f Secubit Garam: Sayur Lemak Jambu Golok

N3 Terkini

Friday, June 3, 2011

Sayur Lemak Jambu Golok

ASSALAMUALAIKUM..

Kalau org Tganu mesti biasa dengar masakan ni sbb ni memang masakan lama org Tganu. Kalau org2 muda tu mungkin tak kenal dgn masakan ni tambah lagi kalau yg dah berhijrah keluar dari negeri Tganu. Masakan ni dikira masakan bermusim gak sebab buah jambu golok a.k.a buah ketereh (panggilan org negeri Kelantan) a.k.a buah gajus/janggus (panggilan negeri lain) berbuah ikut musim dan tidak sepanjang tahun. Biasanya musim org candat sotong, buah ni masak la. Dan cara masak pun digabungkan dua bahan tersebut iaitu buah jambu golok dan sotong. Ada juga yg masukkan isi ikan kedalam masakan ni tapi kali ni K.Nor tak masukkan, sekadar masukkan sotong aje.


Masak Lemak Jambu Golok ni adalah masakan kegemaran Cik Abg K.Nor. Kebetulan masa gi pasar tani semalam nampak ada makcik tu jual jambu golok, K.Nor beli la sket. Tak banyak sekadar 8bj jer, cukup lah utk sekali masak. Hanya K.Nor dan suami aje yg makan isinya, anak2 tak makan pun, sekadar amik kuah jer. Sebab tu tak leh beli dan masak banyak2.


Sekutu yg paling ngam dgn masakan lemak ni adalah sambal belacan. Memang wajib tumbuk sambal belacan kalau buat masakan ni. Tapi K.Nor tak makan la, Cik Abg jer yg makan sambal belacan tu. K.Nor dah kalah dgn belacan. Tapi kalau teringin sangat amik gak sket, pastu mula la sportlight menyuluh bersinar2 :)

SAYUR LEMAK JAMBU GOLOK
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
8 - 10bj buah jambu golok
2 ekor sotong ~ saiz sederhana
1 cawan santan fresh
1 cawan air
1 labu bawang besar ~ dipotong 8
2 -3 biji cili merah ~ dipotong serong/panjang
garam

Cara:
Buang kulit merah pada sotong (untuk mengelakkan kuah menjadi merah) dan hiris nipis. Toskan.
Buang biji pada buah jambu golok, kemudian dibelah 2 dan hiris nipis.
Perahkan hirisan jambu golok dan buang airnya.
Masukkan santan, air dan bawang besar kedalam periuk.
Masak hingga hampir mendidih.
Masukkan hirisan jambu golok, sotong, cili merah dan garam secukup rasa.
Masak hingga mendidih.
Masakan ni hendaklah sentiasa dikacau supaya santan tak naik kepala.
Hidangkan panas2 bersama sambal belacan, ikan masin goreng/ikan panggang.

*buah jambu golok hendaklah diperah buang airnya supaya isinya nanti tidak kelat.
** boleh juga dimasukkan isi ikan yg ditumbuk kedalam masakan ni jika suka.
*** jangan letak banyak air kerana nanti sotong akan keluarkan airnya bila dimasak.


Lieza, ni rupa buah jambu golok@buah gajus@buah ketereh..

Gambar pinjam dr Madihah@Ratna.. mekasih :)

15 comments:

  1. salam kak nor...

    aduh duh duh... terliur sudahhh... mana nak gait buoh jambu golok ni.......... hehehehe.. saya memang suka sayur ni kak. masa peknen anak sulung sampai mengidam2.. nasiblah terkena musim jambu golok masa tu. tahun lepas dapat gak buah j.golok tu.. pakcik gait kat pagar sekolah.. taktau ler dia mintak ngan sapa.. tp katanya sayang buah tu berlepek jer kat tanah takde sapa cara pun.. punyalah seronok sy dpt buah tu.. ada gak saya entry kat blog saya ritu.. hishh.. meleleh air liur tgk lauk kak nor arini...

    ReplyDelete
  2. k.nor...jambu golok tu camner...pestime dgr nih..cam sedap jer nih..abah lieza suka masak lemak putih gini..

    ReplyDelete
  3. Sedapnya Kak Nor...ingat zaman sekolah dulu, banyak pokok janggus ni kat sekolah saya... kami selalu petik, tak taulah masih wujud ke tak pokok2 tu sekarang.

    ReplyDelete
  4. assalamualaikum..

    ratna >> haha.. k.nor dah agak, mesti ratna masuk berdesup kalau nampak n3 k.nor hari ni.. org ganu la katakan.. hehe...

    cpt balik kg, cari buah jambu golok, sayur banyak2.. makan nasi putih dgn sambal belacan.. perghhh syok wehh.. hihi

    k.nor pinjam gambar buah jambu golok ratna ya.. :)

    lieza >> k.nor dah letak gambar buah jambu golok tu.. lieza, kalau org ganu mmg suka benor masakan ni ..

    antan >> zaman dulu2 mmg banyak pokok ni kan.. sekali berbuah tak abis makan.. k.nor suka bakar biji dia tu.. wangi jer bila bakar kat bara arang.. sedap!

    ReplyDelete
  5. salam nor,nasib baik nor tunjukkan gambar buah jambu ni kalau tidak memang akak tak pernah dengar nama buah jambu golok..buah ni pokok dia ada kat depan rumah akak ni tapi tak pernah berbuah..akak ambik pucuk dia je buat ulam.

    itu yg akak suka kalau ke pasar tani..byk ulam2 dan sayur2 kampung kan?.

    ReplyDelete
  6. kak nor, lamanya tak makan lauk ni, arwah tok nyang saya dulu selalu buat. bubuh sotong! sedapnyaaaaaa!!! terliur sungguh tgk jambu golok tu

    ReplyDelete
  7. k.anim >> yep, pucuk dia tu mmg org wat ulam.. makan dgn sambal belacan atau budu pun best. biasanya org buat ulam laksa trg gak tu.. sedap :)

    ida >> mesti terliur tu kan.. hehe.. kena cari la buah ni baru boleh makan smula sayur lemak ni.. :)

    ReplyDelete
  8. Salam kak Nor...

    Ok kak.. pasal gambar tu no problem.. ;-)

    p/s: ramai yg tak kenal jambu golok sbb namanya tu kot.. tapi kalau sebut buah gajus mesti ramai kenal.. hehehe.. ehh..! tapi takut orang kompius pulak naper buah gajus warna kuning? kihkihkih.. yelah kan.. kacang gajus dengan buah gajus dah tentu berbeza... sebab kacang gajus diambil dari biji gajus.. hanya org ganu jer yg lebih kenal ngan buah ni kot.. hahaha.. (marah org negeri lain nnt..... gurau aje yer..)

    ReplyDelete
  9. saya kenal buah ni, sebab depan rumah kat kampung banyak buah ni. tapi skrg dah tebang dah. makan daun dia buat ulam best!!!!!

    ReplyDelete
  10. as-salam kak nor
    kak nor jambu golok pun blh masak lemak..mesti sedap kan kak..jambu golok ni mkn dengan sambal kicap mesti power ni..

    ReplyDelete
  11. memang kena regu kuih tu ngan sambal belacan dan ikan masin....

    ReplyDelete
  12. akak...
    diana x pernah lg makan nie... wah satu yang baru bg diana.. :). Tapi sekarang nie susah nak dapat buah gajus nie kat cnie.. Kalau ler ada yg tanam n jual.. nak gak dian beli... hrp2 dpt jumpa buah gajus nie suatu hari.. nak try masak gak... nmpk sedap tu.. menarik!

    ReplyDelete
  13. As Salam.
    Masa kecik2/sekolah2 dulu kat kampung, selalu makan masakan ni. lagipun memang ada sebatang pokok kat belakang rumah mak sedara. Pokok serbaguna..pucuk pun boleh makan selain dari buah jambu golok aka buah gajus dan juga kacang gajus. Tak tahu pulak jika batang, akar or kulit pokok ni ada kegunaan lain. Dah berhijrah ke Port Klang ni, langsung tak de harapan merasa lagi. Nasib baik yr resepi jadi penawar rindu..TQ.

    ReplyDelete
  14. salam..wah lamanya tak makan lauk sayur lemak jambu golok ni,,lauk peberet famili wiyah!! dis year blom makan lagi..blom tiba musimnya lagi...hish tak sabar nak tungu musim buah jambu golok ni..nyum nyum

    ReplyDelete
  15. hmmmm, dap em.. lame doh x jupe ni.. kene balik kg suh mak bt ni.. aiseh, terliur sudaaaa...

    ReplyDelete