f Secubit Garam: CHOCOLATE MOCHA CUSTARD PUDDING

N3 Terkini

Tuesday, November 1, 2011

CHOCOLATE MOCHA CUSTARD PUDDING

ASSALAMUALAIKUM..

Pagi tadi tengok Izah tayang Puding Permata nilam, zamrud dan delima yg cantik menawan mata tu. Aishhh tak leh jadi, kena tayang gak puding, nak lawan dgn dessert Izah tu... hehe.. Tapi kan, puding K.Nor tak ada permata bagai.. gelap gulita aje.. Tapiiiiiiii sedappp!! Enak jer masuk anak tekak. Biasa lah, gandingan coklat dgn kopi, mana boleh lawan kan.. hehe.. 


Resipi asal puding ni adalah Coffe Moche Custard Pudding, resipi yg K.Nor amik kat blog Fatmah Bahalwan. Cam biasa, tak derhaka tak sah.. hehe.. Masa nak buat tu, K.Nor rasa cam nak letak coklat masakan jer, bg lebih rasa coklatey.. Anak2 kan lebih suka rasa coklat! Alhamdulillah.. tak sia2 projek derhaka K.Nor. Memang hasilnya sedap! Anak dara dan Luqman mmg suka sgt. Pertama kali buat cam berebut jer dua beradik tu makan. K.Nor cuma sempat ngap dua tiga sudu jer.  ehh.. lupa nak beritau. Sebenarnya puding ni dah dua kali buat. Kali pertama, mmg dah sedap kat anak tekak cuma paras rupa jer kurang cun. Tapi tetap habis licin dan dua beradik tu cam tak puas makan jer. Dua tiga hari lg lepas tu K.Nor buat sekali lagi, kali ni edit situ sikit sini sikit, baru la dpt hasil yg cun dan rasa yg lebih sedap! Memang berbaloi mencuba sampai 2 kali tau.. hehe

Tekstur dan rasanya mcm Puding Karamel dan Kuih Sekaya (kuih tradisional Tganu)

Kalau nak tengok resipi asal Puan Fatmah ada kat bawah nun ya.. Maaf ya Bu Fatmah, resipi asalnya dah diolah sket ya... Terima kasih atas resipi yg dikongsikan..

CHOCOLATE MOCHA CUSTARD PUDDING
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram
dr resipi asal Coffee Mocha Custard Pudding (Fatmah Bahalwan)

Bahan:
400 ml susu cair
70 gm gula pasir
60gm coklat masakan (dipotong kecil)
1/2 sudu kecil kopi segera (nescafe)
1 sudu kecil pes mocha
4 bj telur A
1 sudu kecil tepung kastard

Cara:
Masukkan susu cair, gula dan coklat masakan kedalam periuk dan panaskan hingga gula dan coklat masakan larut. Ketepikan.
Kocok telur menggunakan handwisk dan tuangkan bancuhan susu tadi sedikit demi sedikit hingga habis.
Kacau hingga sebati (jgn kacau dgn terlalu kuat, sekadar nak sebatikan saja)
Bancuhkan tepung kastard bersama sedikit air dan masukkan kedalam bancuhan tadi. Kacau lagi hingga sebati dan tapiskan.
Tuangkan kedalam bekas ramekin atau mangkuk kecil tahan panas.
Bakar dlm oven dengan kaedah bain marie atau water bath dgn suhu 170C, antara 45 - 55 min, atau sehingga masak (bergantung pd saiz cup/ramekin yg digunakan)
Keluarkan dan biarkan sejuk.
Kemudian masukkan ke dalam peti ais dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan.


*telur tidak perlu dipukul hingga kembang, sekadar nak sebatikan dgn adunan susu saja. kalau terlebih pukul, teksture puding jd tak berapa cantik. kaedah ni lebih kurang mcm kita nak buat puding karamel yg mana telur tak perlu dipukul kuat dan lama.
** selepas tempoh 35 min, buka pintu oven dan letakkan sekeping aluminium foil di atas puding tadi supaya bahagian atas puding tidak menjadi hangus/garing.
*** k.nor kurangkan sukatan gula sbb dah ada manis dr coklat maskan yg ditambah dlm adunan.

Yg ni projek kali pertama, bahagian atas agak garing sket dan tekstur dlm puding pun kurang cun. Sbb tu K.Nor ada letak tip kat bawah resipi supaya jgn pukul telur terlalu kuat (jgn sampai overbeat) dan kena tutup dgn aluminium foil selepas 35 min supaya bahagian atas tu tak keras. Dan suhu yg digunakan K.Nor dah kurangkan dr dalam resipi asal. Bila api kuat, nanti puding tu mengelembung dan bila sejuk ia drop balik. Jadi lah ia cam berkedut jer spt dlm gambar yg tengah2 ni..

*******

Kat bawah ni adalah resipi asal Coffee Mocha Custard Pudding, sekiranya ada yg nak buat perbandingan dgn resipi yg dah K.Nor olah.

COFFEE MOCHA CUSTARD PUDDING
source : Fatmah Bahalwan

Ingredients:
500 ml milk
150 grams sugar
1 tablespoon instant coffee
1 teaspoon paste Mocca
5 btr egg
1 teaspoon custard powder How to make:


Heat the milk, put instant coffee and stir well. Cool.
Using a balloon whisk, beat eggs and sugar until sugar has dissolved, pour the coffee milk gradually while stirring until blended.
Dissolve the custard powder with a little water, pour in egg mixture and stir well. Add mocca pasta, stir, strain.
Pour batter into several cups of aluminum foil, then bake in the oven by Bain Marie (grilled marinated with hot water), temperature of 180'C for lk. 1 hr.
Remove, let cool and serve

32 comments:

  1. Hahaha.. Permata zamrud bagai ye.. Mana aci tayang pudig dah habis.. Nak wase la skitttt. Apa benda bentuk love2 tu. Meh nak try lambung2 sikit bekas tu.. Kikiki.. Kaknnor texture dia mcm puding karemel ke mcm kek? Sedap nampak tu

    ReplyDelete
  2. adoi.. kak nor sebut kuih sekaya, terbayang2 pulak.. senang je tgk cara nk buat tu..tun ngan hasben tun mmg hantu mocha pulak tuu.. mmg sesuai la wat nih. tp kene tunggu balik semenanjung dulu nk gi cari ramekin.. penat round parkson miri xde pun jual ramekin. kt bintulu lagii laa susah nk jumpa.

    ReplyDelete
  3. Sedapnya....hitam itu menawan kak nor,bekas pon cantik.dapnyaaaa....

    ReplyDelete
  4. izah >> yer la.. jeles dgn puding org yg ada permata mcm2 tuh.. hehe

    hamboiii sesedap mulut jer nak lambung2... dah.. suruh abg sayang nun lambung mem dia.. hihihi

    mana macam kek jah.. bukannya ada tepung.. mcm puding karamel la.. kan dah ada cakap kat bawah gambar tu :)

    tun >> aik.. kata tak nak tengok kat fb. masuk gak tengok ya..

    tau la.. org tu balik s'jung nanti nk gi ronda2 kat daiso kan :)

    ReplyDelete
  5. nonie >> mmg sedap!! try ler :)

    ReplyDelete
  6. curlastt nyer pudding k.nor
    bak sini sket ngeee
    ni yg x mkn kopi blh tukar ngan coklat khennn

    ReplyDelete
  7. wah...yummy2..sgt suke kalu ada mocha2 nh...

    ReplyDelete
  8. Memang nampak cam tekstur sekaya. Nak mintak pun confirm dah habis kan...

    ReplyDelete
  9. hitam hitam si tampuk manggis tu hehe.dapat bayangkan kesedapannya nor:)

    ReplyDelete
  10. hitam itu menawan kak nor ;-)

    ReplyDelete
  11. kak nor.. izah punya puding permata.. kak nor punya nak bg nama lg glemer letaklah nama puding dayang senandong.. hahaha.. gurau jekk kak..

    uishhh.. kalau mcm sekaya kompem sodap!!!

    ReplyDelete
  12. WoW!...Norr....puding nampak sedap...dalam bekas yg sgt cantikkkk...sgt bekenannnnnya..:D

    ReplyDelete
  13. kak nor...
    tetap menawan hati puding akak tu..
    jangan pandang rupa kan..he3
    tengok pun dah tahu sodappp.....he3
    buat mas terliur jerk tau..

    ReplyDelete
  14. K.Nor..ada lg tak puding tu? siok betul nampak..nak rase gak.

    ReplyDelete
  15. dah agak dahhhhh..kalau ratu puding yg buat puding, mmng malatop punya....sedapnya kak, walau lum rasa..yatie dah tau mmng sedap sbb yatie mmng suka perisa nescaffe/kopi/mocha...harum jek..nak wat gaklah, tapi takde acuan cantik mcm tu...ngeeee...

    ReplyDelete
  16. Sedap rasanya combination tu ^^
    Terima kasih ya kak, kerana sudi follow saya ~~

    ReplyDelete
  17. untuk kakak yang kuat derhaka, bak sejuring...sedap tu kak nor... musti kena acu cuba try ni...

    ReplyDelete
  18. wahhh kak nor, si hitam manis yang menarik....sedapnya gabungan coffee mocha ngan choc tu..sukax3...hehe

    ReplyDelete
  19. Salam k nor,hitam2 sitampok manggis la ni..sungguh pun hitam mesti maniskan???

    ReplyDelete
  20. puding LOVE yg memikat selera..itam itam sitampuk manggis

    ReplyDelete
  21. nor puding ni nampak sedap lah.akak dah ambik resepinya..tak payah bayo royalti kan nor?..kira bagi hadiah besday je lah kat akak.besday pun dah lepas lama dah...haha.

    mesti cuba ni.budak dua beradik tu mesti suka..hehe

    ReplyDelete
  22. kak nor...lau kukus boleh tak? sy igt main msuk peti sejuk je ms tgk mula2 td..rupanye kena bakar jugak...hehehheheh =p

    ReplyDelete
  23. akak, wah nampak sedap je..nak try r nanti.

    ReplyDelete
  24. Assallamualaikum kak Nor..
    Wahhhh..cantiknyaaaa.....bekas2 puding akak tu..hehehe..
    Akak ni asyik dok buat puding jer.. Habis ker selalu tu kak. Kalau idak, boleh lah bagi Naz perabiskan..hehe

    ReplyDelete
  25. As'salam Nor

    nak cuba jugak lah, tengok dah tak tahan napsu ni..hahaha. lama juga tak memuding kat rumah. harus gak mencuba bahan2 yang Nr buat ada jer tu. Tapi letak telur 4 biji tu ada bau telur tak Nor :)

    ReplyDelete
  26. ayu >> tak curlast mana la ayu.. biasa2 aja :)

    boleh aje ayu, skip jer part kopi tu k :)

    najiha >> yep, wangi kan :)

    hazila >> tu yg suami ku kata, masa disuapkan kat mulut dia.. eh.. cam sekaya jer.. (hehe. suap menyuap tuh! )

    CM >> hehe. walaupun hitam sedap k.cm :)hehe

    zarin >> betul!! seploh markah :)

    ReplyDelete
  27. ratna >> erm.. ok gak kan bg nama tu.. lagi glamer u !! hehe

    nak kata 100% cam sekaya tak gak la sbb sekaya guna santan yg ni guna susu cair.. lebih berkhasiat sket la dr guna santan hehe

    k.cek >> berkenan aje dah la ya.. tak leh nak bagi gak.. sayang itu ramekin :)

    mas >> mas, nanti dah tak uwwek2 lagi godek ya.. :)

    ReplyDelete
  28. rahel >> dah abis la rahel.. nak rasa kena buat sendiri la ya.. :)

    yatie >> mana ada ratu puding.. biasa2 jer la hehe

    alaa.. buat jer, tak kisah lah tak ada remekin gini ke tak .. janji rasanya sedap.. cam yatie kata tu, gabungan coklat, kopi dan mocha.. mmg ngam! :)

    yummylittlecook >> terima kasih kembali.. cuba la dessert ni ya.. :)

    ReplyDelete
  29. chah >> kalau tak derhaka, tak dpt la variasi lain bg satu2 resipi kan.. dr satu resipi dah beranak jd resipi lain.. kan best gitu .. hehe

    sejuring? mana leh potong , kena scoop jer ni :)

    nieza >> nieza try resipi ni lain kali ya.. insyaallah sedap :)

    puan ros >> manis nya sedang2 aja bu.. nor kan tak suka manis2.. so manis tu dah diejjas :)

    ReplyDelete
  30. k.zai >> betul2 mmg sedap :)

    k.nim >> hehe mana ada nor charge royalti.. kalau charge agaknya dah kayo dah.. hehe

    soo hae daa >> insyaallah boleh.. kaedah waterbath tu mcm kukus gak cuma kukus dlm oven .. jgn lupa tutup penutup pengukus dgn kain/towel ya..

    haniaiman >> slmt mencuba :)

    ReplyDelete
  31. naz >> insyaallah abis licin naz, tau aje la ahli dlm rumah ni mmg antu puding.. sbb tu k.nor suka memuding :)

    CT >> tak bau mana pun telur sbb dan letak mocha, kopi dan coklat kan.. pastu jgn lupa buang tali pusat telur tu ya.. slmt memuding :)

    ReplyDelete
  32. Alahai... mengoda sungguh puding tu akak... menarik.. dah tertarik nie.. naaak juga buat.... suka2! nampak sedap sgt...

    ReplyDelete