f Secubit Garam: Gulai Ayam & Ikan Pekasam

N3 Terkini

Thursday, February 10, 2011

Gulai Ayam & Ikan Pekasam

Lama betul tak masak Gulai Ayam padahal ni lah antara salah satu menu yg menjadi pebret K.Nor sekeluarga. Rasanya dah lebih dr 9 bulan tak masak menu ni. Biasanya kalau masak Gulai Ayam, mesti ada partner yg paling ngam iaitu Ikan Pekasam Goreng. Gandingan yg cukup mantop! Pastu ada ulam2an sket sbg pelengkap hidangan. Ikan pekasam mmg menjadi kegemaran gak tp kena tengok jenis ikan laa.. K.Nor lebih suka ikan sepat pekasam dr ikan2 lain. Sebut ikan sepat teringat kat sorang tu tercekik tulang ikan sepat.. hehehe Bila makan ikan sepat pekasam td, sengih2 sorang diri sambil makan pun lebih berhati2, bimbang terlekat gak tulang ikan sepat :) Jom layan menu hari ni...

Gulai Ayam Trg Style

Updated: Special utk Madiha & Lin :)

GULAI AYAM TRG STYLE

Bahan2:
1 ekor ayam ~ dipotong
3 sudu besar cili mesin
5 bj bawang merah *
3 ulas bawang putih *
1 in halia *
1/4 in lengkuas *
1 in kunyit hidup * (*diblend)
3 sudu besar rempah gulai ~ bancuhkan dgn sedikit air panas hingga menjadi paste
4 cawan air
air asam jawa
2 - 3 bj ubi kentang ~ dibuang kulit dan dipotong
1/2 cawan santan pekat ~ boleh guna santan kotak atau santan fresh
garam
gula ~ boleh guna campuran gula dgn nisan atau gula melaka
sedikit belacan ~ optional
minyak

bahan penumis :
1 btg kulit kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
3 bj buah pelaga
5 kelopak bunga lawang

Panaskan minyak dan masukkan bahan penumis. Tumis hingga wangi dan masukkan cili mesin.
Biarkan hingga cili garing dan masukkan bahan yg diblend.
Masak hingga pekat dan masukkan paste rempah gulai.
Kacau dan masak lah hingga pecah minyak (boleh masukkan sedikit air utk pecah minyak dgn lebih elok)
Masukkan ayam dan kacau supaya rempah mesra dgn ayam.
Biarkan seketika dan masukkan air. Kacau2 biar sebati dan masak lah hingga kuah mendidih dan masukkan air asam jawa dan ubi kentang.
Masukkan juga santan pekat dan masak lg hingga mendidih.
Hendaklah sentiasa mengacau supaya tak naik kepala.
Masukkan pula garam dan gula (atau nisan/gula melaka) dan biarkan merenih hingga ayam masak dan kepekatan kuah yg kita sukai.
Cedukkan ke dalam mangkuk dan hidangkan.

*Kalau kuah nampak terlalu pekat dan tidak pecah minyak boleh lah dimasukkan sedikit air panas. Teruskan memasak, dengan cara ni minyak akan keluar semula.


Ikan Pekasam Goreng


IKAN PEKASAM GORENG
resipi : K.Nor@SecubitGaram

2 ekor ikan pekasam ~ k.nor guna ikan sepat
2 bj bawang merah ~ dihiris halus
3 bj cili api ~ dihiris halus
1 bj limau nipis atau 2 bj limau kasturi
minyak utk menggoreng

Panaskan minyak dan goreng ikan pekasam hingga masak/garing.
Angkat dan hidangkan dlm pinggan.
Tabukan bawang merah dan cli padi yg dihiris ke atas ikan.
Dan perahkan limau nipis/limau kasturi.
Sedia utk dimakan :)


13 comments:

  1. assalam kak nor, wah sungguh mabeles dan mantop menu akak ni...kalau nieza mkn ni maunya bertambah nasi ni ..hehehe

    ReplyDelete
  2. Waaaaaaaaaaaaaaa...kejiiii...kata kat kita tercekik eh...ha, suka laa..sukaaa..nnt kena baru tau..hehehhehehe...adei xleh igt la Nor...cian kita..hehe

    ReplyDelete
  3. Gulai ayam trg style nih letak kari ke kak??
    ikan pekasam nih teringat lak ngan citer kiah pekasam..hihi...tu ikat sepat ke ikan puyu?dah mekap2 tu x nampak lak personaliti sebenar ikan tuh..ekeke

    ReplyDelete
  4. ikat sepat lak..hahaha..ikaN sepat daa..adehh..

    ReplyDelete
  5. salam k.nor..

    kecur liur tgk lauk pauk kak nor hari ni.. gulai t'ganu style.. takmo letak resepi ke kak nor? sy belum khatam lagi lauk pauk t'ganu ni walaupun anak kelahiran t'ganu.. apa taknya.. umur 7 tahun dah merantau ikut mak ayah ke pahang.. hehe..

    ReplyDelete
  6. ikan pekasam nie yang buat kayrul terliur nie....tgh tunggu ayah bawa ikan pekasam dari penang....hehehhe

    ReplyDelete
  7. Assalamualaikum KNor...

    Sedap3 Gulai Ayam Tu Terliur Tengok....Ikan Tu Lagi Ler Terliur...Byk2 Bubuh Resepi Masakan Trengganu Boleh Kita Org Cuba Kan Ratna?

    ReplyDelete
  8. nieza >> w'salam nieza

    jom.. jemput makan :)

    ummi >> hihihi... jgn la marah, nanti naik kedut2 kat dahi tu :)

    akan ku kenang tragedi ikan sepat tu ummi.. hhhehee

    hasue >> gulai ayam trg style letak rempah gulai. tak guna rempah kari sayang weh.. kalau letak rempah kari jd lah kari ayam.. kalau negeri lain, gulai dia org biasanya guna rempah kari kan.. trg punya gulai, tak guna rempah kari.. adehhh.. dah pusing2 lak ayat bila layan mek sorang nih.. :)

    ikan nak sepak sapa tu hehe.. akak dan mention kan kat n3 akak guna ikan sepat. baca betul2 ya, mentang2 la dia makan macaron kaler maler arini, mula la mata jd blurr :P

    madiha >> w'salam.. nak resipi ek.. jap lg k.nor letak ya.. ingatkan tak ada org nak :)

    ReplyDelete
  9. shah-kayrul >> mmg best kan layan ikan pekasam.. berselera bila makan nasi :)

    lin >> w'salam lin.. ooo minat gak ya masakan ganu... ok2 nanti k.nor letak resipi.. moga2 kena dgn selera tp kena la cuba masak dulu ya.. :)

    ReplyDelete
  10. mr mama >> salam mr mama.. boleh.. silakan.. dinner terus ya.. :)

    ReplyDelete
  11. sedappnya lauk..
    mas nk dinner sini boleh...tadi gi rumah izah tak kenyang la..makan roti jer..he..he...

    ReplyDelete
  12. mas >> sori, lauk dah abis la mas.. kita lunch yg lain lak arini ya.. :)

    ReplyDelete