f Secubit Garam: Jeruk Pauh ~ updated

N3 Terkini

Friday, March 11, 2011

Jeruk Pauh ~ updated

ASSALAMUALAIKUM...

Salam Jumaat buat semua... Dah breakfast? Kalau dah tak per la ya, K.Nor nak tayang menu bukan brekafast ni. Memang tak leh wat breakfast benda2 gini, kang tak pasal2 kerap masuk toilet hehe...

Musim buah pauh kembali lagi. Kalau sebelah Trg ni org panggil buah ni buah pauh. Ada yg panggil buah pelam (singkatan dr buah mempelam). Kalau sebelah pantai barat atau negeri2 lain biasanya panggil buah mangga kan. Paling seronok bila tiba musim buah pauh ni, ialah dapat buat jeruk pauh a.k.a jeruk mangga muda. Kalau dapat yg masih muda dan empulur dalam masih lembut, senang nak buat potong mangga ni. Hasil jeruk pun lebih cantik dan sedap dimakan tanpa empulurnya tu.


Anak2 dan cik abg K.Nor (kecuali Luqman) mmg antu dgn Jeruk Pauh versi putih gini dari versi pedas. Tiap kali buat mmg banyak, tak leh buat sikit2. Jenuh nak memprosesnya tp tang makan tu... ermmm 2 hari jer abis licin... Kalau dulu2 sorang2 jer la K.Nor duk proses tp skrg ni alhamdulillah.. anak2 dah besar dan boleh bantu. Naim selalunya amik part kopek kulit buah dan Aisyah tukang hiris nipis2. Part belah dua buah dan yang lain2 K.Nor yg buat.. Alhamdulillah.. gotong royong bawak berkat .. hihih

Kali ni terajin sket nak amik The Making.... So layan gambar2 ni ya... Resipi akan di update kemudian.. Tukang masak dah lewat ni, kang tak sempat hero2 nak makan sebelum solat Jumaat..

UPDATED:

Resipi Jeruk Pauh @Mangga Muda K.Nor ni adalah resipi yg tak letak 'ibu' atau pengawet atau bahan kimia. Kalau yg dijual dlm botol2 tu, yg kebiasaannya dr Thailand, biasanya dicampur bahan yg dpt buat jeruk kita tahan lama tanpa duk dlm esbok. Biasanya bila kita makan rasa cam rasa asid atau kesan perit tekak bila makan sikit maupun banyak. Yg K.Nor buat ni mmg betul2 asli, tanpa pengawet atau biasanya org Tganu sebut 'ibu' jeruk. Insyaallah kalau buat dan simpan dlm esbok akan tahan lama gak la. Tu kalau tak makan, kalau makan, gerenti tak sampai 2 hari dah abis licin hehe.. Setakat yg K.Nor duk buat bertahun2 dah dgn cara K.Nor ni, tak pernah lg duk lama dlm esbok. Paling kurang masuk hari ke 4 dah tinggal bekas kosong. Biasanya K.Nor buat dlm 2 - 3kg buah mangga muda. Bagi yg nak resipi Jeruk Pauh/Mangga versi pedas boleh rujuk pada resipi Jeruk Kundang, cuma tukarkan aje buah kundang kepada buah pauh/mangga muda ya..

JERUK PAUH/MANGGA MUDA
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
2kg buah pauh/mangga muda
5 sudu besar garam kasar
3 cawan gula
6 cawan air
air utk merendam hirisan mangga

Cara:
Kopek kulit buah mangga dan kemudian belah dua.
Buang biji dalamnya dan hiris nipis buah tersebut. Jgn terlalu nipis nanti jeruk yg dihasilkan lembik dan tak rangup (anggaran dlm 1/2 cm). Buat sampai habis.
Basuh buah mangga yg dah dihiris tadi dan masukkan kedalam sebuah bekas/besen yg besar.
Isikan air menutupi paras buah mangga dan masukkan garam. Kacau.
Biarkan lebih kurang 24 jam sambil sesekali dikacau. (tak perlu letak dlm peti ais)
Bila buah mangga dah bertukar kekuningan, bilas bersih dan toskan.
Masak gula bersama 6 cawan air hingga mendidih dan gula larut. Sejukkan.
Bila air gula dah sejuk, tuangkan ke dalam bekas berisi hirisan mangga. Kacau sebati.
Masukkan kedalam peti ais dan biarkan selama 12 - 24 jam. Lagi lama lagi mesra mangga dgn air gula.
Hendaklah sesekali keluarkan dan kacau agar air gula sebati dgn hiraisan mangga.
Kalau nak kuah lebih, boleh lebihkan air dan gula masa memasak air gula.
Andainya jeruk kurang manis bolehlah ditambah gula dgn cara menaburkan gula secukupnya atas jeruk dan simpan balik dalam peti ais. Insyaallah gula akan larut dan jangan lupa utk mengacaunya .
Jeruk ni sedap dimakan sejuk.

*Memang makan masa sket nak hasilkan jeruk ni tp insyaallah berbaloi-baloi ^___^
* untuk menghasilkan jeruk yg rangup boleh juga dimasukkan sedikit air kapur dlm air rendaman (bersama garam)




23 comments:

  1. Asalamualaikum kak :)


    kecur...nak sikit hihi

    ReplyDelete
  2. kak nor..tengok gmbr jer dah kecur mulut ni...
    sedappnya..mas pun selalu buat jeruk ngan mempelam telur ni...sedappp
    resepi kak nor macam mana...

    ReplyDelete
  3. uwaaaa~~~~~ nk balik kampung!!!!!!!!!!
    mama selalu wat jeruh pelam nih.. pedas ke, manis ke. dua2 suka..

    ReplyDelete
  4. emm...Kak Nor Sally preggy mengidam nak makan jeruk buah pauh ni la..sampai skrg x dapat lg,agaknya dah sampai KL kot skrg..

    ReplyDelete
  5. aduhh..K.Nor ni menguji kesabaran ku ajee....dh leleh ni..nk ckit..!! dh terkecur2 ni haaa....!!

    ReplyDelete
  6. Assalamualaikum...
    waaaa rajinnya. Dulu suka makan tapi beli le kan. Now dah kurengg banyak. Kalau makan pun sepotong dua je

    ReplyDelete
  7. lama tak buat jeruk mangga.... nanti ada masa nak buat gak... sedapkan..

    ReplyDelete
  8. buah sendrik ye kak..syok lah.. ingat dulu mak rajin buat jeruk pelam nih..dah tak termakan gitu je, skali berbuah 4,5 batang pokok sapa je nak makan kan.. kak noorrrr..apa yang penting kerjasamaaaa..nyanyi ramai2 masa buat tu kak..hehehe

    ReplyDelete
  9. Kak nor,fuhh sedap tu kak jeruk pelam nih..Kecur air liur la kak..ngee..

    ReplyDelete
  10. mak aiiiiiiiiiii.... buat kita terliur jerrr... banyok ke kak nor pauh di pokok tu..? aci dok sy nok gi kaik retek? hehehe...

    ReplyDelete
  11. K.Norrrrrr...memalam gini buat lieza telan air liur...cam terasa jer masam manis jeruk pauh ni...lama dah tak makan....dulu2 kalau bagi lieza sebesen bole abih nih..uishhh..cair jer air liur nih....nyumnyumnyum

    ReplyDelete
  12. dengar jeruk pauh pun dah kecur air liur ni. sedap nye. makan sampai ngilu gigi. hehhehe

    *nak sikit kak nor.

    ReplyDelete
  13. kecur airliur tgk...sabor je lah..huhuhuh....

    ReplyDelete
  14. kaknor, bestnya jeruk h/made nih..leh makan banyak2..yg beli sllnya rasa nak tersedak & batuk..kaknor guna gula biasa ke gula batu??? ada perbezaan tak rasanya...? saya suka jeruk cermai..leh buat cara sama kot no???

    ReplyDelete
  15. *kecur liurrrrrr ..erghhhh..tolonggg2..kenapakah harus ada jeruk pulak kat blog kak nor nih??aduii...x tengok cam x puas ati..dah dpt tgk,nyesal..iskhh2 T_T

    ReplyDelete
  16. assalamualaikum..

    pia >> dah abis.. hehe.. akak buat last week ni pia :)

    mas >> k.nor buat cara simple jer mas.. tak guna pengawet, tak guna gula batu..

    tun >> uik.... sabo2.. balik kekgi suruh ma buat banyok deh.. :)

    ReplyDelete
  17. sally >> lorrr siannyer dia.. :)

    ina >> haha.. lap tau.. lencun lappy tu :)

    liyana >> hihii..

    sam >> k.nor ni buat aje sam, makannya ada la semangkuk kecik jer.. tak leh nak makan mana dah asam2 ni.. dah kalah dgn asam :)

    ReplyDelete
  18. amie >> yep.. mmg sedap bg yg suka asam2 :)

    izah >> haaa.. buah petik kat pasar :) uish... kalau sepokok pun dah cukup banyak ni 4 - 5 pokok!! tak sempat nak nyanyi la izah.. lupa :)

    zaliedana >> minat gak ek :)

    ReplyDelete
  19. ratna >> haha.. banyokkk.. banyokk... kat pasor nun..meh la pakat petik kat pasor :)

    lieza >> amboiii sebesen!! hehe

    aiyda >> tu pasal k.nor tak leh makan banyak2.. ngilu sgt gigi rasa.. sori.. dah abes.. :)

    ReplyDelete
  20. wani >> sabo jgn tak sabo :)

    bee >> biasanya kalau yg gitu tu letak ibu atau pengawet.. tu yg tak leh makan banyak, perit jer tekak kan..

    k.nor guna gula biasa jer bee.. rasanya bee boleh guna kaedah dan resipi ni utk buat jeruk cermai.. kena rendam gak dgn air garam utk hilangkan rasa masam buah cermai tu.. pastu jerukkan sama cam jeruk pauh ni..

    sue >> pasal apa tak leh ada show jeruk pulak! hehe.. tak salah kan :)

    ReplyDelete
  21. alahai sedapnya.....pantang tgk mangga ...kecur air liur tau...

    ReplyDelete
  22. pecah ayaq lioq haih tengok jeruk ni..sedapnya..saya lelaki tapi suka juga jeruk mcm ni..haha. saya ada berkongsi resepi jeruk mangga asam boi bercili di blog saya. jeruk mangga ni dah jadi fenomena pulak di internet.

    ReplyDelete