VICTORIA SANDWICH CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Dah 2 minggu cuba nak mengapdet, tp masa sgt tak mengizinkan.. Pg ni, dicelah2 masa yg suntuk dan padat, cuba jugak nak masukkan entri tertunggak ni. Jadi tak boleh la nak berbicara dgn panjang lebar ya.. 

Kek yg dihasilkan sehari sebelum raya haji baru2 ni.. Dah lama simpan hajat nak buat, org kata cuma tunggu masa yg sesuai jer atau dgn lebih tepat lg bila diizinkan Allah.. Alhamdulillah.. kek yg dihasilkan cantik kejadiannya dan rasanya insyaallah sedap.. 

Resipi K.Nor ambil kat dapur Rima Singapore.. Maaf la ya tak dpt nak translate, jd K.Nor copy paste jer dari blog Rima. Pada yg nak cuba dan tak berapa faham dlm BI, boleh la transfer kat google translate ya..  Thank u Rima for the recipe :)

VICTORIA SANDWICH CAKE
source : Rima@Bisous A Toi
source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients
250g unsalted butter
250g sugar
250g self raising flour
250g eggs - crack 4 eggs and weigh ok
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
2 tbsp milk

For The “Filling and Decorating”:
6 tbsp Fruit compote or jam - I did my own strawberry and raspberry compote
1 punnet of strawberry - slice and mix with a tbsp of sugar.. mix em and set aside for 15mins
8 tbsp double cream - i used 250ml and added 2 tbsp of icing sugar... whipped till it was soft /medium peak.
Confectioner’s sugar, to sprinkle on the top of the cake

Method:
Preheat the oven to 160C
Mix together the self raising flour and salt. Set aside.
Put the butter in a bowl (or the bowl of your KA) with the castor sugar and beat together until really light, pale and fluffy.
Gradually add the eggs, beating well after each addition. Then incorporate the vanilla extract.
Sift the flour and fold it in delicately with a metal spatula to combine.
Add enough milk in order to get a smooth dropping cake dough consistency.
Pour into two greased 8" round pan and smooth out the top with a spatula.
Bake in the centre of the oven for about 30 minutes or until golden and a skewer inserted into the middle comes out clean.
Allow to cool in the tin for 10 minutes, then remove the baking paper and turn out onto a wire rack that's covered in a clean cotton tea towel to prevent marking. Cool completely.
Place the bottom of the cake on a cake stand/dish, then spread generously with the compote/jam.. pipe ur whipped cream and then then place sliced strawberry evenly... (pour the juices on top of the whipped cream).. carefully sandwich together.
Sprinkle with confectioner’s sugar just before serving.

STRAWBERRY COMPOTE

source : Justonecookbook

soucre : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients
1 lb (16oz, 454g) strawberries
1 lemon
¼ cup sugar
¼ cup water
1 Tbsp. corn starch

Instructions
Rinse the strawberries under cold water and use the point of the knife to remove the hull out of the tops. When you have big strawberries cut in half.
Zest and juice the lemon.
Combine ALL the ingredients in the saucepan at once, or like me, you can take mini-steps. In a small saucepan over medium heat, combine sugar, water, and corn starch and whisk well.
Add the lemon zest and juice.
Add in strawberries and mix gently.
Bring to a simmer and cook for 5 minutes stirring/breaking strawberries up constantly.
Remove from heat when the mixture thickens. Allow to cool slightly if you want to user a blender to puree it. Serve with waffles, pancakes, French toast, crepes, ice cream, cheesecake, or whatever you like.

Notes
You can store it for 3-4 days (some people say a week) in the fridge and for months in the freezer.

* utk tutorial bergambar boleh klik link justonecookbook tu ya..

KEK GULA HANGUS @ KEK SARANG SEMUT

ASSALAMUALAIKUM..

Kek evergreen.. dari dulu sampai sekarang.. Insyaallah tak pernah jemu dimakan.. Kalau org tua2 ni memang suka sangat dengan KEK GULA HANGUS. Dolu-dolu kek ni dipanggil KEK SPONGE. Memang jauh berbeza dengan Kek Sponge@Span zaman sekarang kan.. 

Kalau sebelum ni K.Nor pernah post resipi KEK GULA HANGUS resipi arwah Mak K.Nor, kali ni K.Nor mencuba satu lagi resipi Kek Gula Hangus yg dikongsikan oleh Mas@Duniaku yg mana Mas ambil kat dapur Cida de'nuanza. Alhamdulillah.. Sedap kek yg dihasilkan menggunakan resipi dari Cida ni.. Mekasih buat Mas juga terutamanya Cida yg berkongsi resipi Kek Gula Hangus ni ya..

Seperti biasa, K.Nor ada derhaka sket pada bahan2 yg digunakan dan K.Nor juga perap adunan yg telah siap tu selama 2 jam.. Saja la.. dah biasa buat kek ni mmg selalunya K.Nor perap dulu, jd org kata cam lekat tabiat dah.. hehe.. Terpulang la ya, nak perap atau tak.. 

KEK GULA HANGUS @ KEK SARANG SEMUT
sumber : Cida de'nuanza & Mas@Duniaku
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2 :
ni utk wat gula hangus- buat yg ni dulu sblm bancuh adunan

2 cawan gula pasir
2 cawan air mendidih
3 sudu besar (penuh) mentega ~ k.nor letak 5 sudu besar

Cara:
masukkan gula dlm kuali atau periuk
bukak api sederhana kecil...
sentiasa kacau2 gula sampai larut
sampai warna jadi keemasan macam madu..
kalau jadi kearangan, buang je la...konpem x jadik
nanti kek tu akan jadi pahit kalo gula tu hangit

pastu, dgn langkah kuda2..masukkan air panas dlm gula td...
AWAS!! sedikit kemalangan akan berlaku kalau x berhati2
sbb gula tu mcm meletup2 skit nanti...
pastu gula td akan jd cam ketul2 skit bila masuk air...
cairkan semula...
bila dh cair semua, masukkan mentega..biarkan larut...
tutup api dan sejukkan

Bahan lain:
7 biji telur saiz A
2 cawan tepung gandum
1/2 tin susu pekat manis disukai ramai    ~ k.nor letak 2/3 cawan
2 sudu teh soda bikarbonat ~ k.nor letak 3 sudu kecil
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh esen vanila

Cara:
pukul telur sampai kembang
(blend pun boleh..guna mixer pun boleh- aku guna blender je)
pastu masukkan susu pekat
kasi blend lagi sampai sebati
masukkan pulak esen vanila

pastu ayak tpg gandum + soda + baking powder
masukkan dlm adunan..teruskan blend
last sekali, masuk la gula hangus yg dh sejuk td...
blend lagi!

bakar selama 1- 1 1/4 jam guna api bawah n suhu cam biasa la..antara 160-180 darjah celcius
5-10 mnt terakhir, guna api atas dan bawah
kalo kek lom masak, tambah 5 mnt lg
biarkan sejuk sblm potong

(utk dapatkan potongan yg cantik dan berlubang, belah kek di tgh, kemudian tgk arah urat kek..potong kek secara melintang garisan tersebut)

* k.nor perap adunan selama 2 jam sebelum dibakar..

BUTTER CHEDDAR CHEESECAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Kita short2 talk ya.. Sebab masa tak mengizinkan nak long2 talk ^__^

BUTTER CHEDDAR CHEESECAKE, kek yg dibuat lama dah ni tp terperuk dalam folder. Saja la masukkan entri utk hari ni, mana tau ada yg duk tercari2 resipi kek butter yg mudah disediakan dan enak rasanya. Masa tak enak, ada cheese tu.. kat dalam dan yg ditabur atas kek.. 

Resipi hasil selongkar dapur alam maya Evelyn@MyBakingWorkshop.. Sapa yg tercari2 resipi kek utk dibuat bagi menyambut raya yg tak lama lg ni, boleh la skodeng kat dapur Lyn tu ya.. Tq Lyn for sharing the recipe.. K.Nor share kat sini lak ya.. :)

BUTTER CHEDDAR CHEESECAKE
sumber : Evelyn@My Baking Workshop

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2nya:
A
250g butter
220g gula kaster

B
4 biji telur, gred A

C
80g cheddar cheese, potong dadu
20g chocolate rice ~ k.nor skip

D
100ml susu segar

E
280g tepung gandum / superfine
1 sk baking powder

F (untuk ditabur)
Parutan Cheddar cheese, secukupnya
Almond flakes, secukupnya
Chocolate rice, secukupnya ~ k.nor skip

Cara2 membuatnya:
1. Panaskan oven pada suhu 180C. Sediakan loyang segiempat bersaiz 9 inci. Gris & alaskan dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Pukul bahan A hingga kembang & gebu.
3. Masukkan bahan B satu persatu. Pukul sebati.
4. Masukkan pula bahan C, gaul sebati.
5. Kemudian, masukkan D & E berselang seli. Gaul sebati.
6. Tuang adunan kedalam loyang yang disediakan. Taburkan bahan F atasnya. Bakar selama 45 min atau hingga kek masak. Sejukkan baru dipotong.

CHOCOLATE CHEESECAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Asyik2 tayang kek.. nak buat camana, gambo kek jer yg ada dlm folder. Ada dua tiga lg gambo masakan yg sempat K.Nor shoot masa dlm 'percutian' aritu, tak tau hilang ke mana. Jadi kita tayang kek aje la yg kebetulan masih ada dlm folder ni. 

Resipi CHOCOLATE CHEESECAKE ni K.Nor amik kat dapur Evelyn, si tokey kek yg sangat mengancam hasil tangannya. Memang kagum dgn hasil kerja Lyn ni.. Memang cun melecun.. Kek yg dihasilkan memang sentiasa memukau mata dan hati pun sentiasa tertarik nak mencuba.. Kek yg menjadi kegemaran suami Lyn ni mmg ternyata amat sedap.. sangat2 sedap tau.. Tak rugi mencuba.. Mekasih Lyn sudi berkongsi resipi kek yg mabeles ni.. Insyaallah akan dibuat lagi lain kali :)

Sebenarnya kek ni K.Nor buat awal bulan Febuari aritu, sempena birthday Luqman yg jatuh pada 2 Feb dan juga buat ahli baru dlm keluarga K.Nor, iaitu menantu K.Nor, Fatin yg mana birthdaynya awal sehari dari Luqman, 1 Feb. Senang ler kan nak celebrate birthday dia org lepas ni. Boleh buat sekaligus jer. hehe

CHOCOLATE CHEESECAKE
sumber : Evelyn@My Baking Workshop

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Kek:
1. Sediakan 1 biji moist chocolate cake / chocolate spongecake bersaiz 9 inci (guna apa2 resepi pun boleh).
2. Potong kek kepada dua bahagian. Resepi ini menggunakan satu bahagian kek sahaja.
3. Sediakan springform pan bersaiz 9. Griskan sedikit dasar loyang dengan butter. Balutkan loyang dengan aluminium foil. Masukkan satu lapisan kek tadi. Ketepikan.

* k.nor guna 1/2 dari adunan resipi Kek Coklat ni.

* lain kali nak guna loyang 8" supaya kek lebih tinggi sket :)

Ganache:
250g cooking chocolate, dicincang
200g whipping cream
1 sb butter

Cara2 membuat ganache:
1. Panaskan krim hingga berbuih di tepi2 periuk.
2. Tuang atas coklat yang dicincang. Gaul perlahan2 hingga coklat cair sepenuhnya.
3. Masukkan butter, gaul rata. Simpan dalam peti sejuk hingga mengeras & konsistensinya sesuai untuk disapu atas kek.

Cheese filling:
A
250g cream cheese
35g gula kaster
1 sk esen vanila
B
30g tepung gandum

C
2 biji kuning telur

D
100g whipping cream

E
2 biji putih telur
50g gula kaster

Cara2 membuat filling:
Pukul bahan A hingga lembut & berkrim.
Masukkan B, pukul sebati. Masukkan C satu persatu, pukul lagi.
Masukkan pula bahan D, pukul sebati.
Kemudian, dalam mangkuk yang lain pukul bahan E hingga kembang & bertanduk. Satukan dengan adunan tadi (langkah 3). Gaul sebati atau mixer sekejap dalam 30 saat.
Tuang adunan filling kedalam loyang berisi kek yang disediakan tadi. Bakar guna teknik water bath selama 1 jam pada suhu 160 C. Guna api bawah sahaja.
Bila kek sudah masak, sejukkan sepenuhnya baru disimpan dalam peti sejuk semalaman atau hingga kek keras & sejuk.
Hiaskan kek dengan ganche & parutan coklat jika suka.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Rasanya ni entri terakhir sebelum Ramadhan tiba, jadi dikesempatan ini K.Nor ingin mengambil kesempatan mengucapkan Selamat Berpuasa kepada semua pengunjung SecubitGaram yg beragama Islam. K.Nor juga ingin memohon ampun dan maaf andai ada keterlanjuran kata2 yg ada mengguris rasa, terlebih lawak dan gurau senda sepanjang K.Nor berblogging.. sepanjang tempoh yg mengenali diri K.Nor di alam nyata maupun di alam maya.. Harap dimaafkan ya.. Semoga Ramadhan kali ni menjadi Ramadhan yg lebih baik dari Ramadhan yg sebelumnya.. Juga semoga Ramadhan kali ini adalah bukan Ramadhan yg terakhir buat kita semua... amiinn.....

COTTON SOFT JAPPANESE CHEESECAKE with BLUEBERRY DOT DOT :)

ASSALAMUALAIKUM...

Berbicara lagi di dapur alam maya dgn entri kek yg tak pernah jemu dimakan.. Memang sentiasa mendapat tempat di hati penghuni Teratak Tengah Padang :)

Dah pernah buat bermacam versi dgn resipi COTTONSOFT JAPPANESE CHEESECAKE ni. Selain dr buat resipi asal tanpa versi derhaka, pernah buat versi NEOPOLITAN, pernah buat versi DOUBLE LAYER, dan pernah buat versi marble (tak post sbb lepas potong terus ngap hehe). Kali ni K.Nor buat versi letak blueberry filling. Sebelum tu letak dulu selapis adunan kek baru paipkan blueberry filling secara melintang. Sori la lupa nak snap gambo semasa proses membuat kek ni..

Hasilnya, sudah pasti lebih enak, bila digandingkan lemak2 cheesecake dgn filling blueberry yg masam2 manis tu kan.. yummehhhh..

COTTON SOFT JAPPANESE CHESECAKE

sumber : Alma MyResipi

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan-bahan ( 8-inci )
Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:
140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon

Cara-cara
Utk adunan A: Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati (gaul guna senduk kayu sj).

Utk adunan B: Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.

Bakar kek dlm kira2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu cmner, buatnye simpel jer. Lepas letak adunan dlm dlm tin kek, balut bwh hgga sparuh tinggi tin kek dgn aluminunium foil (ni double protection agar air xmasuk esp springfoam pan, saya x konfiden tu yg wat gitu hehe, kalo xmo buat ok je tp advisable balut). Then, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, preferably ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak ler dlm oven then bakar ler, tu aje).

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

ASSALAMUALAIKUM...

Aduh.. aduh.. kalau ngadap kek ni, mmg tak leh stop, tangan nak capai kek dlm plate dan menyuap ke mulut. Kek yg sangat sukar nak ditolak, seakan melambai2 memanggil utk kita ngap bila lalu dpn chiller.. Alahai.. camana la nak diet nih.. 

Kali ni K.Nor buat 2 adunan terus, sbb satu adunan dpt kecik jer (loyang 7"). Utk 2 adunan ni K.Nor guna saiz loyang 9". ermm... baru puas hati ngap (kali ni tak letak toping ganache, makan gitu jer). Utl lapisan cheese tu pun K.Nor guna 2 ketul cheese. Tu yg nampak tebal jer lapisan cheese tu kan.. Lg tebal lg la best.. hehehe Anak2 pun sangat suka dgn KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE ni.. Tersangat la enaknya.. ishh .. kek coklat tu mmg la dah enak kan, moist jer.. tambah lak ada cheese.. ya ampun... gabungan yg sangat mantop!

Sapa2 nak resipi boleh ke SINI. Terpulang la nak buat versi K.Nor atau pun versi asal dr Yatie Memories. Kalau nak makan banyak, buat dua adunan terus mcm K.Nor buat ni, jgn lupa double up sukatan bahan yg K.Nor catatkan tu ya (dr resipi versi K.Nor)

TEMPAHAN NAN LALU

ASSALAMUALAIKUM...

Jom cuci mata dgn sedikit tempahan yg K.Nor terima sebelum ni.. Tak ada la sebanyak mana pun, tak seperti homebakers yg lain.. Apapun ALHAMDULILLAH.. dgn rezeki dr ALLAH.. lagipun sekadar mengisi masa lapang dan bukannya sepenuh masa :)

Terima kasih pada yg mengorder dan yg sentiasa repeat order... Jazakumullahu khairan kathira...

RV Cake

 Kek Karamel

Choc Moist Cake (layer & topping dgn ganache)

Blueberry Layer Cake  9" 

Chocolate Sponge Cake dgn layer dan topping ganache 9"

FRUIT PASTRY CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Lamanya gambar ni duk dalam folder.. Keknya dah laaaaaaaaaaaaaaama abis tp tak kisah la sbb gambar tak basi kan.. hehe Benda yg baik atau sedap harus dikongsi. ^__^

FRUIT PASTRY CAKE.. dah pernah buat dulu kat entri INI. Kali ni buat lg dgn 2 adunan menggunakan loyang 10" x 10". Kalau utk jamuan mmg cun sgt2 dan yg pasti rasanya mmg sedap sgt2. Penyediaannya pun mudah dan makin banyak buah yg kita letak atas tu, makin la sedap. Opkos la budget makin lebih kan.. hehe Keenakkan kek ni bertambah bila dah diperam semalaman, bila jus buah2 yg diatasnya tu meresap pada kek.. ermmm.. yummy...

Punya la lama, kek ni k.nor serve masa hari open door di raya ke 3 aritu hehe

FRUIT PASTRY CAKE

souce: Gert

source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients :

113g/1 stick butter, at room temperature

1 cup castor sugar ~ K.Nor letak 180gm

50g sour cream ~ K.Nor gantikan dgn yogurt plain

1 teaspoon pure vanilla extract ~ esen vanila

Pinch of salt

1 teaspoon orange zest

3 large eggs, at room temperature

210g plain flour

1 teaspoon baking powder

500g fresh fruits (I usestrawberries, handful of blueberries, mandarin orange and canned peach slices)

* Place cuts fruits in a strainer and sprinkle with 2 tbsp of sugar

* Pre-heat oven to 350 degree F. Butter a baking pan (8" tin)

* Cream butter, sugar and sour cream together until creamy.

* Add eggs one at a time and beat well.

* Add vanilla, flour, baking powder and zest until everything combined

* Pour batter into a baking pan and smooth the top. Place fruits on top

* Bake for 50-60 minutes or until cake is done.

* Cool and serve

*Selepas 40 minit proses membakar, K.Nor letak sekeping aluminium foil atas kek (letak gitu jer) utk mengelakkan permukaan atas kek jd hangus dan teruskan proses membakar sehingga kek masak.

Ni yg pestaim buat dulu.. 
kalau nak buat sebiji boleh la nak atur2 buah ikut kesukaan masing2 ya..

WALNUT HEAVEN BUTTERSCOTCH CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Macam2 nama bg kek ni bila dibuat pencarian kat gugel.. ikut la nak panggil yg mana satu deh... Nama dlm surat beranak mmg K.Nor tak sure so kita panggil jer la ikut selesa. Jangan kena saman sudahhh  hehe Ikut resipi asal guna kacang pecan tp saja K.Nor tukar guna walnut sbb kebetulan ada stok walnut dlm esbok.Jadi kita guna aje la dr membazir kan.. 

Memang dah berzaman duk simpan hajat nak menerai kek yg pemes ni. Faktor utama yg buat hajat terbantut sbb dpt rasakan kek ni mmg manis giler2. Manis letinggg org Ganu kata. K.Nor mmg cukup kalah dgn yg manis2 ni. Tapi dek kerana nak mencabar diri buat kek yg agak remeh ni, akhirnya berjaya gak buat kek ni masa anak2 ada balik bercuti. Kalau time anak2 tak ada sapa la nak tulun perabiskan. Ni pun kalau makan sket2 boleh la sbb still manis pd anak tekak K.nor WALAU DAH DIKURANGKAN SEPARUH dari sukatan gula yg digunakan.. Memang kek ni sedap, dgn rasa butterscotch, karamel pd kacang juga frostingnya tu.. tp adehhhh.. tekak K.Nor mmg tak leh gi ler dgn manis2 ni..Takper la.. kalau tak cuba tak tau kan...Apapun tetap bersyukur dapat buat gak kek yg agak remeh ni..

Resipi K.Nor amik kat blog FromBakery2Embroidery hasil gugel situ sini. Owner blog ni cukup baik hati siap tunjuk step by step lg tu, mmg memudahkan utk kita fahami lebih mendalam kaedah penyediaan kek ni. Mekasih pd owner blog, izinkan K.Nor share resipi tu kat sini lak ya.. Tq..

WALNUT HEAVEN BUTTERSCOTCH CAKE
resepi : Nuts Heaven (Resepi asal Pecan Heaven)
sumber : Ash Nasir & FromBakery2Embroidery
sumber : K.Nor@SecubitGram

Bahan2
Sebiji kek span vanila ~ k.nor guna resipi kek span sweet4ever

Kekacang Karamel
100 gm gula kastor - k.nor guna 50gm
60 gm kacang pistachio - panggang ~ k.nor guna walnut
50 gm almond flakes - panggang jap ~ k.nor guna almond nibs

Cara2
1. Masak gula hgga keperangan & cair sepenuhnya. Masak atas api paling perlahan & goyang2kn periuk @ pan supaya gula perang sekata. Jangan terover cooked. Kang pahit plak karamel tu nnt
2. Apabila dh cair sepenuhnya, tutup api & masukkn kekacang yg telah dipanggang td. Gaul rata. Buat ngn cepat sbb karamel ni cepat mengeras
3. Tuang kekacang karamel td atas dulang yg telah dilapik ngn kertas minyak. Ratakan cepat2. Biar sejuk
4. Bila dh sejuk, patah2kn & simpan dahulu dlm bekas kedap udara (k.nor tumbuk kasar)

Sos Butterscoth @ filling Butterscoth
350 gm gula kastor ~ k.nor guna 175gm
350 gm fresh cream @ non-dairy whipping cream - pd suhu bilik
150 gm butter
100 gm white chocolate compound (cincang halus) ~ k.nor guna 50 gm

Cara2
1. Masak gula hgga perang. Tutup api & masukkn fresh cream perlahan-lahan. Kacau serta- merta
2. Buka api semula (api plg perlahan) & kacau adunan hgga gula karamel larut sepenuhnya dlm fresh cream
3. Tutup api & masukkn butter & white chocolate. Kacau hgga kedua2nya larut sepenuhnya. Klau x larut gak sepenuhnya, panaskn kejap atas api.Apabila dh larut sepenuhnya.. biarkan sejuk

* Sos butterscoth ni pd mulanya agak cair tp bila dh sejuk dia akan jd agak pekat

White Chocolate Ganache
150 gm fresh cream
200 gm butterscoth (dr sos butterscoth) ~ k.nor guna 80gm

Cara2
1. Pukul fresh cream hgga soft peak - jd kental
2. Masukkn butterscoth & kaup-balikkan

Cara Melapis Kek
1. Potong @ belah kek kepada 3 bahagian & letakkan 1 bahagian kek atas cake board
2. Sapukan sos butterscoth & taburkn kekacang karamel
3. Pastu tindihkan dgn 1 lagi bahagian kek. Ulang Langkah 2 & tindihkan lg ngn bahagian kek terakhir
4. Sapukan seluruh permukaan kek ngn White Chocolate Ganache. Ratakan ngn spatula
5. Tuang sedikit sos butterscoth di atasnya..

BLUEBERRY LAYER CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Aduhai... dah berapa kali taip, delete... taip lagi delete lagi.. Memang tak ada idea betul nak mengarang arini. Tak tau nak citer apa tentang entri kali ni. Apakah disebabkan hari ni hari Rabu yg sinonim dengan Wordless Wednesday? hehe.. yer sangat la kut.. ^__^

Kita citer gak la pelan2.. Apakata kita buat stail baru. Buat dlm ringkasan gitu hehe.. Kita try okay..

1. kek ni k.nor buat hari sabtu lepas

2. dah lama teringin nak menerai dan merasa kek blueberry yg disaluti fresh cream dan dilazatkan dgn gandingan blueberry filling

3. Bila siap dan dingap.. perghhhh enak banget sihhh...
4. cik abg yg bukan penggemar kek pun boleh habiskan sekeping besar kek nih...  tu tanda kek ni mmg sgt2 sedap hehe
5. rasa blueberi filling yg best tu menjadi watak utama dlm keenakkan kek ni..
4. lepas ni mmg boleh godek lagi  ^____^

Kaedah buat KEK BLUEBERRY LAYER CAKE sangat senang..
1. bahan2nya mudah aje, sebiji kek sponge (terpulangla nak guna resipi mana yg disukai, k.nor guna resipi INI), 4oogm non dairy whipping cream dan blueberi filling secukupnya
2. hiris kek kepada 2 bahagian
3. beat non dairy whipping cream hingga kental
4. ratakan sebahagian cream pd lapisan pertama kek dan letakkan filling blueberi
5. letak lapisan kek ke 2 dan tutupi keseluruhan kek dgn lebihan cream (deko sebagaimana yg disukai)
6. Letakkan blueberry filling di atas kek (nak letak banyak mana terpulang, lg banyak lg syok hehe) dan ratakan. nak buat versi meleleh pun boleh.. terpulang pd citarasa masing2..
9. sejukkan kek hingga creamnya betul2 set, baru la dihidangkan..

Syok jugak main ringkas2 gini kan.. hehe...  Ke nak resipi yg lebih teratur? Nanti la ek.. tunggu mood ghajen dtg dulu ya.. Insyaallah akan diupdatekan.. tu kalau ada la mood ghajen dtg bertiup hehe

Nak makan tp k ada masa nk godek sendiri? Atau tak reti nak baking2? 

mudah jer, boleh order dgn K.Nor.. ^__^

contact kat sini ya.. k.nor67@gmail.com

KEK KARAMEL

ASSALAMUALAIKUM...

Akhirnya, setelah berguru dgn 3 org sifu aka tokey KEK KARAMEL, baru lah berjaya membuat kek ni dgn jayanya.. Padahal dah pernah buat dulu 2 kali, menjadi dgn elok jer, yer la.. dulu.. lama dulu.. Tu yg bila nak buat lagi asyik tak menjadi la pulak. Tak tau kenapa, tp masih tak give up, dan terus mencuba dan mencuba. Dalam pada mencuba tu, K.Nor sentiasa bertanya dgn Sally Rashid, Malina PG dan jugak Anna Qawina. Pernah mula2 try, kastard tak masak betul2.. dummmmm.. kek menjadi habuan cik tong.. Kali ke 2 buat, kek mengecut teramat. Masih boleh dimakan cuma kek mengecut aje la.. Lega sedikit hati.. :)

Last week K.Nor buatkan kek karamel ni sekali lg masa sister K.Nor dtg stay kat rumah. Masih tak nak give up.. cuba lagi. Kali ni kastard pulak pecah/terbelah disamping kek shrink sedikit (sedikit aje hehe).. aduhai... (Banyak betul ragam buat kek ni. Kali ni lupa nak snap gambo.. so tak ada rekod kejadian hehe) Sebahagian kek ni K.Nor bawak ke asrama anak dara. Kebetulan ada cikgu dia yg makan sekali, terus cikgu tu tempah nak Kek Karamel. ermmm.. rezeki org kata, jgn ditolak kan.. K.Nor pun decide nk cuba lagi buat yg terbaik supaya dpt memberikan hasil yg terbaik pada org yg menempah.. 

Kek yg cantik mula2nya, tp mengecut dgn jayanya bila sejuk huhu...

Kek yg menjadi rezeki kawan baik suami K.Nor yg kebetulan berkunjung kerumah :)

Jadi, hari Isnin baru2 ni, K.Nor try test la lagi sekali.. Dengan menggunakan resipi kastard dari Sally (K.Nor suka dgn resipi kastard yg dihasilkannya tu, lebih tebal, baru puas hati bg kita yg tukang buat dan nak jual kat org kan hehe) dan study betul2 resipi Kek Karamel.. dan jugak tip2 yg Sally, Lina dan Anna bgtau.. ALHAMDULILLAH.. kek menjadi dgn jayanya.. Tak shrink dgn teruk, kastard pun tak pecah.. Syukur sgt.. dan happy sangat2.. hehe.. Sekurang2nya kita puas hati utk serahkan kek pada org yg menempah kan.. Bukanlah keuntungan yg dicari tp kepuasan org yg menempah dan memakannya yg K.Nor utamakan.. insyaallah..

Mekasih juta2 lemon buat SALLY RASHID, MALINA PG dan tak ketinggalan ANNA QAWINA... Sori dah banyak menggangu masa kalian dgn pertanyaan yg tak pernah abis.. hehehe.. Mekasih atas ilmu dan tip yg dikongsikan.. Semoga Allah memberkati anda semua.. amiin....

UPDATED:

Setelah dpt greenlight dr owner resipi kastard yg K.Nor gunakan dlm pembuatan kek karamel spt yg dpt dilihat dlm entri ni, baru la boleh K.Nor postkan sekali kat sini. Bukan niat tak nak share dari awal tadi, tp kena faham la kan.. Resipi yg diambil secara personal ni, kita sebaiknya kena mintak izin dulu dr empunya resipi. Tak leh main letak gitu jer.. bukan lah bermaksud owner resipi kedekut ya (jgn salah faham).. Sekurangnya kita kena la maklumkan dulu, sebagai menghormati kebaikan dia yg dah sudi berkongsi resipi. Bila dah diizinkan baru la kita proceed... Tak gitu? ^___^ K.Nor tukar aje resipi yg K.Nor guna dlm menghasilkan kastard yg tebal spt yg dpt dilihat dlm gambar pertama dan last (dibawah)

KEK KARAMEL
resipi : Munira Bahrom
sumber : Sally & K.Nor

(A) utk buat gula hangus/karamel
2 sudu besar gula

Tabur gula dalam loyang n masak atas api perlahan.
Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
Jangan kacau gula, nanti gula berketul. Ketepikan.

(B) ~ kastard (mekasih Sally)
4 biji kuning telur + 1 biji telur ~ k.nor guna 3 kuning telur + 1 biji telur (whole egg)
1 tin susu cair
1/2 cawan susu pekat (lebih kurang 150gm)
1 sb tepung kastard
75 ml air
1 sk vanila

Cara:
Bancuh tepung kastard bersama air hingga sebati.
Masukkan kesemua bahan2 lain ke dalam bancuhan tepung kastad dan air.
Kacau dengan perlahan2 (jgn sampai berbuih)

(C) merinque
6 biji putih telor(pastikan jgn tercampor skitpun telor kuning)
70g castor
1 sudu teh krim of tartar (boleh gantikan dgn jus lemon/limau nipis/kasturi)

pukul sampai adunan jadi pekat dan bertanduk, ketepikan
(kalu kita terbalikkan bekas,adunan xtak jatuh. kalu jatuh, mknanya belum jadi..pastikan putih telur tk tercampur skit pun dgn kuning telur. pastikan jgk bekas utk letak putih telur dan mixer kering.)

(D) lapisan kek
140g tepung gandum
1sudu teh baking powder
70g gula kastor ~ k.nor guna 60gm aje
3 biji telor kuning
135ml air biasa
45ml minyak masak

Pukul telor kuning, minyak dan air sampai gebu dan bertukar ke kaler putih.
Pastu masukkan gula, pukul lg sampai naik 1x ganda.
Kemudian masukkan tepung n baking powder yg dah diayak terlebih dahulu.
Pukul lagi dgn perlahan2an.

Masukkan bahan B kedalam A. (k.nor tapis direct adunan kastard ke dalam loyang)
Campurkan adunan C & D,gaul dgn senduk/spatula hingg sebati.
Bahagikan kpd beberapa bahagian dan letak warne & paste kalu nak.
(cthnye,letak warna hijau(paste pandan),warne pink(paste strawberry)..
Masukkan dalam loyang karamel.

Caranya, ambil 1 senduk mana2 warna, letak tgh2 loyang, x payah ratakan, kmudian ambil warna lain pulak, letak kat tgh2 warna yg 1st td, begitulah seterusnya sampai adunan habis, barulah jd belang2.
Bakar cara waterbath. (maknanye letak loyang adunan kek ke dalm loyang yg lg besar,pastu isi air panas ,pastu baru bakar) dlm oven yg telah dipanaskan dgn suhu 170C 45 - 50 min (api bawah sahaja) k.nor guna suhu 160C, bakar selama 40 min dan turunkan suhu kepada 150C dan bakar lagi selama 30 min.

sedikit tip tambahan :
1. setelah kek masak, k.nor biarkan ia dlm oven lebih kurang 20 min. biarkan pintu oven terbuka sedikit (boleh sendal dgn oven mitt atau senduk kayu. (ni utk mengelakkan kek kena kejutan suhu dan ia jadi mengecut/shrink) ~ tip dr Malina PG.
2. kemudian, k.nor biarkan kek betul2 sejuk (di luar oven) barulah diterbalikkan/dikeluarkan dr loyang (ni utk mengelakkan kastard pecah/crack kerana kastard masih dlm keadaan lembut semasa ianya panas) ~ tip dr Sally.

Tempahan pertama Kek Karamel .. ALHAMDULILLAH.. 

Boleh hubungi K.Nor di k.nor67@gmail.com ^__^

RUSSIAN BLACK & WHITE CHOCOLATE CAKE

ASSALAMUALAIKUM..

Setelah sekian lama terperam dlm list, akhirnya termakbul gak hajat nak menggodek dan menikmati keenakkan kek yg pemes emes ni (bnyk lg sebenarnya kek yg duk que, tp masih tak berpeluang nak menerai)... Org dah lama ke bulan, K.Nor baru merangkak2 nak buat kek ni. Alhamdulillah.. SEDAP! Mana boleh kata tak sedap, sbb adanya ganache dan jugak frosting cream cheese dan disulami dgn rasa mocha.. perghhh.. enak sih...

Sebenarnya K.Nor tak guna resipi kek coklat spt yg dlm resipi dibawah ni, sebaliknya K.Nor guna resipi Moist Chocolate Cake yg dikongsikan oleh Rahel. Masa Rahel post aritu kat fb, K.Nor terus save disebabkan tergoda dgn kecantikan kek coklatnya yg cun dan langsung tak crack. Malangnya K.Nor lupa pulak nak save linknya sekali. Nanti la kalau dah jumpa link bg resipi kek tu K.Nor update semula kat sini ya.. Kalau nak guna resipi kek coklat moist mana2 pun boleh rasanya, tak menjadi hal pun. Kita cuma perlu layerkan 3 atau 4 layer dan follow aje resipi bagi ganache dan cream cheese filling dibawah ni dan ikut arahan cara nak assemble kek tu. Kalau boleh kek yg lebih moist lebih sedap.. insyaallah..

Disebabkan K.Nor jatuh cinta dan teringin nak menerai kek ni masa tengok Ayu Singapore tayang kat blognya tu, jadi K.Nor kopipes resipi dr blog Ayu la ya.. Mekasih Ayu, izinkan Nor share kat sini utk rujukan di lain waktu.

Potongan kek sangat comot sbb tak sempat nak sejukkan lama2 dlm peti ais kes anak dara dah nak balik ke asrama...

RUSSIAN BLACK & WHITE CHOCOLATE CAKE
sumber : Ayu Singapore & Chef Asma
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan Kek:- (Recipe asal guna loyang 10"..Ayu gunakan loyang 9" tapi lain kali nak gunakan loyang 8" supaya dapat kek yang tinggi sikit.)

Bahan A
3 biji telur gred A
2 cawan(420g) gula castor

Bahan B:-
2 cawan tepung superfine (290g)-(Ayu guna tepung gandum aje)
1 cawan serbuk koko (100g)
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate

Bahan C
1 cawan susu ideal(250ml)
1 cawan minyak jagung@butter cair
2 tsp esen vanilla
1 tbsp gliserin- supaya kek lembap

Bahan D
1 cawan air mendidih

Cara menyediakannya:-
1. Putar bahan A sehingga kembang. Masukkan Bahan B dan C secara berselang seli. Gaul sebati.
2. Apabila sebati, masukkan D. Masukkan kedalam loyang 10"x10" (Ayu gunakan 9" lain kali nak gunakan 8" supaya kek tinggi sedikit) & bakar pada suhu 160c selaam 45 minit.
3. Sejukkan kek sebelum dipotong & hias dengan krim & hiasan.

Coklat Ganache untuk filling:-
600g dark cooking coklat-dicincang halus
400ml UHT whipping cream
1 tbsp liquid glucose@30g butter

Cara2nya 
1. Panaskan whipping cream secara double boiler
2.Masukkan coklat & liquid glucose, biarkan pekat(seeloknya dibuat awal semalaman sebelum digunakan)

Cream Cheese Filling:-
Bahan A
250g cream cheese
125g mascorpone cheese
2-3 tsp nescafe -dilarutkan -biar pekat & jangan cair

Bahan B:-(Pukul sehingga pekat@soft peak)
500g non dairy whipping cream

Caranya:-
Pukul Bahan A sehingga berkrim & satukan dengan bahan B
Hiaskan kek dengan cream cheese filling.

Cara2 susunan kek:-
Potong kek kepada 2 atau 3 layers(ikut suka). Pipekan cream cheese filling ditengah salah satu layers kek. Kemudian diikuti dengan chocolate ganache, kemudian cream cheese filling pula dan seterusnya hingga kehujung kek. Letakkan layer kek seterusnya diatas kek yang sudah dipipekan tadi. Mula pipe ditengah kek ini pula dengan chocolate ganache dan kemudian cream cheese filling dan kemudian chocolate ganache dan seterusnya hingga habis kehujung kek. Kalau ada 3 layers kek, letaklah kek seterusnya dan mula dengan cream cheese filling serupa macam layer pertama tadi. Bila semua sudah selesai, sapu/pipe kek dengan cream cheese yang balance tadi. Masukkan kedalam fridge dan tunggu hingga cream cheese set sebelum tuangkan chocolate ganache keatas kek dan hiaslah ikut suka dan creativity kawan2.

* selepas coverkan kek dgn cream cheese filling, sejukkan dlm peti ais hingga betul2 set. kemudian baru la dituangkan ganache. pastu masukkan kembali ke dalam peti ais dan biarkan ganache betul2 mengeras baru lah dikeluarkan kembali utk dideko.

Update (5 Okt 2013)

Akhirnya berjuma gak dgn entri Moist Chocolate Cake. Selama ni duk selongkar kat satu lg dapur Rahel (rahelblogspot) rupanya Rahel postkan resipi kek tu kat rahelcakeblogspot.. hehe. patut la duk selongkar tak jumpa2.. K.Nor letak resipi Moist Chocolate kek tu kat sini ya.. Tq Rahel for sharing :)

MOIST CHOCOLATE CAKE
sumber: Rahel (dari buku Alex Goh)

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan A:
250g butter
320 sugar ~ k.nor guna 290gm
1/4 tsp coffee paste

Bahan B:
4 eggs

Bahan C:
320g plain flour
50g cocoa powder
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda

Bahan D:
240g milk

Topping:
300g Ganache

Method:
1.Cream (A) whit flat beater at medium speed until light and fluffy.Stop to scrap the sides and
bottom of bowl with rubber spatula.
2.Add (B) gradually and cream until smooth and light.Stop to scrap the sides and bottom
of bowl with rubber spatula after each addition.
3.Add (C) and (D) alternately and mix at low speed until well incorporated.Stop to scrap down
the sides and bottom of the bowl with rubber spatula.
4.Line the 3x1.25-inch cupcake moulds with paper cups.Deposit the batter onto the moulds.
Makes 24 pieces.
(yang ni saya bakar dalam Loyang besar,pandai2 la adjust yea)
5.Bake at 180'C in the middle rack of the oven for 25 minutes.Set aside to cool.
(jika guna Loyang besar kena bakar lama sikit sampai masak,jangan terlebih masak pulak,
nanti kek retak seribu).
6.Pipe ganache rosettes on top,decorate as desired.
(hias kek sesuai selera)

KEK BUAH KUKUS

ASSALAMUALAIKUM...

Dah lama betul peram hajat nak buat KEK BUAH KUKUS ni. Duk bertangguh dari hari ke hari, atas dua tiga sebab. Bukannya bz sgt, tp tukang makan aka antu kek tak ada kat rumah ni. Yer la sejak duk berdua ni, mood nak membaking mmg merudum. Si tukang perabiskan kek duk kat asrama, jd payah sket la nak buat kek (kena tunggu wiken time anak dara balik baru boleh buat). Kang si tukang buat yg kena makan lebih hehe. 

Lagpun kek buah ni tinggalkan nostalgia buat K.Nor. Arwah ayah K.Nor mmg penggemar kek buah. Kalau dulu2 masa zaman sebelum kawin, K.Nor suka buat kek chiffon (sbb mmg antu kek cipon pong hehe). Arwah selalu kata bila makan kek chiffon, mcm makan sponge (span basuh pinggan tu hehe) ringan, lembut, tak terasa apa2 bila masuk mulut. Habis setengah biji kek pun tak rasa kenyang. Sedap kek buah.. ermm.... tu la ayat yg selalu dia ucapkan.. Memang dia penggemar kek buah. K.Nor pulak bukan penggemar kek buah, tu yg jarang2 sekali buat. Tapi kalau tiap kali buat, mmg akan bg kat arwah (lepas K.Nor kawin mmg tak tinggal serumah, sbb K.Nor duk sendiri dgn suami dan anak2). Dia akan makan dgn bersungguh kalau K.Nor bg kek buah tu. Jadi bila arwah dah tak ada ni, terasa sayu hati kalau nak buat kek buah. Sampaikan anak dara K.Nor pun tau bila K.Nor duk ulang2 nak buat kek buah. Teringat ke (arwah) Ki, Ki sukakan kek buah kan mak.. ermmm... bertambah la sayu hati.. Masa buat kek ni minggu lepas pun gitu gak. K.Nor buat kek ni pada hari Rabu, mlm tu lepas kek dikeluarkan dr pengukus, harum semerbak dlm rumah, bau kek buah dgn aroma gula hangusnya tu.. fuhhh wangi sungguh.. Masa tu la, rindu kat arwah datang menggamit kembali.. Malam esoknya lepas Majlis Solat Hajat kat skolah Aisyah, dia balik dan tengok kek buah, dia sebut lagi.. teringat ke Ki tengok kek buah ni mak.. Si emak jawab, emak pun... huhu... takper la.. semua dah berlalu.. Kita yg masih bernyawa ni kena teruskan hidup kan... Semoga arwah tenang di sana, diampunkan segala dosa dan dijadikan penghuni syurga nan abadi.. amiin..

Kita tinggalkan kisah duka ya.. Kembali ke KEK BUAH KUKUS yg sangat sedap ni. Setelah menuntut ilmu dgn Mas sebelum ni dan juga dgn Lina PG yg dah jadi tokey Kek Buah ni .. Alhamdulillah.. terhasil lah Kek Buah Kukus yg sangat sedap.. Cantik jer, tak mendap/lekuk kat tengah (kata Lina hehee). Aisyah dan Cik Abg yg mmg penggemar kek buah jugak kata sedap. Ehh.. K.Nor yg kurang sket dgn kek buah pun kata sedap gak tau! Sedap sbb manis2 buah gitu.. Memang tak manis sgt sbb K.Nor dah kurangkan banyak gula (dpt yg dicadangkan oleh Lina). Buahnya pun berterabur dgn elok.. Memang berbaloi la buat kek ni, walau 4 jam bersauna dlm pengukus.. Kek ni mmg tahan lama sbb dikukus lama. Lagi lama disimpan lagi moist dan sedap, insyaallah... Mekasih buat Mas dan Lina yg dah banyak beri tunjukajar kepada K.Nor. Semoga Allah balas budi baik Mas dan Lina atas perkongsian ilmu tu ya.. 

Resipi Kek Buah ni mmg merata yg dah mencuba dan ramai bakers menggunakan resipi ni juga utk tempahan. Terima kasih buat Chef Zubaidah bagi resipi Kek Buah Kukus yg best ni..

Teringin menikmati Kek Buah Kukus yg sedap ni?

Boleh hubungi K.Nor di k.nor67@gmail.com  ^__^

KEK BUAH KUKUS
resepi : Chef Zubaidah bte Chepa 
sumber : Mas 
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan :
225 gm Mentega
340 gm gula pasir ~ k.nor guna 1 cawan jer
50 gm air panas
500 gm Mixed Fruits
3 biji telur saiz A
1 sk vanilla essence

Bahan ayak:
1 sk cream of tartar
2 sk soda bikarbonat
350 gm tepung gandum
1 sk serbuk Nutmeg @ buah pala  ~ k.nor skip

Cara :
Masakkan gula pasir sampai perang (jangan sampai hangus pulak) dan tuangkan air perlahan lahan. Guna api kecil jer. Masukkan mentega @ butter dan biarkan cair. Masukkan pula mixed fruits dan biarkan mendidih seketika. Ketepikan dan sejukkan sebentar.
Masukkan semua bahan ayak ke dalam bahan gula yang dimasak dan disejukkan tadi sedikit demi sedikit dan gaul dengan senduk kayu hingga rata dan sebati.
Dalam bekas lain, pukul telur sebentar atau gunakan mixer. Kemudian tuangkan ke dalam adunan tadi dan kacau sehingga menjadi adunan yang betul betul sebati. Kacau dengan senduk kayu juga.
Masukkan adunan ke dalam bekas empat segi bersaiz 7"x7" yang telah dialas kertas kek dan dilenser dengan mentega.

Kukus selamat 4 jam di dalam pengukus yang telah dipanaskan airnya. Kek ni kalau kukus 2 jam pun dah masak, tapi untuk mendapatkan kelembapan yang lebih, kukuslah selama 4 jam. Kukus dengan api yang sederhana pada 2 jam yang pertama dan pada 2 jam yang terakhir kukus dengan api yang kecil jer. Kalau nak tambah air pengukus, pastikan ditambah dengan air panas.

Alas tutup pengukus ngan tuala @ kain supaya wap air tidak menitik ke atas kek yang dikukus atau tutup loyang @ bekas dengan aluminium foil yang dilenser dengan mentega semasa mengukus kek supaya kek tidak melekat di aluminium foil. Lebih baik guna bekas yang besar dan tinggi sedikit (k.nor guna loyang bulat 9")

Bila kek ni dah masak, buka penutup kukusan dan biarkan kek ni dalam pengukus dulu hingga sejuk. Jika terus angkat buah akan turun. Pastu bolehlah keluarkan dari pengukus. Potong kek bila ia benar benar sejuk, lebih bagus, biar kan ia semalaman. (tak perlu letak dlm peti ais)

Nota:
Kek ini lebih sedap dimakan selepas 2 hari. Untuk menambah kelembapannya, balut dengan plastik dan simpan 2-3 hari, baru dipotong dengan pisau yang tajam.
Boleh kukus dalam bekas lebih besar jika sukakan kek yang tidak tebal.

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

ASSALAMUALAIKUM..

Bila memikirkan masih banyak lg (ehh tak la banyak sgt, ada la sket2 hehe) gambar2 terperam yg dalam folder tu, entah bila nak dijadikan entri, kena la merajinkan diri mengarang dan mengupdate. Kalau tak bila la nak abis.. Dah la seminggu sekali jer sekarang ni update kan.. Mood dah melayang2, tak tau jalan pulang tu.. Jadi utk entri ke 2 minggu ni, K.Nor nak kongsikan satu lg resipi kek yg mmg sangat sedap.. sangat2 sedap sebenarnya. Biasalah kalau coklat digandingkan dgn cheese.. Mana tak sedap tambah lagi bila ada ganache.. perghhh.. makan pun tak cakap banyak sambil menghayati keenakkan keknya.. hehe

Asalnya kek ni ditempah oleh Ani, dah siap elok dah.. time terbalikkan ke cake plate, bahagian atasnya melekat kat board.. ermm.. cacat la sket rupa atasnya tu.. Tak sampai hati nak bg kastemer kek yg tak sempurna gini kan.. Jadi K.Nor godek kek lain dan kek ni K.Nor plan utk dihidangkan pada anak2 jer la.. Kebetulan kazen cik abg sekeluarga dtg berkunjung pada hari raya pertama aritu (kan.. gambo lama ni, gambo masa raya pertama lg tu.. so jgn nak ngendeng ya.. kang k.nor offer baja terbaik dr ladang kang.. hehehe) K.Nor serve la kek ni kat dia org.. ermm.. mmg sedap .. anak2 pun cakap sedapppppp.. Kata kastemer K.Nor pun sedaaaaaaaaappp... ALHAMDULILLAH...  (mekasih Ani sudi menempah dgn K.Nor ya.. ) 

keratan rentas dlm kek.. dgn toping ganache.. perghhh.. enak sih :)

Sebelum godek kek ni, K.Nor dah bersoal jawab dgn Mas Duniaku, mintak ilmu dr dia sbb dia dah banyak kali buat kek ni utk tempahan. Memang sentiasa laku kek ni, sentiasa ditempah kata Mas. Resipi asal dr Yatie Memories tp ikut kata Mas, utk kek coklat tu, dia guna resipi Kek Coklat Kukus Munira. K.Nor juga tak ikut resipi Yatie, sebaliknya K.Nor guna resipi kek coklat lain, resipi yg sentiasa K.Nor guna utk kek coklat kukus yg K.Nor kukus dlm bekas square. Kek yg dihasilkan mmg sangat sedap, lembut gebu dan moist. Utk sebiji Kek Lapis Kukus Cream Cheese ni K.Nor cuma guna 1/2 adunan jer dr resipi asal BLACK BEAUTY CHOCOLATE CAKE. Resipi asal dari Chef Zubaidah tp K.Nor amik kat dapur Maklang Azie.. Mekasih banyak2 pd Chef Zubaidah dan juga Maklang ya..  Jadi terpulanglah pd adik2 kakak2 nak guna resipi mana satu ya.. Pada tekak K.Nor, combination resipi yg K.Nor buat ni adalah sangat2 sedap.. campur lg dgn ganache yg diletakkan tu.. K.Nor akan letak resipi yg K.Nor buat/olah dan juga resipi asal dr Yatie yg K.Nor amik kat dapur Mas. Mekasih juga buat Yatie dan Mas (terima kasih atas tunjuk ajar tu ya Mas :)

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE (versi K.Nor)
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram
resipi asal : Yatie@Memories & Chef Zubaidah

Bahan utk lapisan cheese:
250 gm cream cheese
60 gm gula halus
1 biji telur
25 ml air
1 sudu besar tepung gandum

Cara :
Pukul cream cheese bersama dngn gula.
Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum.
Biarkan sebentar.

Bahan utk kek: 
Bahan A
1 cwn tepung gandum
1/3 cwn serbuk koko
1/2 sk soda bikarbonat
1 sk b/powder

Bahan B
1 cwn gula castor
1/2 cwn susu cair
1/2 cwn myk masak @ butter dicairkan
1/2 cwn air panas suam
1/2 sk coffee/mocha emulco
1 biji telur A

Cara
Ayak Bhn A, ketepikan
Campur semua Bhn B dan kacau sebati (guna whisker aje)
Masukkan Bhn B dan gaul rata
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.

Cara membuat Kek Lapis Kukus Cream Cheese:

Panaskan air dlm periuk pengukus hingga mendidih.

Balut penutup periuk dgn kain  utk mengelakkan air wap menitik ke dalam kek.

Tuang 1/2 bahagian kek coklat ke dalam loyang 7" yg dah digriskan dgn mentega dan dialas dgn baking paper.

Kukus selama 15 minit.

Tuangkan adunan cream cheese dan ratakan. Kukus selama 15 minit.

Kemudian tuangkan baki adunan kek coklat dan kukus lagi selama 20 minit (atau sehingga masak)

Biarkan sejuk dan keluarkan dr loyang.
Tuangkan ganache di atasnya dan biarkan seketika di dalam peti ais.

Sedia utk dihidangkan.

GANACHE SIMPLE
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
150gm coklat masakan~ dipotong kecil
1/4 cawan susu cair
1 sudu besar minyak (sayuran/masak) atau mentega

Cara:
Panaskan susu (kaedah double boiler) &  coklat masakan.
Padamkan api dan kacau hingga coklat cair.
Masukkan minyak/mentega dan kacau sebati.  Ketepikan.

~~~~~~ ** ~~~~~~ 

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE
Resepi : Yatie - Sinar Kehidupanku
Sumber : MasDuniaku

Bahan A :
250 gm cream cheese
60 gm gula halus
1 biji telur
25 ml air
1 sudu besar tepung gandum

Cara :
Pukul cream cheese bersama dngn gula.
Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum.
Biarkan sebentar.
Mas satukan semuanya dan blend hingga sebati.

Bahan B - Kek Coklat.
2 biji telur
1 cwn gula halus
1 sk vanilla
2 sb serbuk koko
sedikit garam
1/2 cwn air panas didih
1/2 cwn cwn susu segar @ cair
1/2 cwn minyak jagung @ masak
1 cwn tepung gandum
1 sk baking soda
1/2 sk baking powder

Cara :
Pukul telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang
Setelah kembang masukkan vanilla dan diikuti dngn koko dan garam
Masukkan air panas,susu dan minyak
Setelah itu masukkan tpng gandum, b.soda dan b. powder yang telah diayak dan gaul sebati.
Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian.

Cara membuat Kek Lapis Kukus Cream Cheese:
Panaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya.
Sapukan sedikit minyak di loyang dan alas dngn kertas minyak
Letak adunan coklat dan kukus selama 15 minit.
Tuang adunan cream cheese diatasnya dan kukus selama 15 minit.
Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya dan kukus lagi selama 20 minit.
Sejukkan dan boleh di hidangkan....

Nota :
Untuk kek coklat, Mas menggunakan resepi Kek Coklat Kukus Munira diseparuhkan.

KEK KASTAD PANDAN II

ASSALAMUALAIKUM..

Sebenarnya, kek ni dah laaaaaaaaaaaaaaaaaaama buat.. masa bulan Ramadhan aritu. (biasalah,... kita peram dlm folder lama2 sket, utk jdkan pekasam dulu kan.. hehe) Masa tu anak tekak rasa nak makan kek ni. Asyik duk buat yg tempahan jer.. sesekali terasa gak nak menikmati sama kek yg sedap ni kan.. Tapi K.Nor tak buat resipi yg sama yg selalu K.Nor buat tu (resipinya kat SINI). Saja nak menerai resipi lain pulak kan.. mana tau kut2 yg lain lebih baik, lebih sedap. Semestinya kita cuba nak puaskan hati pelanggan dgn beri hasil yg terbaik dgn bayarannya kan.. 

Ronda2 punya ronda, jumpa resipi KEK KASTAD PANDAN ni kat rumah Nadz@ovenKecil tu.. yg baru jer melahirkan sorang lg puteri. Tahniah Naz.. selamat berpantang ya.. Setelah dicuba, Alhamdulillah.. menjadi dengan elok dan hasilnya juga agak memuaskan. Mekasih Nadz sudi share resipi tu kat blog.. izinkan K.Nor share utk rujukan K.Nor dan lain2 pengunjung di masa hadapan lak ya..

Tuan rumah sekeluarga mmg tak kelapa kering.. tu yg togel aje ^___^

KEK KASTAD PANDAN
Recipe by; Page Jom Masak (facebook)
Tried by: Naz @ovenkecil.blogspot.com
Source: K.Nor@SecubitGaram

KEK SPAN PANDAN
Bahan-bahan:
150 gm tepung gandum- ayak
1 tsp baking powder- ayak
5 biji telur gred B
100 gm gula kastor
1 tsp ovallete
50 ml susu segar/ susu cair
1 tsp esen vanilla
Perisa pandan dan pewarna hijau
50 ml minyak masak

Cara-cara:
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun kecuali minyak masak.
Pukul dengan maksimum speed selama 15 minit atau hingga adunan berkrim.
Masukkan minyak masak dan kaup balik dengan spatula hingga sebati.
Gris dan alas loyang di dasar sahaja. Tuang adunan.
Bakar pada suhu 170 C selama 30 minit dengan api atas dan bawah.
Setelah masak, sisipkan pisau atau spatula di tepi-tepi kek dan terbalikkan ke atas redai. Biar sejuk.

KASTAD PANDAN
Bahan-bahan:

1200 ml santan atau susu cair (Naz selalu guna santan kotak)
1 cawan gula kastor
10 gm serbuk agar-agar
100 gm tepung Hoen Kwe warna putih/ warna hijau
Secubit garam
Perisa pandan dan pewarna hijau(kalau dah guna tepung Hoen Kwe yang bewarna hijau, pewarna hijau ni tak perlu)

Cara-cara:
Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sambil mengacau-ngacau adunan hingga likat. Kacau guna whisk jer.
Bila dah likat, tutup api. Jangan terlalu likat sangat sebab nanti susah nak layer pada kek.
** Kalau guna santan, santan tu tak perlu likat sangat. Santan biasa jer.

CARA MELAPIS KEK KASTAD
Sedikan loyang. Lapik dasar loyang dengan plastik. Kalau tak nak lapik pun boleh juga.
Tuang sedikit kastad dan ratakan. Ambil sekeping kek dan letak di atas kastad tadi.
Kemudian tuang sedikit kastad lagi dan ratakan. Untuk bahagian tepi-tepi kek, sekiranya rasa susah nak masukkan kastad, boleh guna pipping bag. Pancitkan je kastad tu biar penuh di bahagian tepi-tepi kek.
Buat hingga habis kesemua lapisan kek dan kastad digunakan dengan bahagian atas sekali adalah lapisan kastad.
Kemudian hentak-hentak manja sikit loyang tu biar padat kastad tu. Then biar kastad keras.
Bila dah keras, tarik sikit kastad dari tepi-tepi loyang. Nanti nampak kastad akan meregang dari tepi-tepi loyang. Terbalikkan dan keluarkan loyang dari kek kastad.
Hias ikut suka. Naz selalu sapu kek dengan fresh cream (yang telah kental) atau sapu dengan pipping gel dan taburkan kelapa parut kering.
Simpan beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum dihidang sebab kek ni memang sedap dimakan sejuk.

NOTA & TIPS NAZ:
Bagi yang kali pertama membuat kek ini, mungkin semasa melapis kek dengan kastad akan mengambil masa sedikit. Bila masa panjang, kemungkinan adunan kastad akan mula mengeras dan ini menyukarkan proses merata kastad pada kek.
Tapi, jangan khuatir... Kalau lihat kastad di dalam periuk tu mula mengental, just tambah sikit air biasa atau santan dan kacau kejap di atas api dapur. Nanti kastad tu akan cair semula. So bolehlah terus menyambung kerja-kerja melapis kek anda.