f Secubit Garam: NEOPOLITAN COTTON SOFT JAPPANESE CHEESECAKE

N3 Terkini

Monday, December 3, 2012

NEOPOLITAN COTTON SOFT JAPPANESE CHEESECAKE

ASSALAMUALAIKUM...


Alhamdulillah.. akhirnya dpt juga menayang kek yg gebus gebas, cair dlm mulut.. kek yg menjadi kegemaran seisi keluarga ni.. Ni kali ke dua K.Nor cuba bermain2 dgn resipi asal iaitu COTTON SOFT JAPPANESE CHEESECAKE dgn memberi sentuhan neopolitan pada rupa parasnya.. Kali pertama dulu pernah buat versi DOUBLE LAYER COTTON SOFT JAPPANESE CHEESECAKE.  Kalau dlm versi asal/original dah acapkali buat dah.. Saja ler, gatal tangan nak memberi sentuhan berlainan dr yg kebiasaan.. hehe




Bila diperhatikan kek ni, seakan kek alunan kasih jer, berombak gitu layernya.. Ni kes nak cepat, gi tuang adunan seterusnya tu tanpa berhati2 di tepi loyang, jd ia tenggelam situ sini.. hehe.. tp cun gak bila nampak neopolitan versi alunan kasih kan.. cuma tak ada outline hitam yg memisahkan antara satu layer dgn layer yg lain jer seperti KEK ALUNAN KASIH .. 


Kepada penggemar ciskek, jom ler cuba kek yg mabeles ni.. kek yg bertambah enak bila dah bermalam dlm esbok.. ermmmm........ nyaman sekali ^__^

COTTON SOFT JAPPANESE CHESECAKE
sumber : Alma MyResipi

Bahan-bahan ( 8-inci )
Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)

Bahan B:
140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon

Cara-cara
Utk adunan A: Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati (gaul guna senduk kayu sj).

Utk adunan B: Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.

Bakar kek dlm kira2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu cmner, buatnye simpel jer. Lepas letak adunan dlm dlm tin kek, balut bwh hgga sparuh tinggi tin kek dgn aluminunium foil (ni double protection agar air xmasuk esp springfoam pan, saya x konfiden tu yg wat gitu hehe, kalo xmo buat ok je tp advisable balut). Then, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, preferably ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak ler dlm oven then bakar ler, tu aje).


* Utk hasilkan kek versi neopolitan seperti yg K.Nor buat:
- bahagikan kek kepada 3 bahagian
- satu bahagian dicampur dgn 1/2 sudu kecil chocolate emulco, kacau hingga sebati (jgn overmix)
-  satu bahagian lagi dicampur dgn 1/2 sudu kecil esen vanila
-  adunan ke tiga dicampur dgn 1/2 sudu kecil strawberi emulco dan sedikit pewarna pink/merah
- masukkan adunan coklat ke dalam loyang dan ratakan, kemudian baru masukkan adunan plain keatasnya dan ratakan
- akhir sekali tuangkan adunan pink/merah ke atasnya dan ratakan

29 comments:

  1. Oh! Sedapppnya ... Kalaulah rumah K.Nor dekat. Huhu ... Lawa bunga2 kecik tu :-)

    ReplyDelete
    Replies
    1. owhh nasib baik rumah ku jauh.. kalau tak lg cepat abis.. hehe

      Delete
  2. Salam Kak Nor, mesti sedap rasanya macam eskrim neopolitan jugakkan...

    ReplyDelete
    Replies
    1. w'salam yus.. alhamdulillah.. mmg sedap.. lebih sedap kut dr eskrim sbb eskrim tak ada cheese kan hehe

      Delete
  3. Replies
    1. alhamdulillah.. kalau ikutkan tak menjadi sgt, sepatutnya layer dia serata jer tp dah jadi berombak2 lak tu sally :)

      Delete
  4. emph...sedapnya nampak gebu kek ni..

    ReplyDelete
    Replies
    1. alhamdulillah.. mmg teramat sedap :)

      Delete
  5. Alohaiii...sodapnyooo....nk buat ke x..nak buat ke x....cam ngantuk je..tdo dulula..ptg nnt pk balik...haha...cantik kan kaler kek ni

    ReplyDelete
    Replies
    1. amboi tokey kek.. masyuk banyak la tu yg tak tidur malam2 :)

      Delete
  6. Nor, cantik lah buat cam tu. Ada bunga-bunga pulak kat atas tu. Chome lote!

    ReplyDelete
    Replies
    1. alaa munge2 tu hiasan semata2 hehe

      Delete
  7. cantikknya kek...
    gebuuuu..........

    ReplyDelete
  8. aduhhh! gebus banget... nak nak!!

    ReplyDelete
  9. Assalamualaikum K.Nor,
    cantiknya kek akak ni..geram je tngk..mcm nak buat je skrng...lembut je kalernya...

    ReplyDelete
  10. as-salam kak Nor
    Wow, those are incredibly beautiful...gorgeous!!

    ReplyDelete
  11. Salam Kak Nor..Betul2 nampak manarik..gud idea

    ReplyDelete
  12. sedapnya kak Nor, cantik dan menarik sekali warna nya tu boleh lah cuba nanti jugak mmg sedap snagat tu kan

    ReplyDelete
  13. Alamak cantik and softnya kek akak tu!!! Pass me few slices dear!!! :)

    ReplyDelete
  14. Nampak sungguh kegebuannya k.nor.. mesti sedap masuk mulut petang2 ni ... nak cuba juga lah... kalau kita kukus boleh tak kak nor

    ReplyDelete
    Replies
    1. tak pasti la yati, boleh dikukus atau tidak kek ni..

      Delete
  15. Waw...gebusnya...bole try ni...

    ReplyDelete
  16. kak nor, zila selalu tgk cotton soft ni..nampak gebu je ye..lum penah zila coba..ce bg ckit tu kak noor..nanti nak cari gak la cheese..

    ReplyDelete
  17. knor...lama kita tak makan kek cheese gini teringin pulak tapi hehe bertangguh tangguh.

    ReplyDelete
  18. As slm kn0r ...blh k0ngsikan dgn ina bagaimana nk bt butter milk sendiri....apa bnr campurannya adalh fresh milk dgn air perahan lem0n dan diperap selama 1/2 jam...trmksh

    ReplyDelete
    Replies
    1. w'salam ina.. tengok kat sini, ada pelbagai bahan2 yg boleh kita sub utk bahan2 yg diperlukan http://allrecipes.com/HowTo/Common-Ingredient-Substitutions/Detail.aspx

      Delete
  19. Menarik n dah tertarik ngan resipi nie... Alahai!! Tgk gambar kek yg cantik tu lg...bertambah keinginan nak buatnya... Pasti buat...hehee

    ReplyDelete
  20. Slm knor.. Bakar gna api atas bawah eh kak? Dulang tu kat rak plg bawah @ mcamana? Tq sis..

    ReplyDelete
    Replies
    1. w'salam.. yep, letak dulang paling bawah

      k.nor guna api bawah jer sbb oven k.nor api atas funtionnya utk gril. mungkin fathamaazzahra boleh bakar dulu 1/2jam yg pertama dgn api bawah dan seterusnya dgn api atas bawah sehingga masak. kalau nampak cam bahagian atas dah hampir garing/hangus, letak sekeping foil diatasnya. tp pastikan pembakaran kek dah melepasi 30 min pertama membakar, sbb kalau kita buka pintu oven sebelum 30min, kek tu dikhuatiri drop.. wallahua'lam..

      apapun, digalakkan mengenali dulu oven kita utk mendapatkan hasil baking yg terbaik.. sbb setiap oven tak sama tahap kepanasan..

      Delete