KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

ASSALAMUALAIKUM...

Aduh.. aduh.. kalau ngadap kek ni, mmg tak leh stop, tangan nak capai kek dlm plate dan menyuap ke mulut. Kek yg sangat sukar nak ditolak, seakan melambai2 memanggil utk kita ngap bila lalu dpn chiller.. Alahai.. camana la nak diet nih.. 

Kali ni K.Nor buat 2 adunan terus, sbb satu adunan dpt kecik jer (loyang 7"). Utk 2 adunan ni K.Nor guna saiz loyang 9". ermm... baru puas hati ngap (kali ni tak letak toping ganache, makan gitu jer). Utl lapisan cheese tu pun K.Nor guna 2 ketul cheese. Tu yg nampak tebal jer lapisan cheese tu kan.. Lg tebal lg la best.. hehehe Anak2 pun sangat suka dgn KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE ni.. Tersangat la enaknya.. ishh .. kek coklat tu mmg la dah enak kan, moist jer.. tambah lak ada cheese.. ya ampun... gabungan yg sangat mantop!

Sapa2 nak resipi boleh ke SINI. Terpulang la nak buat versi K.Nor atau pun versi asal dr Yatie Memories. Kalau nak makan banyak, buat dua adunan terus mcm K.Nor buat ni, jgn lupa double up sukatan bahan yg K.Nor catatkan tu ya (dr resipi versi K.Nor)

TEMPAHAN NAN LALU

ASSALAMUALAIKUM...

Jom cuci mata dgn sedikit tempahan yg K.Nor terima sebelum ni.. Tak ada la sebanyak mana pun, tak seperti homebakers yg lain.. Apapun ALHAMDULILLAH.. dgn rezeki dr ALLAH.. lagipun sekadar mengisi masa lapang dan bukannya sepenuh masa :)

Terima kasih pada yg mengorder dan yg sentiasa repeat order... Jazakumullahu khairan kathira...

RV Cake

 Kek Karamel

Choc Moist Cake (layer & topping dgn ganache)

Blueberry Layer Cake  9" 

Chocolate Sponge Cake dgn layer dan topping ganache 9"

FRUIT PASTRY CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Lamanya gambar ni duk dalam folder.. Keknya dah laaaaaaaaaaaaaaama abis tp tak kisah la sbb gambar tak basi kan.. hehe Benda yg baik atau sedap harus dikongsi. ^__^

FRUIT PASTRY CAKE.. dah pernah buat dulu kat entri INI. Kali ni buat lg dgn 2 adunan menggunakan loyang 10" x 10". Kalau utk jamuan mmg cun sgt2 dan yg pasti rasanya mmg sedap sgt2. Penyediaannya pun mudah dan makin banyak buah yg kita letak atas tu, makin la sedap. Opkos la budget makin lebih kan.. hehe Keenakkan kek ni bertambah bila dah diperam semalaman, bila jus buah2 yg diatasnya tu meresap pada kek.. ermmm.. yummy...

Punya la lama, kek ni k.nor serve masa hari open door di raya ke 3 aritu hehe

FRUIT PASTRY CAKE

souce: Gert

source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients :

113g/1 stick butter, at room temperature

1 cup castor sugar ~ K.Nor letak 180gm

50g sour cream ~ K.Nor gantikan dgn yogurt plain

1 teaspoon pure vanilla extract ~ esen vanila

Pinch of salt

1 teaspoon orange zest

3 large eggs, at room temperature

210g plain flour

1 teaspoon baking powder

500g fresh fruits (I usestrawberries, handful of blueberries, mandarin orange and canned peach slices)

* Place cuts fruits in a strainer and sprinkle with 2 tbsp of sugar

* Pre-heat oven to 350 degree F. Butter a baking pan (8" tin)

* Cream butter, sugar and sour cream together until creamy.

* Add eggs one at a time and beat well.

* Add vanilla, flour, baking powder and zest until everything combined

* Pour batter into a baking pan and smooth the top. Place fruits on top

* Bake for 50-60 minutes or until cake is done.

* Cool and serve

*Selepas 40 minit proses membakar, K.Nor letak sekeping aluminium foil atas kek (letak gitu jer) utk mengelakkan permukaan atas kek jd hangus dan teruskan proses membakar sehingga kek masak.

Ni yg pestaim buat dulu.. 
kalau nak buat sebiji boleh la nak atur2 buah ikut kesukaan masing2 ya..

BLUEBERRY LAYER CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Aduhai... dah berapa kali taip, delete... taip lagi delete lagi.. Memang tak ada idea betul nak mengarang arini. Tak tau nak citer apa tentang entri kali ni. Apakah disebabkan hari ni hari Rabu yg sinonim dengan Wordless Wednesday? hehe.. yer sangat la kut.. ^__^

Kita citer gak la pelan2.. Apakata kita buat stail baru. Buat dlm ringkasan gitu hehe.. Kita try okay..

1. kek ni k.nor buat hari sabtu lepas

2. dah lama teringin nak menerai dan merasa kek blueberry yg disaluti fresh cream dan dilazatkan dgn gandingan blueberry filling

3. Bila siap dan dingap.. perghhhh enak banget sihhh...
4. cik abg yg bukan penggemar kek pun boleh habiskan sekeping besar kek nih...  tu tanda kek ni mmg sgt2 sedap hehe
5. rasa blueberi filling yg best tu menjadi watak utama dlm keenakkan kek ni..
4. lepas ni mmg boleh godek lagi  ^____^

Kaedah buat KEK BLUEBERRY LAYER CAKE sangat senang..
1. bahan2nya mudah aje, sebiji kek sponge (terpulangla nak guna resipi mana yg disukai, k.nor guna resipi INI), 4oogm non dairy whipping cream dan blueberi filling secukupnya
2. hiris kek kepada 2 bahagian
3. beat non dairy whipping cream hingga kental
4. ratakan sebahagian cream pd lapisan pertama kek dan letakkan filling blueberi
5. letak lapisan kek ke 2 dan tutupi keseluruhan kek dgn lebihan cream (deko sebagaimana yg disukai)
6. Letakkan blueberry filling di atas kek (nak letak banyak mana terpulang, lg banyak lg syok hehe) dan ratakan. nak buat versi meleleh pun boleh.. terpulang pd citarasa masing2..
9. sejukkan kek hingga creamnya betul2 set, baru la dihidangkan..

Syok jugak main ringkas2 gini kan.. hehe...  Ke nak resipi yg lebih teratur? Nanti la ek.. tunggu mood ghajen dtg dulu ya.. Insyaallah akan diupdatekan.. tu kalau ada la mood ghajen dtg bertiup hehe

Nak makan tp k ada masa nk godek sendiri? Atau tak reti nak baking2? 

mudah jer, boleh order dgn K.Nor.. ^__^

contact kat sini ya.. k.nor67@gmail.com

KEK KARAMEL

ASSALAMUALAIKUM...

Akhirnya, setelah berguru dgn 3 org sifu aka tokey KEK KARAMEL, baru lah berjaya membuat kek ni dgn jayanya.. Padahal dah pernah buat dulu 2 kali, menjadi dgn elok jer, yer la.. dulu.. lama dulu.. Tu yg bila nak buat lagi asyik tak menjadi la pulak. Tak tau kenapa, tp masih tak give up, dan terus mencuba dan mencuba. Dalam pada mencuba tu, K.Nor sentiasa bertanya dgn Sally Rashid, Malina PG dan jugak Anna Qawina. Pernah mula2 try, kastard tak masak betul2.. dummmmm.. kek menjadi habuan cik tong.. Kali ke 2 buat, kek mengecut teramat. Masih boleh dimakan cuma kek mengecut aje la.. Lega sedikit hati.. :)

Last week K.Nor buatkan kek karamel ni sekali lg masa sister K.Nor dtg stay kat rumah. Masih tak nak give up.. cuba lagi. Kali ni kastard pulak pecah/terbelah disamping kek shrink sedikit (sedikit aje hehe).. aduhai... (Banyak betul ragam buat kek ni. Kali ni lupa nak snap gambo.. so tak ada rekod kejadian hehe) Sebahagian kek ni K.Nor bawak ke asrama anak dara. Kebetulan ada cikgu dia yg makan sekali, terus cikgu tu tempah nak Kek Karamel. ermmm.. rezeki org kata, jgn ditolak kan.. K.Nor pun decide nk cuba lagi buat yg terbaik supaya dpt memberikan hasil yg terbaik pada org yg menempah.. 

Kek yg cantik mula2nya, tp mengecut dgn jayanya bila sejuk huhu...

Kek yg menjadi rezeki kawan baik suami K.Nor yg kebetulan berkunjung kerumah :)

Jadi, hari Isnin baru2 ni, K.Nor try test la lagi sekali.. Dengan menggunakan resipi kastard dari Sally (K.Nor suka dgn resipi kastard yg dihasilkannya tu, lebih tebal, baru puas hati bg kita yg tukang buat dan nak jual kat org kan hehe) dan study betul2 resipi Kek Karamel.. dan jugak tip2 yg Sally, Lina dan Anna bgtau.. ALHAMDULILLAH.. kek menjadi dgn jayanya.. Tak shrink dgn teruk, kastard pun tak pecah.. Syukur sgt.. dan happy sangat2.. hehe.. Sekurang2nya kita puas hati utk serahkan kek pada org yg menempah kan.. Bukanlah keuntungan yg dicari tp kepuasan org yg menempah dan memakannya yg K.Nor utamakan.. insyaallah..

Mekasih juta2 lemon buat SALLY RASHID, MALINA PG dan tak ketinggalan ANNA QAWINA... Sori dah banyak menggangu masa kalian dgn pertanyaan yg tak pernah abis.. hehehe.. Mekasih atas ilmu dan tip yg dikongsikan.. Semoga Allah memberkati anda semua.. amiin....

UPDATED:

Setelah dpt greenlight dr owner resipi kastard yg K.Nor gunakan dlm pembuatan kek karamel spt yg dpt dilihat dlm entri ni, baru la boleh K.Nor postkan sekali kat sini. Bukan niat tak nak share dari awal tadi, tp kena faham la kan.. Resipi yg diambil secara personal ni, kita sebaiknya kena mintak izin dulu dr empunya resipi. Tak leh main letak gitu jer.. bukan lah bermaksud owner resipi kedekut ya (jgn salah faham).. Sekurangnya kita kena la maklumkan dulu, sebagai menghormati kebaikan dia yg dah sudi berkongsi resipi. Bila dah diizinkan baru la kita proceed... Tak gitu? ^___^ K.Nor tukar aje resipi yg K.Nor guna dlm menghasilkan kastard yg tebal spt yg dpt dilihat dlm gambar pertama dan last (dibawah)

KEK KARAMEL
resipi : Munira Bahrom
sumber : Sally & K.Nor

(A) utk buat gula hangus/karamel
2 sudu besar gula

Tabur gula dalam loyang n masak atas api perlahan.
Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
Jangan kacau gula, nanti gula berketul. Ketepikan.

(B) ~ kastard (mekasih Sally)
4 biji kuning telur + 1 biji telur ~ k.nor guna 3 kuning telur + 1 biji telur (whole egg)
1 tin susu cair
1/2 cawan susu pekat (lebih kurang 150gm)
1 sb tepung kastard
75 ml air
1 sk vanila

Cara:
Bancuh tepung kastard bersama air hingga sebati.
Masukkan kesemua bahan2 lain ke dalam bancuhan tepung kastad dan air.
Kacau dengan perlahan2 (jgn sampai berbuih)

(C) merinque
6 biji putih telor(pastikan jgn tercampor skitpun telor kuning)
70g castor
1 sudu teh krim of tartar (boleh gantikan dgn jus lemon/limau nipis/kasturi)

pukul sampai adunan jadi pekat dan bertanduk, ketepikan
(kalu kita terbalikkan bekas,adunan xtak jatuh. kalu jatuh, mknanya belum jadi..pastikan putih telur tk tercampur skit pun dgn kuning telur. pastikan jgk bekas utk letak putih telur dan mixer kering.)

(D) lapisan kek
140g tepung gandum
1sudu teh baking powder
70g gula kastor ~ k.nor guna 60gm aje
3 biji telor kuning
135ml air biasa
45ml minyak masak

Pukul telor kuning, minyak dan air sampai gebu dan bertukar ke kaler putih.
Pastu masukkan gula, pukul lg sampai naik 1x ganda.
Kemudian masukkan tepung n baking powder yg dah diayak terlebih dahulu.
Pukul lagi dgn perlahan2an.

Masukkan bahan B kedalam A. (k.nor tapis direct adunan kastard ke dalam loyang)
Campurkan adunan C & D,gaul dgn senduk/spatula hingg sebati.
Bahagikan kpd beberapa bahagian dan letak warne & paste kalu nak.
(cthnye,letak warna hijau(paste pandan),warne pink(paste strawberry)..
Masukkan dalam loyang karamel.

Caranya, ambil 1 senduk mana2 warna, letak tgh2 loyang, x payah ratakan, kmudian ambil warna lain pulak, letak kat tgh2 warna yg 1st td, begitulah seterusnya sampai adunan habis, barulah jd belang2.
Bakar cara waterbath. (maknanye letak loyang adunan kek ke dalm loyang yg lg besar,pastu isi air panas ,pastu baru bakar) dlm oven yg telah dipanaskan dgn suhu 170C 45 - 50 min (api bawah sahaja) k.nor guna suhu 160C, bakar selama 40 min dan turunkan suhu kepada 150C dan bakar lagi selama 30 min.

sedikit tip tambahan :
1. setelah kek masak, k.nor biarkan ia dlm oven lebih kurang 20 min. biarkan pintu oven terbuka sedikit (boleh sendal dgn oven mitt atau senduk kayu. (ni utk mengelakkan kek kena kejutan suhu dan ia jadi mengecut/shrink) ~ tip dr Malina PG.
2. kemudian, k.nor biarkan kek betul2 sejuk (di luar oven) barulah diterbalikkan/dikeluarkan dr loyang (ni utk mengelakkan kastard pecah/crack kerana kastard masih dlm keadaan lembut semasa ianya panas) ~ tip dr Sally.

Tempahan pertama Kek Karamel .. ALHAMDULILLAH.. 

Boleh hubungi K.Nor di k.nor67@gmail.com ^__^

RUSSIAN BLACK & WHITE CHOCOLATE CAKE

ASSALAMUALAIKUM..

Setelah sekian lama terperam dlm list, akhirnya termakbul gak hajat nak menggodek dan menikmati keenakkan kek yg pemes emes ni (bnyk lg sebenarnya kek yg duk que, tp masih tak berpeluang nak menerai)... Org dah lama ke bulan, K.Nor baru merangkak2 nak buat kek ni. Alhamdulillah.. SEDAP! Mana boleh kata tak sedap, sbb adanya ganache dan jugak frosting cream cheese dan disulami dgn rasa mocha.. perghhh.. enak sih...

Sebenarnya K.Nor tak guna resipi kek coklat spt yg dlm resipi dibawah ni, sebaliknya K.Nor guna resipi Moist Chocolate Cake yg dikongsikan oleh Rahel. Masa Rahel post aritu kat fb, K.Nor terus save disebabkan tergoda dgn kecantikan kek coklatnya yg cun dan langsung tak crack. Malangnya K.Nor lupa pulak nak save linknya sekali. Nanti la kalau dah jumpa link bg resipi kek tu K.Nor update semula kat sini ya.. Kalau nak guna resipi kek coklat moist mana2 pun boleh rasanya, tak menjadi hal pun. Kita cuma perlu layerkan 3 atau 4 layer dan follow aje resipi bagi ganache dan cream cheese filling dibawah ni dan ikut arahan cara nak assemble kek tu. Kalau boleh kek yg lebih moist lebih sedap.. insyaallah..

Disebabkan K.Nor jatuh cinta dan teringin nak menerai kek ni masa tengok Ayu Singapore tayang kat blognya tu, jadi K.Nor kopipes resipi dr blog Ayu la ya.. Mekasih Ayu, izinkan Nor share kat sini utk rujukan di lain waktu.

Potongan kek sangat comot sbb tak sempat nak sejukkan lama2 dlm peti ais kes anak dara dah nak balik ke asrama...

RUSSIAN BLACK & WHITE CHOCOLATE CAKE
sumber : Ayu Singapore & Chef Asma
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan Kek:- (Recipe asal guna loyang 10"..Ayu gunakan loyang 9" tapi lain kali nak gunakan loyang 8" supaya dapat kek yang tinggi sikit.)

Bahan A
3 biji telur gred A
2 cawan(420g) gula castor

Bahan B:-
2 cawan tepung superfine (290g)-(Ayu guna tepung gandum aje)
1 cawan serbuk koko (100g)
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate

Bahan C
1 cawan susu ideal(250ml)
1 cawan minyak jagung@butter cair
2 tsp esen vanilla
1 tbsp gliserin- supaya kek lembap

Bahan D
1 cawan air mendidih

Cara menyediakannya:-
1. Putar bahan A sehingga kembang. Masukkan Bahan B dan C secara berselang seli. Gaul sebati.
2. Apabila sebati, masukkan D. Masukkan kedalam loyang 10"x10" (Ayu gunakan 9" lain kali nak gunakan 8" supaya kek tinggi sedikit) & bakar pada suhu 160c selaam 45 minit.
3. Sejukkan kek sebelum dipotong & hias dengan krim & hiasan.

Coklat Ganache untuk filling:-
600g dark cooking coklat-dicincang halus
400ml UHT whipping cream
1 tbsp liquid glucose@30g butter

Cara2nya 
1. Panaskan whipping cream secara double boiler
2.Masukkan coklat & liquid glucose, biarkan pekat(seeloknya dibuat awal semalaman sebelum digunakan)

Cream Cheese Filling:-
Bahan A
250g cream cheese
125g mascorpone cheese
2-3 tsp nescafe -dilarutkan -biar pekat & jangan cair

Bahan B:-(Pukul sehingga pekat@soft peak)
500g non dairy whipping cream

Caranya:-
Pukul Bahan A sehingga berkrim & satukan dengan bahan B
Hiaskan kek dengan cream cheese filling.

Cara2 susunan kek:-
Potong kek kepada 2 atau 3 layers(ikut suka). Pipekan cream cheese filling ditengah salah satu layers kek. Kemudian diikuti dengan chocolate ganache, kemudian cream cheese filling pula dan seterusnya hingga kehujung kek. Letakkan layer kek seterusnya diatas kek yang sudah dipipekan tadi. Mula pipe ditengah kek ini pula dengan chocolate ganache dan kemudian cream cheese filling dan kemudian chocolate ganache dan seterusnya hingga habis kehujung kek. Kalau ada 3 layers kek, letaklah kek seterusnya dan mula dengan cream cheese filling serupa macam layer pertama tadi. Bila semua sudah selesai, sapu/pipe kek dengan cream cheese yang balance tadi. Masukkan kedalam fridge dan tunggu hingga cream cheese set sebelum tuangkan chocolate ganache keatas kek dan hiaslah ikut suka dan creativity kawan2.

* selepas coverkan kek dgn cream cheese filling, sejukkan dlm peti ais hingga betul2 set. kemudian baru la dituangkan ganache. pastu masukkan kembali ke dalam peti ais dan biarkan ganache betul2 mengeras baru lah dikeluarkan kembali utk dideko.

Update (5 Okt 2013)

Akhirnya berjuma gak dgn entri Moist Chocolate Cake. Selama ni duk selongkar kat satu lg dapur Rahel (rahelblogspot) rupanya Rahel postkan resipi kek tu kat rahelcakeblogspot.. hehe. patut la duk selongkar tak jumpa2.. K.Nor letak resipi Moist Chocolate kek tu kat sini ya.. Tq Rahel for sharing :)

MOIST CHOCOLATE CAKE
sumber: Rahel (dari buku Alex Goh)

sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan A:
250g butter
320 sugar ~ k.nor guna 290gm
1/4 tsp coffee paste

Bahan B:
4 eggs

Bahan C:
320g plain flour
50g cocoa powder
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda

Bahan D:
240g milk

Topping:
300g Ganache

Method:
1.Cream (A) whit flat beater at medium speed until light and fluffy.Stop to scrap the sides and
bottom of bowl with rubber spatula.
2.Add (B) gradually and cream until smooth and light.Stop to scrap the sides and bottom
of bowl with rubber spatula after each addition.
3.Add (C) and (D) alternately and mix at low speed until well incorporated.Stop to scrap down
the sides and bottom of the bowl with rubber spatula.
4.Line the 3x1.25-inch cupcake moulds with paper cups.Deposit the batter onto the moulds.
Makes 24 pieces.
(yang ni saya bakar dalam Loyang besar,pandai2 la adjust yea)
5.Bake at 180'C in the middle rack of the oven for 25 minutes.Set aside to cool.
(jika guna Loyang besar kena bakar lama sikit sampai masak,jangan terlebih masak pulak,
nanti kek retak seribu).
6.Pipe ganache rosettes on top,decorate as desired.
(hias kek sesuai selera)

KEK BUAH KUKUS

ASSALAMUALAIKUM...

Dah lama betul peram hajat nak buat KEK BUAH KUKUS ni. Duk bertangguh dari hari ke hari, atas dua tiga sebab. Bukannya bz sgt, tp tukang makan aka antu kek tak ada kat rumah ni. Yer la sejak duk berdua ni, mood nak membaking mmg merudum. Si tukang perabiskan kek duk kat asrama, jd payah sket la nak buat kek (kena tunggu wiken time anak dara balik baru boleh buat). Kang si tukang buat yg kena makan lebih hehe. 

Lagpun kek buah ni tinggalkan nostalgia buat K.Nor. Arwah ayah K.Nor mmg penggemar kek buah. Kalau dulu2 masa zaman sebelum kawin, K.Nor suka buat kek chiffon (sbb mmg antu kek cipon pong hehe). Arwah selalu kata bila makan kek chiffon, mcm makan sponge (span basuh pinggan tu hehe) ringan, lembut, tak terasa apa2 bila masuk mulut. Habis setengah biji kek pun tak rasa kenyang. Sedap kek buah.. ermm.... tu la ayat yg selalu dia ucapkan.. Memang dia penggemar kek buah. K.Nor pulak bukan penggemar kek buah, tu yg jarang2 sekali buat. Tapi kalau tiap kali buat, mmg akan bg kat arwah (lepas K.Nor kawin mmg tak tinggal serumah, sbb K.Nor duk sendiri dgn suami dan anak2). Dia akan makan dgn bersungguh kalau K.Nor bg kek buah tu. Jadi bila arwah dah tak ada ni, terasa sayu hati kalau nak buat kek buah. Sampaikan anak dara K.Nor pun tau bila K.Nor duk ulang2 nak buat kek buah. Teringat ke (arwah) Ki, Ki sukakan kek buah kan mak.. ermmm... bertambah la sayu hati.. Masa buat kek ni minggu lepas pun gitu gak. K.Nor buat kek ni pada hari Rabu, mlm tu lepas kek dikeluarkan dr pengukus, harum semerbak dlm rumah, bau kek buah dgn aroma gula hangusnya tu.. fuhhh wangi sungguh.. Masa tu la, rindu kat arwah datang menggamit kembali.. Malam esoknya lepas Majlis Solat Hajat kat skolah Aisyah, dia balik dan tengok kek buah, dia sebut lagi.. teringat ke Ki tengok kek buah ni mak.. Si emak jawab, emak pun... huhu... takper la.. semua dah berlalu.. Kita yg masih bernyawa ni kena teruskan hidup kan... Semoga arwah tenang di sana, diampunkan segala dosa dan dijadikan penghuni syurga nan abadi.. amiin..

Kita tinggalkan kisah duka ya.. Kembali ke KEK BUAH KUKUS yg sangat sedap ni. Setelah menuntut ilmu dgn Mas sebelum ni dan juga dgn Lina PG yg dah jadi tokey Kek Buah ni .. Alhamdulillah.. terhasil lah Kek Buah Kukus yg sangat sedap.. Cantik jer, tak mendap/lekuk kat tengah (kata Lina hehee). Aisyah dan Cik Abg yg mmg penggemar kek buah jugak kata sedap. Ehh.. K.Nor yg kurang sket dgn kek buah pun kata sedap gak tau! Sedap sbb manis2 buah gitu.. Memang tak manis sgt sbb K.Nor dah kurangkan banyak gula (dpt yg dicadangkan oleh Lina). Buahnya pun berterabur dgn elok.. Memang berbaloi la buat kek ni, walau 4 jam bersauna dlm pengukus.. Kek ni mmg tahan lama sbb dikukus lama. Lagi lama disimpan lagi moist dan sedap, insyaallah... Mekasih buat Mas dan Lina yg dah banyak beri tunjukajar kepada K.Nor. Semoga Allah balas budi baik Mas dan Lina atas perkongsian ilmu tu ya.. 

Resipi Kek Buah ni mmg merata yg dah mencuba dan ramai bakers menggunakan resipi ni juga utk tempahan. Terima kasih buat Chef Zubaidah bagi resipi Kek Buah Kukus yg best ni..

Teringin menikmati Kek Buah Kukus yg sedap ni?

Boleh hubungi K.Nor di k.nor67@gmail.com  ^__^

KEK BUAH KUKUS
resepi : Chef Zubaidah bte Chepa 
sumber : Mas 
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan :
225 gm Mentega
340 gm gula pasir ~ k.nor guna 1 cawan jer
50 gm air panas
500 gm Mixed Fruits
3 biji telur saiz A
1 sk vanilla essence

Bahan ayak:
1 sk cream of tartar
2 sk soda bikarbonat
350 gm tepung gandum
1 sk serbuk Nutmeg @ buah pala  ~ k.nor skip

Cara :
Masakkan gula pasir sampai perang (jangan sampai hangus pulak) dan tuangkan air perlahan lahan. Guna api kecil jer. Masukkan mentega @ butter dan biarkan cair. Masukkan pula mixed fruits dan biarkan mendidih seketika. Ketepikan dan sejukkan sebentar.
Masukkan semua bahan ayak ke dalam bahan gula yang dimasak dan disejukkan tadi sedikit demi sedikit dan gaul dengan senduk kayu hingga rata dan sebati.
Dalam bekas lain, pukul telur sebentar atau gunakan mixer. Kemudian tuangkan ke dalam adunan tadi dan kacau sehingga menjadi adunan yang betul betul sebati. Kacau dengan senduk kayu juga.
Masukkan adunan ke dalam bekas empat segi bersaiz 7"x7" yang telah dialas kertas kek dan dilenser dengan mentega.

Kukus selamat 4 jam di dalam pengukus yang telah dipanaskan airnya. Kek ni kalau kukus 2 jam pun dah masak, tapi untuk mendapatkan kelembapan yang lebih, kukuslah selama 4 jam. Kukus dengan api yang sederhana pada 2 jam yang pertama dan pada 2 jam yang terakhir kukus dengan api yang kecil jer. Kalau nak tambah air pengukus, pastikan ditambah dengan air panas.

Alas tutup pengukus ngan tuala @ kain supaya wap air tidak menitik ke atas kek yang dikukus atau tutup loyang @ bekas dengan aluminium foil yang dilenser dengan mentega semasa mengukus kek supaya kek tidak melekat di aluminium foil. Lebih baik guna bekas yang besar dan tinggi sedikit (k.nor guna loyang bulat 9")

Bila kek ni dah masak, buka penutup kukusan dan biarkan kek ni dalam pengukus dulu hingga sejuk. Jika terus angkat buah akan turun. Pastu bolehlah keluarkan dari pengukus. Potong kek bila ia benar benar sejuk, lebih bagus, biar kan ia semalaman. (tak perlu letak dlm peti ais)

Nota:
Kek ini lebih sedap dimakan selepas 2 hari. Untuk menambah kelembapannya, balut dengan plastik dan simpan 2-3 hari, baru dipotong dengan pisau yang tajam.
Boleh kukus dalam bekas lebih besar jika sukakan kek yang tidak tebal.

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE

ASSALAMUALAIKUM..

Bila memikirkan masih banyak lg (ehh tak la banyak sgt, ada la sket2 hehe) gambar2 terperam yg dalam folder tu, entah bila nak dijadikan entri, kena la merajinkan diri mengarang dan mengupdate. Kalau tak bila la nak abis.. Dah la seminggu sekali jer sekarang ni update kan.. Mood dah melayang2, tak tau jalan pulang tu.. Jadi utk entri ke 2 minggu ni, K.Nor nak kongsikan satu lg resipi kek yg mmg sangat sedap.. sangat2 sedap sebenarnya. Biasalah kalau coklat digandingkan dgn cheese.. Mana tak sedap tambah lagi bila ada ganache.. perghhh.. makan pun tak cakap banyak sambil menghayati keenakkan keknya.. hehe

Asalnya kek ni ditempah oleh Ani, dah siap elok dah.. time terbalikkan ke cake plate, bahagian atasnya melekat kat board.. ermm.. cacat la sket rupa atasnya tu.. Tak sampai hati nak bg kastemer kek yg tak sempurna gini kan.. Jadi K.Nor godek kek lain dan kek ni K.Nor plan utk dihidangkan pada anak2 jer la.. Kebetulan kazen cik abg sekeluarga dtg berkunjung pada hari raya pertama aritu (kan.. gambo lama ni, gambo masa raya pertama lg tu.. so jgn nak ngendeng ya.. kang k.nor offer baja terbaik dr ladang kang.. hehehe) K.Nor serve la kek ni kat dia org.. ermm.. mmg sedap .. anak2 pun cakap sedapppppp.. Kata kastemer K.Nor pun sedaaaaaaaaappp... ALHAMDULILLAH...  (mekasih Ani sudi menempah dgn K.Nor ya.. ) 

keratan rentas dlm kek.. dgn toping ganache.. perghhh.. enak sih :)

Sebelum godek kek ni, K.Nor dah bersoal jawab dgn Mas Duniaku, mintak ilmu dr dia sbb dia dah banyak kali buat kek ni utk tempahan. Memang sentiasa laku kek ni, sentiasa ditempah kata Mas. Resipi asal dr Yatie Memories tp ikut kata Mas, utk kek coklat tu, dia guna resipi Kek Coklat Kukus Munira. K.Nor juga tak ikut resipi Yatie, sebaliknya K.Nor guna resipi kek coklat lain, resipi yg sentiasa K.Nor guna utk kek coklat kukus yg K.Nor kukus dlm bekas square. Kek yg dihasilkan mmg sangat sedap, lembut gebu dan moist. Utk sebiji Kek Lapis Kukus Cream Cheese ni K.Nor cuma guna 1/2 adunan jer dr resipi asal BLACK BEAUTY CHOCOLATE CAKE. Resipi asal dari Chef Zubaidah tp K.Nor amik kat dapur Maklang Azie.. Mekasih banyak2 pd Chef Zubaidah dan juga Maklang ya..  Jadi terpulanglah pd adik2 kakak2 nak guna resipi mana satu ya.. Pada tekak K.Nor, combination resipi yg K.Nor buat ni adalah sangat2 sedap.. campur lg dgn ganache yg diletakkan tu.. K.Nor akan letak resipi yg K.Nor buat/olah dan juga resipi asal dr Yatie yg K.Nor amik kat dapur Mas. Mekasih juga buat Yatie dan Mas (terima kasih atas tunjuk ajar tu ya Mas :)

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE (versi K.Nor)
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram
resipi asal : Yatie@Memories & Chef Zubaidah

Bahan utk lapisan cheese:
250 gm cream cheese
60 gm gula halus
1 biji telur
25 ml air
1 sudu besar tepung gandum

Cara :
Pukul cream cheese bersama dngn gula.
Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum.
Biarkan sebentar.

Bahan utk kek: 
Bahan A
1 cwn tepung gandum
1/3 cwn serbuk koko
1/2 sk soda bikarbonat
1 sk b/powder

Bahan B
1 cwn gula castor
1/2 cwn susu cair
1/2 cwn myk masak @ butter dicairkan
1/2 cwn air panas suam
1/2 sk coffee/mocha emulco
1 biji telur A

Cara
Ayak Bhn A, ketepikan
Campur semua Bhn B dan kacau sebati (guna whisker aje)
Masukkan Bhn B dan gaul rata
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.

Cara membuat Kek Lapis Kukus Cream Cheese:

Panaskan air dlm periuk pengukus hingga mendidih.

Balut penutup periuk dgn kain  utk mengelakkan air wap menitik ke dalam kek.

Tuang 1/2 bahagian kek coklat ke dalam loyang 7" yg dah digriskan dgn mentega dan dialas dgn baking paper.

Kukus selama 15 minit.

Tuangkan adunan cream cheese dan ratakan. Kukus selama 15 minit.

Kemudian tuangkan baki adunan kek coklat dan kukus lagi selama 20 minit (atau sehingga masak)

Biarkan sejuk dan keluarkan dr loyang.
Tuangkan ganache di atasnya dan biarkan seketika di dalam peti ais.

Sedia utk dihidangkan.

GANACHE SIMPLE
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
150gm coklat masakan~ dipotong kecil
1/4 cawan susu cair
1 sudu besar minyak (sayuran/masak) atau mentega

Cara:
Panaskan susu (kaedah double boiler) &  coklat masakan.
Padamkan api dan kacau hingga coklat cair.
Masukkan minyak/mentega dan kacau sebati.  Ketepikan.

~~~~~~ ** ~~~~~~ 

KEK LAPIS KUKUS CREAM CHEESE
Resepi : Yatie - Sinar Kehidupanku
Sumber : MasDuniaku

Bahan A :
250 gm cream cheese
60 gm gula halus
1 biji telur
25 ml air
1 sudu besar tepung gandum

Cara :
Pukul cream cheese bersama dngn gula.
Masukkan telur diikuti dngn air dan tepung gandum.
Biarkan sebentar.
Mas satukan semuanya dan blend hingga sebati.

Bahan B - Kek Coklat.
2 biji telur
1 cwn gula halus
1 sk vanilla
2 sb serbuk koko
sedikit garam
1/2 cwn air panas didih
1/2 cwn cwn susu segar @ cair
1/2 cwn minyak jagung @ masak
1 cwn tepung gandum
1 sk baking soda
1/2 sk baking powder

Cara :
Pukul telur didalam bekas lain bersama gula sehingga kembang
Setelah kembang masukkan vanilla dan diikuti dngn koko dan garam
Masukkan air panas,susu dan minyak
Setelah itu masukkan tpng gandum, b.soda dan b. powder yang telah diayak dan gaul sebati.
Biarkan sebentar dan bahagi pada 2 bahagian.

Cara membuat Kek Lapis Kukus Cream Cheese:
Panaskan kukusan dan balut dengan kain penutupnya.
Sapukan sedikit minyak di loyang dan alas dngn kertas minyak
Letak adunan coklat dan kukus selama 15 minit.
Tuang adunan cream cheese diatasnya dan kukus selama 15 minit.
Setelah itu tuang lagi adunan coklat selebihnya dan kukus lagi selama 20 minit.
Sejukkan dan boleh di hidangkan....

Nota :
Untuk kek coklat, Mas menggunakan resepi Kek Coklat Kukus Munira diseparuhkan.

KEK KASTAD PANDAN II

ASSALAMUALAIKUM..

Sebenarnya, kek ni dah laaaaaaaaaaaaaaaaaaama buat.. masa bulan Ramadhan aritu. (biasalah,... kita peram dlm folder lama2 sket, utk jdkan pekasam dulu kan.. hehe) Masa tu anak tekak rasa nak makan kek ni. Asyik duk buat yg tempahan jer.. sesekali terasa gak nak menikmati sama kek yg sedap ni kan.. Tapi K.Nor tak buat resipi yg sama yg selalu K.Nor buat tu (resipinya kat SINI). Saja nak menerai resipi lain pulak kan.. mana tau kut2 yg lain lebih baik, lebih sedap. Semestinya kita cuba nak puaskan hati pelanggan dgn beri hasil yg terbaik dgn bayarannya kan.. 

Ronda2 punya ronda, jumpa resipi KEK KASTAD PANDAN ni kat rumah Nadz@ovenKecil tu.. yg baru jer melahirkan sorang lg puteri. Tahniah Naz.. selamat berpantang ya.. Setelah dicuba, Alhamdulillah.. menjadi dengan elok dan hasilnya juga agak memuaskan. Mekasih Nadz sudi share resipi tu kat blog.. izinkan K.Nor share utk rujukan K.Nor dan lain2 pengunjung di masa hadapan lak ya..

Tuan rumah sekeluarga mmg tak kelapa kering.. tu yg togel aje ^___^

KEK KASTAD PANDAN
Recipe by; Page Jom Masak (facebook)
Tried by: Naz @ovenkecil.blogspot.com
Source: K.Nor@SecubitGaram

KEK SPAN PANDAN
Bahan-bahan:
150 gm tepung gandum- ayak
1 tsp baking powder- ayak
5 biji telur gred B
100 gm gula kastor
1 tsp ovallete
50 ml susu segar/ susu cair
1 tsp esen vanilla
Perisa pandan dan pewarna hijau
50 ml minyak masak

Cara-cara:
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun kecuali minyak masak.
Pukul dengan maksimum speed selama 15 minit atau hingga adunan berkrim.
Masukkan minyak masak dan kaup balik dengan spatula hingga sebati.
Gris dan alas loyang di dasar sahaja. Tuang adunan.
Bakar pada suhu 170 C selama 30 minit dengan api atas dan bawah.
Setelah masak, sisipkan pisau atau spatula di tepi-tepi kek dan terbalikkan ke atas redai. Biar sejuk.

KASTAD PANDAN
Bahan-bahan:

1200 ml santan atau susu cair (Naz selalu guna santan kotak)
1 cawan gula kastor
10 gm serbuk agar-agar
100 gm tepung Hoen Kwe warna putih/ warna hijau
Secubit garam
Perisa pandan dan pewarna hijau(kalau dah guna tepung Hoen Kwe yang bewarna hijau, pewarna hijau ni tak perlu)

Cara-cara:
Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak sambil mengacau-ngacau adunan hingga likat. Kacau guna whisk jer.
Bila dah likat, tutup api. Jangan terlalu likat sangat sebab nanti susah nak layer pada kek.
** Kalau guna santan, santan tu tak perlu likat sangat. Santan biasa jer.

CARA MELAPIS KEK KASTAD
Sedikan loyang. Lapik dasar loyang dengan plastik. Kalau tak nak lapik pun boleh juga.
Tuang sedikit kastad dan ratakan. Ambil sekeping kek dan letak di atas kastad tadi.
Kemudian tuang sedikit kastad lagi dan ratakan. Untuk bahagian tepi-tepi kek, sekiranya rasa susah nak masukkan kastad, boleh guna pipping bag. Pancitkan je kastad tu biar penuh di bahagian tepi-tepi kek.
Buat hingga habis kesemua lapisan kek dan kastad digunakan dengan bahagian atas sekali adalah lapisan kastad.
Kemudian hentak-hentak manja sikit loyang tu biar padat kastad tu. Then biar kastad keras.
Bila dah keras, tarik sikit kastad dari tepi-tepi loyang. Nanti nampak kastad akan meregang dari tepi-tepi loyang. Terbalikkan dan keluarkan loyang dari kek kastad.
Hias ikut suka. Naz selalu sapu kek dengan fresh cream (yang telah kental) atau sapu dengan pipping gel dan taburkan kelapa parut kering.
Simpan beberapa jam di dalam peti sejuk sebelum dihidang sebab kek ni memang sedap dimakan sejuk.

NOTA & TIPS NAZ:
Bagi yang kali pertama membuat kek ini, mungkin semasa melapis kek dengan kastad akan mengambil masa sedikit. Bila masa panjang, kemungkinan adunan kastad akan mula mengeras dan ini menyukarkan proses merata kastad pada kek.
Tapi, jangan khuatir... Kalau lihat kastad di dalam periuk tu mula mengental, just tambah sikit air biasa atau santan dan kacau kejap di atas api dapur. Nanti kastad tu akan cair semula. So bolehlah terus menyambung kerja-kerja melapis kek anda.

STRAWBERRY & LEMON SNOW CHEESE CAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Wahhh.. lama betul menyepi kan.. Kan dah kata, skrg ni mmg mudah tenggelam tp agak lama masa yg diambil utk timbul amik nafas hehehe.. Memang tak leh nak update spt dolu2.. kalau 1 - 2x seminggu tu kiranya cukup la kan.. dr tak ada terus.. Insyaallah K.Nor akan cuba usahakan supaya blog ni akan terus bernyawa walau nyawa2 ikan.. paling kurang 1 entri sekali dlm seminggu..

Sekarang ni makin ramai yg menyukai SNOW CHEESE CAKE kan.. Kek ni mmg digilai sekarang ni, Alhamdulillah, kek ni mmg sentiasa mendapat tempat di hati mereka yg menempah dgn K.Nor. Selalu repeat order.. Mekasih banyak2 pd yg sentiasa order kek ni. Kali ni, K.Nor nak naik taraf sket kek snowcis ni.. Kita upkan dgn perisa yg pasti memuaskan anak tekak masa ngap kek snowcis ni.. Memang enak, memang best. Kalau biasanya kek sponge yg digunakan dlm kek ni hanyalah berperisa vanila, kali ni K.Nor dgn perisa strawberi. Bukan satu perisa aje, tp 2! K.Nor gandingkan strawberi dgn lemon! Jadi lah STRAWBERRY & LEMON SNOW CHEESE CAKE... perghhh.. nyaman yg amat....  Terpulang la pada citarasa masing2 nak guna perisa apa. Boleh guna perisa blueberi, pandan, orange. Tapi kalau dapat yg ada rasa masam2 lagi best, sbb nak lawan dgn rasa cheese tu..  Utk buat kek yg berlayer gini, kena la guna 2 loyang yg berasingan ya.. Kalau nak buat 3 layer dgn 3 perisa, gunakan 3 layang ..

Sebelum ni, K.Nor buat Snow Cheese Cake menggunakan resipi kek sponge asal dr SherryMz@Myresipi. Kali ni, K.Nor tukar dgn menggunakan resipi Kek Sponge dr Sweet4ever. Jadi kita tak perlu bazirkan 2 bj telur putih yg tak digunakan tu. Terus aje guna 5 bj telur spt yg Sweet guna.. Lagi mudah kan.. :)

Kat bawah ni, K.Nor letak resipi yg K.Nor gunakan, resipi gabungan antara resipi SherryMz dgn Sweet4ever. Dan utk resipi frosting, K.Nor edit sket dr resipi asal SherryMz.. Mekasih kepada keduanya ya..

STRAWBERRY & LEMON SNOW CHEESE CAKE
resipi asal : SherryMZ & Sweet4ever
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram

Bahan :
* kek sponge:

150g tepong super fine
150g gula kastor
5 biji telor gred A
1 sudu besar ovalette
80ml air
80ml minyak / mentega cair
1 sudu kecil serbuk penaik
pewarna merah & kuning lemon

perisa strawberi & lemon

* krim :
1 kotak cream cheese philadelphia (250gm)

2 - 3 sudu besar mentega
1/3 cawan susu pekat manis

~Satukan cream cheese dgn mentega dan putar hingga gebu (tidak berketul)

Masukkan susu pekat dan putar lagi hingga sebati. Ketepikan.

* topping:

keju cheddar secukupnya ~ boleh guna kraft atau brand lain asalkan dlm bentuk ketul/bar

~ parut halus keju cheddar dan ketepikan.

Cara:

Sediakan 2 tin pembakar bulat ukuran 8inci, griskan dasarnya dan lapik dgn kertas baking.
Satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik dan telor dalam mangkuk adunan. 

Pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi.( tapi ni terletak kepada kalajuan pengadun)

Perlahankan kelajuan dan masukkan air.

Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 2 minit atau sehingga aduan kek benar2 ringan.
Tuangkan minyak/ mentega cair kedalam adunan dan gaul dengan senduk/spatula sehingga sebati.

Bahagikan adunan kepada 2 bahagian, satu dimasukkan pewarna merah dan perisa strawberi dan satu bahagian lagi dimasukkan pewarna kuning lemon dan perisa lemon. Gaul sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yg berasingan yg dah digris tadi dan bakar selama 20 - 25 minit atau hingga masak pada suhu 170 - 1175C.
Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek...lebih kurang 5 minit...bagi mengelakkan kek kita kempis.

Keluarkan kek dr loyang dan biarkan kek betul2 sejuk sebelum dihias.

Cara assemble/hias kek:
Sapukan krim cheese diatas kek yg berperisa strawberi dan letakkan kek yg berperisa lemon diatasnya.
Kemudian sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.
Taburkan keju yg diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.
Boleh la dihias mengikut citasara masing2.
Sejukkan kek dlm peti ais lebih kurang 1 - 2 jam sebelum dihidangkan.

Double layer yg pertama digodek, masa raya baru2 ni..  Perisa strawberi dan vanila.
Yg strawberi, sengaja mix kaler tk sebati gitu utk dpt effek marble tp tak nampak sgt kan hehe

TEMAPAHAN SEKITAR SYAWAL

ASSALAMUALAIKUM...

Sekian lama terperam, gambar2 dari beberapa tempahan yg K.Nor terima sekitar Syawal baru2 ni. Bukan niat utk menunjuk2 (K.Nor mmg maklum K.Nor tak mahir bab baking dan deko2 nih.. segan nak tunjuk wehhh) tp utk dijadikan rujukan di lain waktu.. Kurang kerajinan betul nak mengedit gambo dan mengupload ke blog skrg nih.. Makin lemau dan terus lemau.. Kukis kalau lemau, boleh jer kita perangat semula dlm oven kan.. Nih mood blogging.. ermmmm..... Tak tau la.. harap jgn padam terus sudahhh :)

Terima kasih banyak2 kepada mereka yg telah menempah, harap halalkan mana yg terlebih dan terkurang. Semoga apa yg K.Nor hasilkan tu memenuhi selera ya..

RV Cake .. ditempah oleh Aida Suhana

Kek Lapis Kukus Cream Cheese .. ditempah oleh Ani

Marble Slice Cheese Cake, juga by Ani

Kek Kastard Pandan (2 bj), mekasih Dr.. (kawan Along)

Puding Karamel Idaman... ditempah oleh Muhaiza Kuantan

Triffle Istimewa (2) juga ditempah Muhaiza.. Mekasih

RV Cake, ditempah oleh Dr Syukri

Rainbow Cake, ditempah oleh Norma Arifah

Boleh hubungi K.Nor di k.nor67@gmail.com ya.. TQ

SEDIKIT TEMPAHAN YG LALU..

ASSALAMUALAIKUM..

Maaf ya.. entri memberi laluan pada sedikit tempahan yg K.Nor terima sebelum ni. Tak la banyak sekadar dibuat secara kecil2an atau secara suka2 jer.. memenuhi permintaan org yg mengorder. Baru belajar mengambil tempahan tp tak berani sgt nak amik kek yg dideco berat2.. Al maklum ler.. tangan si pembuat ni tak mahir nak mendeco lagi.. Memang banyak yg perlu diperbaiki.. Apapun mekasih pada mereka yg menempah kek dan puding dr K.Nor ya.. 

                         Red Velvet Cake                    Strawberry Chiffon Cake with Dried Cranberry

Kek Kastard Pandan                                              Kek Sponge Coklat

 Kek Pelangi Kasih

 Mini Cottage Pie                                          Murtabak Mee Segera

Puding Balqis

 Red Velvet (dlm bekas)

 Puding Oreo

 Rainbow Cake

 Snow Cheese Cake