengapdet, tp masa sgt tak mengizinkan.. Pg ni, dicelah2 masa yg suntuk dan padat, cuba jugak nak masukkan entri tertunggak ni. Jadi tak boleh la nak berbicara dgn panjang lebar ya.. 


Kek yg dihasilkan sehari sebelum raya haji baru2 ni.. Dah lama simpan hajat nak buat, org kata cuma tunggu masa yg sesuai jer atau dgn lebih tepat lg bila diizinkan Allah.. Alhamdulillah.. kek yg dihasilkan cantik kejadiannya dan rasanya insyaallah sedap.. 


Resipi K.Nor ambil kat dapur Rima Singapore.. Maaf la ya tak dpt nak translate, jd K.Nor copy paste jer dari blog Rima. Pada yg nak cuba dan tak berapa faham dlm BI, boleh la transfer kat google translate ya..  Thank u Rima for the recipe :)

VICTORIA SANDWICH CAKE
source : Rima@Bisous A Toi
source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients
250g unsalted butter
250g sugar
250g self raising flour
250g eggs - crack 4 eggs and weigh ok
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
2 tbsp milk

For The “Filling and Decorating”:
6 tbsp Fruit compote or jam - I did my own strawberry and raspberry compote
1 punnet of strawberry - slice and mix with a tbsp of sugar.. mix em and set aside for 15mins
8 tbsp double cream - i used 250ml and added 2 tbsp of icing sugar... whipped till it was soft /medium peak.
Confectioner’s sugar, to sprinkle on the top of the cake

Method:
Preheat the oven to 160C
Mix together the self raising flour and salt. Set aside.
Put the butter in a bowl (or the bowl of your KA) with the castor sugar and beat together until really light, pale and fluffy.
Gradually add the eggs, beating well after each addition. Then incorporate the vanilla extract.
Sift the flour and fold it in delicately with a metal spatula to combine.
Add enough milk in order to get a smooth dropping cake dough consistency.
Pour into two greased 8" round pan and smooth out the top with a spatula.
Bake in the centre of the oven for about 30 minutes or until golden and a skewer inserted into the middle comes out clean.
Allow to cool in the tin for 10 minutes, then remove the baking paper and turn out onto a wire rack that's covered in a clean cotton tea towel to prevent marking. Cool completely.
Place the bottom of the cake on a cake stand/dish, then spread generously with the compote/jam.. pipe ur whipped cream and then then place sliced strawberry evenly... (pour the juices on top of the whipped cream).. carefully sandwich together.
Sprinkle with confectioner’s sugar just before serving.



STRAWBERRY COMPOTE
source : Justonecookbook
soucre : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients
1 lb (16oz, 454g) strawberries
1 lemon
¼ cup sugar
¼ cup water
1 Tbsp. corn starch

Instructions
Rinse the strawberries under cold water and use the point of the knife to remove the hull out of the tops. When you have big strawberries cut in half.
Zest and juice the lemon.
Combine ALL the ingredients in the saucepan at once, or like me, you can take mini-steps. In a small saucepan over medium heat, combine sugar, water, and corn starch and whisk well.
Add the lemon zest and juice.
Add in strawberries and mix gently.
Bring to a simmer and cook for 5 minutes stirring/breaking strawberries up constantly.
Remove from heat when the mixture thickens. Allow to cool slightly if you want to user a blender to puree it. Serve with waffles, pancakes, French toast, crepes, ice cream, cheesecake, or whatever you like.

Notes
You can store it for 3-4 days (some people say a week) in the fridge and for months in the freezer.

* utk tutorial bergambar boleh klik link justonecookbook tu ya..


Wednesday, October 8, 2014

CHOCOLATE CHEESE TART (II)

ASSALAMUALAIKUM...

Wahh.. kurang kerajinan betul nak mengupdate.. Layan jer la ek CHOCOLATE CHEESETART, resipi yg dikopipes dari dapur RAHEL ni.. Memang dah laaaaaaaaaaaaaama sungguh ngidam nak buat tart cekelat gini.. Geram jer bila tengok Rahel post kat fb.. Sebelum tu, dah lama jugak tengok Kak Wan (Citarasawan) tayang kat fb dia.. Gini la bila duk berhanimun balik, mood nak baking sentiasa diperam. Bila anak2 balik ramai2 baru mood ghajen tu dtg balik hehe


Sebelum ni K.Nor pernah tayang resipi CHOCOLATE CHEESE TART, yg mana resipinya K.Nor ambil kat dapur Evelyn. Bg K.Nor dua2 cistart ni ada keistimewaannya.. dan yg pastinya dua2 sedap! Mekasih pada Rahel yg memanjangkan resipi dari Kak Wan.. Mekasih juga buat Kak Wan yg sudi berkongsi resipi..*psst kak wan.. akhirnya dpt jugak nor godek cistat kak wan nih.. dah lama dulu janji nak buat kan :)





CHOCOLATE CHEESE TART
Diolah oleh:Rahel Blogspot
sumber: K.Nor@SecubitGaram

Bahan Pastry Tart:
250g tepung gandum
125g mentega
1 sudu besar serbuk koko
60g gula icing
1 biji telur gred B
1 sdt esen vanilla
1 sdt air

Acuan tart 5.5cm

Cara membuat:
1.Campurkan semua bahan-bahan,ramas hingga sebati.
2.Ambil sedikit doh,tekankan ke dalam acaun tart.Kemaskan tepinya.Buat sampai habis.
3.Cucuk sedikit dg garpu.Bakar pastry tart di dalam oven pd suhu 170'C selama 25 minit.
4.Setelah masak,kemluarkan dari oven dan biarkan sejuk.

Chocolate Cheese Filling
Sumber:Citarasawan

Bahan-bahan:
250g cream cheese (suhu bilik)
50ml UHT whipping cream
80g coklat masakan (dicairkan)
1/2 sudu besar coklat emulco
60g gula icing
60g mentega
1 biji telur

Cara membuat:
1.Pukul cream cheese bersama gula icing,mentega hingga sebati.Masukkan telur,coklat
masakan,coklat emulco dan whipping cream,putar sekejap hingga adunan sebati dan
tidak berketul.Masukkan ke dalam piping bag dan gunting sedikit muncungnya.
2.Picit adunan cheese ke dalam kulit tart dan bakar sekejap selama 5-8 minit.
3.Biarkan sejuk dahulu baru dihias dengan coklat ganahe atau hias mengikut selera anda.


Friday, September 26, 2014

KARIPAP INTI KELEDEK ROS

ASSALAMUALAIKUM..

Dari menu mata biru kita balik ke menu mata hitam/perang ya.. ^___^ Karipap.. sapa tak suka karipap.. rugi la org tu kan.. hehe Memang kuih lama yg tak pernah jemu dimakan. Bertambah enaknya karipap bila intinya sedap dan tak kurang juga bila crustnya rangup.. Tak kisah pun bab yg crust/kulitnya jenis biasa maupun yg berpusar/berlapis. Janji rangup.. kan :)


Kali ni K.Nor mencuba resipi crust/kulit karipap dari dapur Ros JintanManis. Untuk intinya K.Nor tak guna resipi inti keledek Ros tp K.Nor guna inti yg selalu K.Nor buat. K.Nor lebih suka inti daging.. Inti daging yg K.Nor guna tu, boleh digunakan sbg inti dlm pelbagai resipi lain spt pau, puff dan lain2.. Terpulang pd kreativiti masing2 ya..

Klim karipap versi org terlebih rajin.. hehe

Izinkan K.Nor share resipi Karipap Inti Keledek Ros kat sini ya.. Tq :)


KARIPAP INTI KELEDEK ROS
resipi : Ros JintanManis
sumber : K.Nor@SecubitGaram
Untuk Pastri Rapuh
400gram tepung gandum
1/2 cawan minyak
2 sudu besar marjerin
1/2 cawan air sejuk ( letak kiub ais)
garam

Untuk Inti Keledek
1 biji keledek saiz besar ( boleh dinganti dengan kentang)
1/2 gengam ikan bilis ( boleh ganti dengan daging atau isi ayam)
2 sudu besar udang kering
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besa cili kisar
garam

Cara-caranya

Buat Doh Pastri dulu
1. Campurkan sedikit garam dalam air sejuk, masukkan marjerin di dalam tepung gandum dan sebatikan, kiranya akan jadi seperti berketul-ketul halus, macam serbuk roti, panaskan minyak dan curah di dalam tepung tadi, dengan menggunakan sudu, kacau ke seluruh adunan.
2. Selepas itu curahkan air sejuk tadi dan uli hingga menjadi doh, air jangan masuk semua, kira agak-agaklah kelembutan doh tu, setelah menjadi doh dan doh pemukaan doh agak licin, masukkan doh ke dalam plastik bersih dan perap di dalam peti ais lebih kurang 1 hingga 2 jam, langkah ini penting bagi mendapatkan doh yang rangup dan senang untuk di canai nanti. Sementara itu boleh buat inti karipap.

Buat Inti Karipap
1. Potong dadu keledek dan rendam dalam air, blender udang kering dan ikan bilis hingga hancur, ketepikan. Panaskan minyak dan tumis cili kisar, dan pes serbuk kari hingga garing.
2. Kemudian masukkan bahan yang di blender tadi dan kacau sebati, akhir sekali masukkan keledek dan 1 cawan air, kacau selalu dan biarkan keledek empuk, sesuaikan rasa, masukkan garam, setelah masak dah inti agak kering, tutup api dan sejukkan.

Proses Mengelim
1. Keluarkan doh dari peti ais, dan bahagikan doh pada bahagian kecil, ikut lah nak buat karipap bentuk ape, bulat ke, love ke, bentuk biasa ke, kemudian terap doh bentuk bulat dengan menggunnkan tapak tangan dan isikan inti keledek tadi, kelim seperti biasa, kalau nak guna acuan pun boleh. Ulang langkah tadi hingga doh habis. Panaskan minyak, pastikan minyak betul-betul panas dan tidak menggunakan api yang terlalu besar, goreng hingga keperangan. Angkat dan sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

INTI DAGING
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
1 paket daging kisar~ k.nor guna ramly's brand
2 labu bawang besar ~ didadu kecil
2 biji kentang (saiz besar) ~ didadu kecil
2 - 3 sudu besar cii mesin
2 sudu besar rempah gulai ~ boleh guna rempah gulai kawah/kerutup
2 keping asam keping
1  cawan air
garam dan gula
minyak

Cara:
Basuh sedikit daging kisar dan toskan.
Panaskan minyak dan masukkan cili kisar.
Tumis hingga cili garing dan rempah yg dibancuh dgn sedikit air.
Biarkan hingga pecah minyak dan masukkan bawang besar, kentang dan daging kisar.
Goreng hingga daging mengeluarkan airnya.
Masukkan asam keping dan air. Kacau.
Renihkan dan masukkan garam dan gula secukup rasa.
Bila inti hampir kering, padamkan api.
Sejukkan dan bolehlah digunakan.

*Jangan biarkan inti terlalu kering, biar lembab2 sket sbb nanti bila inti dah sejuk ia akan lebih mengering.
** Inti daging ni boleh digunakan dlm pelbagai juadah lain spt pau, puff, bun roti, dadar berinti dan lain2 lagi..