HOT CHOCOLATE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM

Saja gatal tangan nak menerai resipi cupcakes yg dah lama K.Nor save kat draf ni. Resipi asal dari Bakerita.Com dan spt biasa bila K.Nor buat, mesti ler nak olah situ sini.. Yang paling utama mesti diejas adalah sukatan gula. Semestinya resipi2 minah salleh manis2 belaka, dan mungkin ramai yg dah maklum K.Nor mmg tak suka makan/minum yg manis2. Lagi satu dalam resipi asal, bahan2 disukat menggunakan ounce (oz) jadi masa nak buat tu, K.Nor cuba la convert kepada gram. Mana yg perlu digunakan sukatan cawan, K.Nor tak tukar la sbb ada sesetengah bahan, K.Nor lebih suka sukat cawan manakan ada yg K.Nor suka sukat menggunakan timbangan. Cuma masa suka mentega, K.Nor lupa nak timbang balik selepas disukat menggunakan cawan.. sori ya.. mmg terlupa part tu..

Satu adunan dr resipi asal ni mmg menghasilkan banyak cupcake. Tak sangka pulak dpt banyak lagipun K.Nor guna cupcake liners yg saiz sedang. Tak kisah la mmg dh plan buat cupcake ni pun sbb nak hantar ke anak dara kat sekolah.. Insyaallah dia sentiasa ajak geng2 sekelasnya makan, sebab tu tak leh buat sikit2 hehe.. ALHAMDULILLAH.. tak sia2 menerai resipi dari blog Bakerita ni. Cukup puas hati dgn hasil cupcakenya. Lembut, moist dan sedap, keknya pulak tak lekang dari cupcake liners. Sila lah mencuba bagi sapa2 yg mencari2 resipi cupcake yg sedap dan rasanya mmg boleh dibuat jualan ni.. hehe

Untuk frosting tu, terpulang la pada citarasa masing2. Nak guna frosting buttercream atau ganache. Yg K.Nor buat ni adalah menggunakan lebihan frosting dr SINI. (mmg dah lama buat cupcake ni, 2 minggu lepas kut.. hehe) Bagi yg nak resipi asal cupcake atau nak cuba frosting dr bakerita boleh klik kat linknya ya..

HOT CHOCOLATE CUPCAKES
sumber : bakerita.com
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2: adunan ni menghasilkan lebih kurang 50bj (saiz M)
3/4 cawan mentega
3/4 cawan minyak sayuran/masak/bunga
127gm cokolat masakan (boleh guna jenis bittersweet) ~ dicincang
1 cawan air
380gm tepung gandum
1 sk baking powder
1 sk baking soda
64gm serbuk koko
2 cawan gula castor
3 biji telur A ~ dikocok
3/4 cawan buttermilk
2 sb vanila

Cara:
Panaskan oven dgn suhu 175C dan susun cupcake liners/mangkuk kertas ke dlm loyang cupcake.
Satukan mentega, minyak, cincangan coklat masakan dan air dalam sebuah periuk dan panaskan dgn api sederhana sehingga semuanya cair dan sebati.
Ayakkan tepung gandum, baking powder, baking soda dan serbuk koko kedalam sebuah mangkuk besar dan masukkan gula. Kacau.
Tuangkan adunan coklat panas tadi dan kacau hingga sebati (dgn menggunakan hand wisker/spatula).
Kemudian masukkan telur yg telah dikocok td sedikit demi sedikit sambil dikacau.
Masukkan pula buttermilk dan vanila. Kacau hingga adunan betul2 sebati.
Isikan adunan 3/4 penuh ke dalam cupcake liners dan bakar lebih kurang 17 - 22 min atau sehingga masak (uji dgn menggunakan lidi, sekiranya lidi bersih selepas dicucuk ke dalam cupcake, tanda ianya dah masak).
Sejukkan cupcake diatas redai selama 10 minit dan bolehlah dihidangkan.

*Sekiranya ingin menghias dgn sebarang frosting, biarkan cupcake betul2 sejuk terlebih dahulu.
** 1 adunan ni menghasilkan lebih kurang 50bj cupcakes

CLASSIC CHOCOLATE CUPCAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Dah lama K.Nor simpan resipi cupcake ni, yg diambil dr dapur org Seberang Tambak nun. Kebetulan duk pikir2 nak buat apa utk anak dara bawak balik ke asrama Sabtu baru2 ni, teringat nak godek cupcake ni. Nak ngetes org kata pun ya jugak :)

Alhamdulillah.. mmg berbaloi2.. Sedap! Tak makan dgn frosting/icing pun tak per. Ada sedikit penderhakaan yg dah K.Nor buat, menambah sedikit baking powder dan juga memasukkan cuka pd susu yg digunakan utk menghasilkan buttermilk. Alang2 nampak ada penggunaan susu fresh, jd terfikir nak letak cuka supaya menjadi buttermilk. Seperti yg sedia maklum (kebiasaan bakers mmg tau) kalau adanya penggunaan buttermilk dlm adunan tak kira la cake, pancake, insyaallah apa yg kita hasilkan tu akan menjadi lebih moist dan lebih sedap. Satu adunan menghasilkan cupcake yg agak lumayan gak la. K.Nor buat dlm papercup saiz L dan dpt lebih kurang 26 - 28 bj cupcakes. 

K.Nor tak ikut sepenuhnya resipi yg K.Nor ambil kat dapur Ayu ni yg menggunakan Chocolate Frosting, sebaliknya K.Nor guna lebihan buttercream yg kebetulan masih berbaki dlm peti ais. Dari duk bertapa lama2 dlm peti ais, baik kita guna, kan.. Lain kali boleh cuba resipi frosting asal tu pulak.. Tq Ayu for sharing the recipe ya.. Memang boleh dibuat lagi dan lagi nih.. Insyaallah... 

Pertama kali menerai bakar cupcake dlm magic pan.. Alhamdulillah.. menjadi walaupun tak naik membumbung sgt..
Bakar dgn api 'besar sket dr kecil' selama 20 - 25 min sambil alih2kan pan supaya kepanasan rata.

CLASSIC CHOCOLATE CUPCAKE
source : Maya & Ayu
source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients:-
170g butter-(3/4 cup)
2 cups sugar (-I used 11/4 cup) ~ sama dgn Ayu
3 eggs
2 cups plain flour
1 tsp baking soda + 1 sk baking powder ( k.nor tambah)
1/2 tsp salt
85g cocoa powder-(Ayu used Valrhona cocoa powder)
11/2 cups milk + 2 sb cuka --> buttermilk (k.nor tambah, utk menghasilkan buttermilk)
2 tsp vanilla

Method:-
Cream butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy. Add eggs, one at a time. Measure the flour, baking soda, salt and cocoa powder into a medium sized bowl and whisk to combine. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about half of the milk and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry. Mix in vanilla. Scoop batter into cupcake cups 1/2 or 60% full. Bake at 170C for about 25-30 minutes or until a cake tester comes out clean.

##
K.Nor letak 75 - 80% full (baked 18 - 20mins)

Frosting:-
142g chocolate (5 oz)-(Ayu used Valrhona Dark Chocolate)
86g butter(3 oz)
1/2 cup sour cream
1 tsp vanilla
5-7 oz icing sugar (start with 5 oz and add accordingly) - (Ayu used 2 oz - 21/2 oz-60g -75g)

Method:-
Melt butter and chocolate using a double boiler. Once smooth and melted, gently whisk in vanilla. Whisk in icing sugar, a little at a time. Add in sour cream and cream till its satiny smooth. Keep it aside for a while to thickens. Do give it a stir once in a while.

Sori ya, tahap kerajinan tuan rumah merudum utk mengalih bahasakan resipi ni.. Kalau tak faham sila guna google translate ya.. ^__^

STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES ni sebenarnya hasil dr gabungan 2 resipi. Utk cupcakenya K.Nor guna resipi kat dapur Rima @ Bisous A Toi manakala utk fillingnya K.Nor guna resipi dari dapur Sonia @ Nasi Lemak Lover. Saja nak gabungkan dua resipi dari dapur 2 blogger hebat nih..

Bila guna resipi dari dapur Rima tu, K.Nor perlu doublekan adunan filling sbb cupcake yg dihasilkan sekali ganda jumlahnya dr resipi Sonia. Alhamdulillah.. mmg sedap, mmg mantop! Cik abe K.Nor yg mmg bukan antu kek, siap cakap sedap! 3 ketul sekali dia hadap tau.. hehehe

Tq to both ladies, Sonia & Rima.. Memang mabeles betul STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKE yg dihasilkan, hasil gabungan 2 resipi tersebut. Dipersilakan mencuba ya... (sila klik link di atas utk dptkan resipi asal bg cupcake atau filling)

STRAWBERRY HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES 
source : K.Nor@SecubitGaram

Hokkaido Chiffon Cupcakes (22 cuppies)

source : Rima @Bisous A Toi

Ingredients:
(A)
4 Yolks
70g Sugar

(B)
2g Salt
drops of Vanilla Essence

(C)
80ml Milk
60ml Corn oil

(D)
135g Flour (i used Cake Flour)
4g Baking powder

(E)
6 Whites
50g Sugar

Method:
Preheat oven 180°C
Arrange paper cups on baking tray
Hand whisk (A) till pale in colour.
Add (B)
Follow by (C). Whisk till combined
Sieve in (D). Stir till well-mixed.
Whisk whites till foamy, add sugar. Whisk till medium peak.
Take 1/3 whites fold in with yolk mixture.
follow by folding in the rest of white
scope batter into pre-arranged paper cups about three-quarter filled
baking time est. 20-25mins. - i used 170C and bake it for 18mins)

Strawberry Cream
source : Sonia@NasiLemakLover

Ingredients~ k.nor doublekan adunan
60g dairy whipping cream
15g sugar
45g fresh strawberry puree
1/2 sudu kecil strawberry
Icing sugar, for dusting

Method:
Beat whipping cream with sugar till firm and stiff (over a bowl of iced water).
Add in strawberry puree, mix well.
Pipe strawberry cream into cupcake and dust with icing sugar.
Refrigerated before consume.

SNOW CHEESE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

Hari yg panas, terang benderang.. sesekali turun hujan, hujan panas.. Walaupun panas terik tp tak membahang sbb angin bertiup agak kencang.. Alhamdulillah.. segalanya nikmat dr Allah yg maha esa..

Meh nak tayang kapkek yg sedap nih.. Sebelum ni dah buat versi resipi asal, SNOW CHEESE CAKE @ KEK CHEESE BERSALJI. Memang syok kek tu, aritu dpt makan 2 potong jer, tu pun nipis2.. Menjadi santapan ramai tetamu yg berkunjung ke rumah pada hari tu. Anak2 pun mcm tak puas makan jer terutamanya Luqman.

Kebetulan duk sembang2 di mukabuku dgn K.Hanieliza kat post Ratna@Madihah berkaitan kek cheese ni, K.Liza bg idea yg mengkapkek kan snow cheese cake ni. Bagus idea K.Liza tu, terus K.Nor plan utk buat dlm versi  cupcake dan dijadikan hidangan utk tetamu jauh yg mengikut plannya nak dtg rumah sehari sebelum CNY. Tetamu dr Batu Pahat, Johor yg dah lama K.Nor kenal, sejak alam forum MyResipi lagi. Dah pernah gader2 di Pantai Batu Buruk dulu dgn beberapa org lagi geng forum bersama keluarga masing2. Orgnya tak lain tak bukan, Ana bini Wahid, atau kat myr dikenali dgn Waheedena yg manis senyumannya bak kata Love2cook hehe

Kalau ikut resipi asal, base kek tu menggunakan resipi kek sponge kan.. Jadi K.Nor sengaja guna resipi kek sponge yg dah beberapa kali K.Nor buat iaitu Kek Sponge resipi Sweet4ever ni. Terpulang pd citarasa masing2 nak guna resipi kek sponge yg mana.. Yg dah selalu guna pun tak jadi masalah, asalkan kek sponge :)

Kali ni mmg puas hati si hero bongsu ngap kapkek ni.. Duk ulang2 jer dia makan.. Jarang tengok dia ulang2 makan kek sbb dia ni picky eater sket.. :)

KEK CHEESE BERSALJI
resepi : Sherry mz@MyR
sumber: Kzai@Teratakimpian
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
UNTUK KEK:
6 biji telur ayam (buang 2 putihnya)
100 gram gula halus
100 gram tepung hong kong (blue key superfine boleh juga) ~ k.nor guna tpg gandum biasa
60 gram tepung jagung (maizena)
50 gram air sejuk (dr peti ais)
1 sudu teh baking powder
2 sudu makan ovelet
75 gram mentega (dicairkan)

UNTUK KRIM:
1 kotak cream cheese philadelphia
1/2 tin susu pekat manis- akak letak 1 cwn (satukan kedua bahan & putar sehingga tidak berketul2)
k.nor letak 3/4 cawan jer

UTK TOPPING:
1/2 kotak kraft cheddar cheese (diparut)

Cara-cara:
1. Masukkan semua bahan2 kecuali mentega cair dan putar.
2. Putar dengan kelajuan sederhana sehingga pekat & putih.Akhir sekali masukkan mentega cair.Putar lagi sehingga sebati dan pekat.
3. Sediakan acuan yang telah dialas dgn kertas minyak atau yang telah disapu dgn sedikit butter.
4. Bakar dalam acuan dengan menggunakan api atas dan bawah selama 45 minit ke 1 jam, dengan kepanasan 150C.
5. Bila sudah masak biarkan sejuk. Bila dah sejuk, ambil pisau kek dan potong di tengah-tengah kek supaya menjadi dua bahagian.
6. Sapukan krim cheese di atas separuh kek tadi, kemudian letakkan sebahagian lagi kek di atasnya.
7. Sapukan lebihan krim cheese sehingga menutupi seluruh kek.
8. Akhir sekali taburkan cheese kraf yang telah diparut tadi keseluruh kek sebagai toppingnya.
9. Masukkan dlm peti ais dlm 1-2 jam. Lepas tu baru potong.

* utk menghasilkan SNOW CHEESE CUPCAKE spt yg K.Nor buat:
isikan adunan 3/4 penuh cup dan bakar selama 15 - 20 min bergantung pd saiz papercup yg digunakan.

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM..

Ni satu lg resipi yg dah merata org duk buat. Memang geram jer tengok sana sinun duk tayang cupcake yg menggoda jiwa raga nih tp sbb masa tu kat rumah ni cuma ada 3 ahli jer, mood nak membaking tu agak merudum. Memang tak syok sungguh kalau nak baking apa2 tp anak2 tak ada. Dan satu lg penyebab tak buat2 sbb tak jumpa cupcake liners yg cun yg berkenan di hati hehe.. Padahal bukan tak boleh buat dgn menggunakan ramekin. Tersadai ramekin dlm gobok, tak ada yg nak guna hehe.. Nanti lah, lain kali buat guna ramekin lak.. sbb aritu buat tak puas makan! silap gi buat 1 adunan jer huhu...

Resipi HCC ni K.Nor amik kat dapur Sonia. Memang dah lama berkenan dgn HCC ni, sejak Sonia tayang mula2 dulu.. Kebetulan baru2 ni Luqman dan Aisyah balik cuti hujung minggu (3 minggu yg lepas), terus jer K.Nor godek HCC.. yer... dah lama jd baja nih, dah 3 minggu K.Nor buat nih.. hehe.. Tak kecukupan anak2 makan HCC ni.. Lain kali kena buat double adunan tu.. baru puas ngap hehe.. 

HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

*makes 9 cupcakes

source : Sonia@NasiLemakLover

source : K.Nor

Chiffon cake
3 egg yolks

20g sugar
35g corn oil
60g milk
70g cake flour

3 egg whites
25g sugar

Filling
60g dairy whipping cream
10g sugar
1tsp instant custard powder

Icing sugar, for dusting

Method
1. Pre-heat oven to 170C.
2. Arrange paper liners on baking tray.
3. Hand whisk egg yolk and sugar till pale in colour.
4. Add in corn oil and milk, mix well.
5. Sift in cake flour, stir to combine.
6. Beat egg white until foamy, gradually add sugar, and continue beat till soft peak form.
7. Take 1/3 of egg white and use a hand whisk to mix into egg yolk batter.
8. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
9. Scoop batter into pre-arranged paper liners to about ¾ full.
10. Bake for 20-25 mins at middle rack.
11. Beat whipping cream with sugar till firm and stiff (over a bowl of iced water).
12. Add in custard powder, mix well.
13. Pipe custard cream into cupcake and dust with icing sugar. Refrigerated before consume.

* k.nor tabur dgn coloured sugar

CHOCOLATE CUPCAKES WITH GANACHE FILLING

ASSALAMUALAIKUM...

Cupcake yg dah lama hadam sbb buat minggu lepas lg dah ni.. Buat tu sbb nak bawak ke asrama anak dara, jadi kelam kabut sket. Lepas masak jer terus ke asrama dia.. Sampai terlupa nak shoot gambar bedah siasat cupcake ni. 

Rasanya yg lembut, gebu dan sedap, tambah lagi ada filling ganache kat dalam. Sebelum keluar rumah sempat ngap sebiji yg panas2 tu.. perghhh.. manyak sedap!! Ganache yg kat dalam tu melted dan tak ubah makan Molten Chocolate Cake.. Memang yummy!!

Adunan agak cair sket sbb tu tak berapa naik atau kembung kat atas cupcake ni.. Rasanya next time nak kurangkan sukatan air yg digunakan.. Kalau tengok banyak step yg perlu dibuat utk menghasilkan cupcake ni kan.. tapi mudah jer tu.. cuma perlu sediakan ganache dan batternya jer.. Kalau males nak buat frosting, boleh jer skip (K.Nor pun skip jugak! hehe).. Ni pun dah cukup sedap, nak2 bila dimakan panas2.. 

Resipi K.Nor ambil dr RASA MALAYSIA.. sori la ya, kurang kerajinan nak translate. Kalau sapa2 yg susah nak faham tu, copy dan translatekan kat google translator ya.. :)

CHOCOLATE CUPCAKES WITH GANACHE FILLING

source : Rasa Malaysia & K.Nor
Adapted from Bakericious
Make 12 cupcakes | Prep Time: 20 minutes | Cook Time: 18-20 minutes

Ingredients:

Ganache Filling
3 ounces (85g) bittersweet chocolate, finely chopped
1/4 cup (60ml) heavy cream
1 tablespoon confectioners’ sugar

Chocolate Cupcakes:
3 ounces (85g) bittersweet chocolate, finely chopped
1/3 cup (28g) cocoa powder
3/4 cup (180 ml) hot water
2 teaspoons instant coffee powder
3/4 cup (115g) bread flour
3/4 cup (147g) baking sugar ~ k.nor guna 100gm jer 
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking soda
6 tablespoons vegetable oil
2 large eggs
2 teaspoons white vinegar
1 teaspoon vanilla extract

Vanilla Buttercream Frosting ~ k.nor skip
1 cup (226.5g) unsalted butter, room temperature
3-4 cups (375g – 500g) confectioners’ sugar, sifted
2 teaspoons vanilla extract
1-2 tablespoons milk

Sprinkles for decoration

Method:
Ganache Filling:
Combine all three ingredients for the Ganache Filling in a bowl. Double boil the chocolate mixture. Whisk the mixture until smooth. Remove from the double boiler and chill in the refrigerator for not more than 25 minutes.

Chocolate Cupcakes
Mix the bittersweet chocolate with the cocoa powder in a bowl. In a cup, pour 3/4 cup of hot water into the instant coffee powder. Slowly add the coffee into the chocolate mixture and whisk until smooth. Chill in the refrigerator for 20 minutes.

Pre-heat the oven to 350°F. Sift the bread flour, sugar, salt and baking soda in a bowl. Set aside.

Use a new bowl and beat the oil, eggs, white vinegar and vanilla extract together. Slowly add in the chocolate-coffee mixture. Whisk well.

Next, add in the sifted ingredients 2-3 tablespoons each time and whisk until smooth. Divide the batter evenly among the cupcake liners. Drop in a rounded teaspoon of the Ganache Filling into the center of each cupcake batter. Bake the cupcakes for 15-18 minutes until firm to touch.

Vanilla Buttercream Frosting
Use a mixer with a paddle attachment and beat the butter until soft and fluffy at medium speed. Slowly pour in 3 cups of confectioners’ sugar, 1 cup at a time and mix well. Then add the vanilla extract and 1 tablespoon heavy cream while mixing for another 2-3 minutes.

Adjust the icing stiffness accordingly. Add additional 1 tablespoon of heavy cream if the icing consistency is too stiff or 1/2 cup of confectioners’ sugar if the icing is too thin.

Cook’s Note:
Alternate method to melt the Ganache Filling is to use the microwave. Combine all ingredients in a microwave-safe bowl and heat on high for 20-30 seconds. Whisk until smooth. Chill in the refrigerator for no longer than 25 minutes.

MUFFIN MARBLE COKLAT CHIPS.. again...

ASSALAMUALAIKUM...

Buat lagi muffin yg sedap ni.. muffin ek.. tp rasanya K.Nor lebih suka panggil kapkek sbb teksturnya yg gebu dan letak lak dlm papercup/cupcake liners.. hehe.. Memang mudah nak buat dan sedap muffin/cupcake ni. Makan suam2 panas mmg syok tambah lagi digengkan dgn secawan kopi O panas.. perghhhhh... berketul2 masuk molot :)

Kalau dulu masa pertama kali K.Nor buat ikut stail Ayu S'pore buat (letak dlm papercup) kali ni K.Nor letak dlm silicon mould pemberian org jauh yg dekat di hati.. mekasih dear.. u know who u are ^__^ Memang kuit banget mould ni, kiut miut org kata. Duk plan nak buat jelly atau agar2 dgn nya tak kesampaian lagi. Sabar ya dear, akan ku buat juga satu hari nanti.. hehe Tq so much, suka sgt2 dgn mould ni.. pstt!!! bila nak bagi yr address nih.. dah lama ku tunggu dan menunggu ^__^

Ok.. jom semak balik resipi, mana tau ada yg berkenan dan nak mencuba kan.. :)

MUFFIN MARBLE COKLAT CHIPS

(sumber : Puan Ruhaya )
cp: Diah – badariahabdrahman.blogspot.com 
Sources:-From Kak Am@Seroja Kitchen
Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction & K.Nor

Bahannya
100gm butter
120gm tepung gandum * @ tepung naik sendiri,
(*kalau guna tpg naik sendiri tak perlu ltk b/powder)
80gm gula halus
60ml susu segar
1 biji telur
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh paste coklat emulco
1 sudu besar serbuk koko

Cara - caranya :
Ayakkan tepung bersama baking powder.
Pukul butter hingga kembang & masukkan gula & pukul sebati.
Masukkan telur & esen pukul (2 minit )
Masukkan tepung berselang seli dengan susu segar (pakai senduk @ whisk bagi sebati )
Bahagian 2 bahagian..1 bahagian warna kuning & 1 bahagian bubuh serbuk koko & paste pandan.
Bubuh dalam papercup 3/4 penuh & taburkan coklat chip @ ikut suka.
Bakar 30 minit - 180' @ mengikut oven masing - masing.

SUPER MOIST CARAMEL BANANA CUPCAKE

ASSALAMUALAIKUM..

Dah jemu duk layan mata dgn ikan pari bakar kat bawah tu kan, meh layan yg lain pulak. SUPER MOIST CARAMEL BANANA CAKE, telah diberi rupa paras yg baru, versi cupcake setelah diolah oleh FnF pastu Izah Daud pun buat stail yg sama. Teringin merasa keharuman bau pisang dan camamel pd cupcake ni yg menyebabkan K.Nor ikut sema menerai resipi yg asalnya dlm bentuk kek oleh Kak Fida Myresipi ni. Memang benar bagai dikata, mmg wangi dan sedap cupcake ni. Rasa macam makan apam pisang pun ya jugak. hehe

Mekasih pd FnF dan Izah yg dah panjang2kan resipi cupcake ni. Pada penggemar kuih2 berasaskan pisang boleh la mencuba cupcake ni ya.. Kalau tak rajin nak buat cupcake, bakar jer dlm bentuk sebiji kek. ermmm kalau nak kukus pun boleh gak, Mas dah menerai versi kukus.. 

SUPER MOIST CARAMEL BANANA CAKE

resipi : K.Fida Myr

sumber olahan : FnF

sumber idea : Izah

Bahan2

Bahan A:
1 cawan pisang lecek (240 g) ~ k.nor guna 300gm
1 cawan gula halus (200 g) - FnF kurangkan 150g shj - pisang dah manis ~ k.nor guna 180gm gula castor
125 g mentega
1 sk bicarbonate soda
2 sb susu segar

~ ~ ~ ~ ~
2 biji telur saiz A - FnF guna 3 biji telur medium size
1 1/2 cawan tepung naik sendiri (200 g) diayak
1sk ovalet (resepi asal tiada)
coklat chip secukupnya ~ yg ni K.Nor tambah

Cara2
Masak bahan A atas api hingga berkaramel. Sejukkan .
Pukul telur dan ovalet hingga gebu.
Masukkan banana caramel tadi. Gaul sebati.

Masukan tepung sambil dikaup balik hingga adunan sebati.
Tuang adunan ke dalam loyang yg beralas dan gris. FnF masukkan dalam acuan cupcakes.

Taburkan dgn coklat chipsBakar dalam oven yang telah dipanaskan dulu pada suhu 160C selama 45 min atau hingga masak - FnF bakar 20 minit @ 180degree C.

MUFFIN MARBLE COKLAT CHIPS

ASSALAMUALAIKUM...

Izah bini En Daud, dah buat belum?? Cepat buat muffin ni sbb K.Nor tau muffin lembut gebu ni mmg Jah dan anak2 minat kan.. Memang sedap muffin ni, rasa lemak berkrim. Tapi bg K.Nor la kalau ikutkan cara membuat dan hasilnya yg duk dlm cup gitu lebih kepada cupcake tp dah tuan asal bg nama muffin kita kena panggil muffin gak la.. Kang pandai ubah nama surat beranak muffin ni K.Nor lak yg kena saman hehe..

Mekasih Ayu yg menguar2kan resipi muffin ni, padahal Am dah lama buat kan. Tak perasan pulak tp cepat jer copy & save resipi bila Ayu tayang muffin ni minggu lepas. erkkk minggu lepas kan Ayu? hehe.. Satu adunan dapat sket jer ni, kalau anak ramai atau nak jamu org dtg ke rumah perlu double atau triple adunan ni. Memang sedap! Tak rugi mencuba tau.. Jadi.. jgn malu2, jgn segan2 ya.. sila lah mencubanya sendiri.. 

Eh lupa.. mekasih Ayu dan sumber2 lain yg menguarkan resipi muffin ni ya.. Halal ya.. kita kongsikan resipi ni kat sini utk rujukan di masa akan datang.. Tq :)

MUFFIN MARBLE COKLAT CHIPS

(sumber : Puan Ruhaya )
cp: Diah – badariahabdrahman.blogspot.com
Sources:-From Kak Am@Seroja Kitchen
Sources:-From Ayu@curlybabesatisfaction & K.Nor

Bahannya
100gm butter
120gm tepung gandum * @ tepung naik sendiri,
(*kalau guna tpg naik sendiri tak perlu ltk b/powder)
80gm gula halus
60ml susu segar
1 biji telur
1 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh paste coklat emulco
1 sudu besar serbuk koko

Cara - caranya :
Ayakkan tepung bersama baking powder.
Pukul butter hingga kembang & masukkan gula & pukul sebati.
Masukkan telur & esen pukul (2 minit )
Masukkan tepung berselang seli dengan susu segar (pakai senduk @ whisk bagi sebati )
Bahagian 2 bahagian..1 bahagian warna kuning & 1 bahagian bubuh serbuk koko & paste pandan.
Bubuh dalam papercup 3/4 penuh & taburkan coklat chip @ ikut suka.
Bakar 30 minit - 180' @ mengikut oven masing - masing.

Oppps.. lupa... nak ucapkan ribuan terima kasih pada yg dah membuat ucapan hari jadi kepada K.Nor, baik di entri EMPAT PULUH LIMA, maupun di fb dan melalui sms.. Mekasih banyak2 ya.. semoga Allah juga membalas budi baik semua.. Dan semoga Allah melimpahkan rahmat dan keberkatan kepada kita semua serta memberikan kesihatan yg baik buat semua.. Juga harapan dan doa K.Nor semoga ukhwah yg terjalin, kekal semekarnya hingga ke akhir hayat tanpa ada perasaan cemburu, dengki dan busuk hati. Semoga persahabatan yg dibina semata2 kerana Allah.. Yg terbaik adalah dr Nya manakala yg tak elok tu adalah dari kelemahan K.Nor sendiri.. 

D A N.............. tak lupa kepada adik baik hati yg menghantar hadiah hari jadi berupa cupcake stand yg tu K.Nor tayangkan tu bersama kad ucapan besday tuh..  Memang suprise sangat2 bila terima. Mana taknya, sedang elok jer muffin ni masak dan nak keluarkan dari oven, tup2 cik abg masuk dan hulurkan parcel yg baru jer en posmen bg. Terkejut gak bila terima, bila tanya cik abg sapa yg bagi, dia kata ********.. hehehe.. tak leh la cakap sapa bagi.. tuan badan tak kasi tau.. heheheh.. Terus ku bukak parcel, ho ho.... cupcake stand!! Ngam2 jer, mmg nak posing muffin ni lah, terus K.Nor pasang dan shoot muffin ni atas cupcake stand tu.. Macam tau2 jer sipengirim tu kan.. dah la hadiah sampai right on the the date, right on time gak tuh!! Mekasih banyak2 buat sipengirim budiman atas semua hadiah2 yg diberi.. semoga Allah melimpahkan rahmat dan rezeki buat beliau sekeluarga.. Tiap2 tahun kasi hadiah utk K.Nor ya... alahai segannyer!! Sayang sama dia.. mmmmmuah!! 

BLUEBERRY CRUMBLE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

Akhirnya dapat gak kembali bersiaran setelah 3 hari cuba utk mamasukkan entri. Bukan saja2 tak nak masukkan entri tp disebabkan 3 hari yg lepas sampai ptg smlm tuan rumah tak ada kat rumah, menghayati hanimun yg tak sepertinya itu.. Dah ku bawa segala peralatan, gambar2 pun dah dimasukkan dlm draf siap2 dgn resipinya sekali cuma tak sempat nak ngarang jer dek kesibukan pada hari Selasa pagi tu.. (hari Isnin tak sempat nak ngarang gak masa tu badan tak sihat) K.Nor plan nak update masa duk lepak sorang2 kat resort tu, tp org kata kan.. HAMPEH sungguh! (haa.. kan dah keluar perkataan yg sangat kurang enak tu akibat kegeraman dgn line tenet yg menyakitkan jiwa raga) Ku usung netbook ku keluar masuk ke loby resort (pg, ptg, siang dn malam tau) sbb hanya kat loby jer dpt wifi.. berjam2 duk menerai, tp line tarakkkkkk.. geram betul.. Akhirnya masuk bilik dan lepaking jer dlm bilik sorang2. ehh.. td kata hanimun kan.. hehe.. sebenarnya bukanlah hanimun sgt pun, kebetulan cik abg memberi kursus fotografi pada sebuah jabatan kerajaan kat situ, so dia kena lah mengheret cik adiknya bersama2 sbb skrg ni kan dah tak ada org lg kat rumah. Yg tinggal kita org berdua jer, anak2 semua dah balik ke U/kolej/asrama. So lepas ni dia mmg kena sentiasa mengheret cik adiknya yg sorang ni la kalau perlu memberi kursus kat mana2.. Dlm masa yg sama boleh lah kita org berhanimun bagai kan.. hahhahahaha...Ops... jgn nak doakan yg 'elok2' tu.. Mau mangga dah kilang tau.. cukuplah dgn apa yg ada.. hehee

Ok berbalik pd entri hari ni.. jom layan BLUEBERRY CRUMBLE CUPCAKES, resipi yg K.Nor ambil kat blog Sonia@NasiLemakLover ni.. teksturnya yg sangat lembut dan gebu, rasa manisny pun just nice (spt biasalah, dah dikurangkan gulanya tu.. hehe). Bila makan panas2 dgn crumble atasnya tu yg garing, mmg syok abis.. Rasanya boleh ditukar dgn buah lain spt strawberi atau pun kiwi.. lain kali nak try versi buah lain lak.. Tq Sonia for sharing the nice recipe.. :)

BLUEBERRY CRUMBLE CUPCAKES
(recipe source: Crumble topping adapted from okashi book, cupcake 
by Sonia aka Nasi Lemak Lover)
source : K.Nor@SecubitGaram
*makes 8

Crumble topping
20g cold butter
20g caster sugar
20g top flour or cake flour
10g ground almond

125g butter, room temperature
80g caster sugar (k.nor letak 65gm jer)
2 large eggs
1/2tsp vanilla extract
100g self-rising flour or 100g cake flour + 1tsp baking powder
2tbsp milk
80g fresh blueberries, dust with some flour

For the topping-fresh blueberries

Method
1. Make crumble topping. Combine ingredients in a bowl and mix with fingers until mixture resembles coarse breadcrumbs. Refrigerate until needed.
2. Preheat the oven to 180C. Put 8 paper cases in a muffin pan.
3. Put the butter and sugar in a mixing bowl, and beat together until light and fluffy.
4. Add egg one at a time, combine well.
5. Add in the flour and milk alternately, fold till well combine.
6. Add in blueberries, mix well.
7. Spoon the mixture into the paper cases. Top with few blueberries, then sprinkle crumble topping over.
8. Bake the cupcakes in the oven for 25-30mins, or until risen and firm to the touch.
9. Transfer to a wire rack and let cool.

EGG FREE CHOCOLATE CUPCAKES

ASSALAMUALAIKUM...

Mekasih atas ucapan utk anakanda Luqman kat n3 bawah tu ya...  Terharu dia bila tengok ramai sekali dui ucap tahniah baik di fb (smlm) dan juga di entri tu.. Jutaan terima kasih dari K.Nor dan Luqman terutamanya buat semua. Semoga anak2 kita akan sentiasa cemerlang dlm pelajaran dan hidup, di dunia dan di akhirat.. amin..

Meh la layan entri petang ni lak. Tengok Ayu S'pore tayang cupcakenya aritu terus save resipi. Yer la pantang tengok org post resipi yg mudah2 tambah lak yg versi coklat, cepat jer tergoda. Alhamdulillah .... tak sia2 mencuba resipi mudah ni. Memang mudah dan berbaloi utk dicuba. Hasilnya sangat sedap. Kebiasaannya muffin yg digodek gitu tp kali ni cupcake. Memang mula2 tak konfiden gak, sbb cupcake biasanya dipukul spt buat kek gak. Tapi terai aje la ikut step yg dinyatakan tu. Cupcake ni tak la segebu cupcake yg dipukul, teksturnya tak jugak padat sgt cam muffin. Kiranya tengah2 gitu. Rasa pun sedap! K.Nor ikut cara Ayu kurangkan sukatan gulanya tu, tu pun ada rasa manis gak lagi. Opss lupa nak beritau K.Nor tak letak coklat chips tp kepingan coklat yg bulat tu. Rasanya kalau nak letak coklat chips perlu kurangkan sket lagi (1 - 2 sudu besar gula) sbb coklat chips pun manis gak kan. Apa pun terpulang pd selera masing2. Memang resipi ni boleh dibuat lagi lain kali..  

Mekasih Ayu, Nor share kat sini lak resipi mudah dan sedap ni ya.. Nor ada tambah baking powder sket sbb nampak tak ada baking powder dlm adunan tu. Jgn marah ya... hehe K.Nor tak buat frosting kat bawah tu ya tp saja nak tempek gak resipi tu kat sini.. 

EGG FREE CHOCOLATE CUPCAKES

source : AYU S'pore
Sources:-From Art of Dessert
Makes about 2 dozen cupcakes
Allergy note: contains wheat and dairy ingredients
(Ayu made 1/2 amount of below & adjusted to taste)

3 cups all-purpose flour -(Ayu used 11/2 cup)
2 1/2 cups sugar-(11/4 but Ayu used only 1 cup)
1 cup cocoa powder-(Ayu used 1/2 cup)
2 tsp. baking soda-(Ayu used 1 tsp)
1 tsp. salt-(Ayu used 1/2 tsp)
2 cups whole milk-(Ayu used 1 cup UHT milk)
1 cup butter, melted-(Ayu used 1/2 cup- 115g)
4 tsp. honey-(Ayu used 2 tsp)
2 tsp. vanilla extract-(Ayu used 1 tsp)
1/2 cup semi-sweet chocolate chips -(Ayu used 1/4 cup)

Preheat oven to 325 F degrees. Line two muffin pans with baking cups. Sift together flour, sugar, cocoa powder, baking soda and salt. In a separate mixing bowl, combine milk, butter, honey and vanilla extract. Slowly add the dry ingredients into the milk/butter mixture. Mix until combined. Fold in the semi-sweet chocolate chips. Pour in the batter into the lined muffin pan to 2/3 full. Bake for 25 to 30 or until a toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean. Let cool completely before decorating.

CHOCOLATE BUTTERCREAM FROSTING
makes about 2 1/2 cups frosting
Allergy note: contains dairy ingredients
(Ayu didnt manage to do this)

4 cups powdered sugar, sifted
1 cup cocoa powder
1/2 cup butter, softened to room temperature
1/3-1/2 cup whole milk*
1 tsp. vanilla extract

*start out with 1/3 cup of milk and add more milk to your desired consistency

In a large mixing bowl, sift together powdered sugar and cocoa powder. Add the butter, milk and vanilla extract. Using an electric mixer, slowly mix together at a low speed. Once all the ingredients are combined, increase the speed and beat till fluffy.

CARROT & BANANA CUPCAKE

ASSALAMUALAIKUM...

Sebenarnya dah beberapa hari duk pikir nak godek kek carrot. K.Nor dan anak dara memang suka makan kek carrot tambah lagi kalau ada topping creamcheese, mmg enak bangat! Dalam duk berkira nak buat kek carrot, tengok ada beberapa biji pisang duk tergolek atas meja. Dah ranum sgt tu.. K.Nor pun plan nak gabungkan kek carrot dgn pisang. Pastu terus search resipi kek carrot dgn pisang kat google. Ada la dua tiga yg berkenan di hati. Pastu rasa cam nak edit jer atau dgn kata lain nak derhakakan resipi tu. Biasalah kalau resipi omputih ni biasanya manis2 kek yg dihasilkan. Pastu K.Nor combine dua tiga resipi tu dan cuba utk hasilkan satu resipi baru. Bimbang gak takut tak jadi tp alhamdulillah.. menjadi dgn elok jer. Kek pun gebu dan manis pun sedang2. Kalau ikut resipi asal, adunan dibakar dlm loyang kek tp K.Nor nak try bakar menggunakan silicone mould hadiah pemberian sorang teman blogger baru2 ni. Geram jer duk tengok mould tu, tu yg terpikir nak guna mould tu utk buat kek carrot ni dlm bentuk cupcake. Boleh aje kalau nak bakar dlm loyang kek, sila guna loyang 8" ya..

Utk topping/frosting bagi Carrot & Banana Cupcake ni K.Nor guna resipi creamcheese frosting yg dah biasa K.Nor guna. Tak sempat nak deco lebih2 tadi, main scoop jer atas cupcake tu sbb dah agak lewat petang. Hias jer lebih kurang pastu terus suruh cik abg tembak sementara K.Nor masuk dapur goreng CKT utk berbuka. Alhamdulillah.. sempat gak la berbuka dgn CKT tadi, tu pun Naim yg request nak makan CKT. Si emak dan si ayah berbuka dgn CKT gak la.. hehe

Cupcake ni mmg lembut moist jer dalamnya tu.. sedap! ^___^

CARROT & BANANA CUPCAKE
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan: (menghasilkan 14 bj cupcake)
150gm tepung gandum *
1 1/2 sudu teh baking powder *
1/2 sudu teh garam * (*diayak)
170gm carrot yg disagat
50gm badam (optional) ~ dicincang dan disangai sekejap
2 bj telur A
95gm gula perang
100ml minyak sayur/bunga
2 biji pisang ~ dilecek (lebihkurang 1 cawan)
1/2 sudu teh soda bicarbonat
1 sudu teh esen vanila
papercup secukupnya

Cara:
Masukkan tepung gandum, baking powder dan garam yg dah diayak kedalam sebuah mangkuk.
Masukkan carrot dan gaul rata.
Dalam bekas yg lain lecek pisang bersama soda bikarbonat (ini akan menghasilkan pisang yg sedikit berbuih)
Pukul telur bersama gula perang hingga pekat kemudian masukkan vanila.
Masukkan campuran tepung dgn carrot dan badam. Gaul dgn menggunakan spatula/senduk kayu.
Masukkan pula pisang yg dilecek dan juga minyak, gaul hingga sebati.
Aturkan papercup dlm loyang dan skop adunan kedalamnya lebihkurang 85% penuh. (lebih mudah jika menggunakan skop aiskrim)
Bakar dlm oven yg dah dipanaskan dgn suhu 170C sehingga masak (lebihkurang 35min bergantung pd kepanasan oven dan saiz cup)
Bila dah masak, keluarkan dan biarkan betul2 sejuk sebelum diletakkan frosting/topping keatasnya.

*
- kalau nak buat dlm bentuk sebiji kek, gunakan loyang 8" yg digris terlebih dahulu.
- bakar dgn suhu 175 - 180C sehingga masak atau lebih kurang 45 - 50min.
- cucuk dgn lidi utk lihat kek dah masak atau belum.. jika belum masak tambahkan masa membakar lagi..
- kacang badam boleh digantiikan dgn walnut ataupun hazelnut.
- minyak sayur/bunga boleh digantikan dgn minyak masak biasa ataupun boleh juga digantikan dgn butter yg dicairkan.
- sukatan gula bolehlah dikurangkan sedikit jika menggunakan pisang yg masak agak ranum kerana biasanya pisang gini lebih manis.


CREAMCHEESE FROSTING
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

125gm creamcheese
60gm butter
60gm gula icing ~ ayak

Cara:
Pukul cheese dgn butter hingga kembang.

Masukkan gula icing sedikit demi sedikit dan pukul lg hingga betul2 kembang dan gebu.

#ni utk spread atas kek tp kalau nak deco/bentukkan apa2 boleh tambah gula icing supaya lebih kental

Yg dah mencuba.. mekasih daun keladi  hehe

1. Sheila Shaffeareen 

Projek Marathon Lagi..

ASSALAMUALAIKUM....

Layan gambar aje ya.. Projek marathon petang semalam.. Nak cepat ni... Jumpa lagi.. :)

Red Velvet Cupcake dari resipi di SINI.

Godek 6 adunan menghasilkan lebih kurang 80bj.

Belum sempat mekup lagi...

Puding Balqis, 3 adunan

Agar-agar Santan Gula Melaka

Super Moist Eggless Chocolate (Cup)Cake

ASSALAMUALAIKUM...

Sebelum masuk titun nak buat satu tayangan amal malam ni. Tak leh nak tunggu esok lagi dah sbb nak share dgn semua betapa SEDAAAAAAAAAAAAAP nyer eggless choc cake dari Dayang ni. Tak tipu ya.. mmg chop jempol!! Bukan sekadar 5 bintang tapi berbintang2 lagi.. Memang tip top! Lebih sedap dari Eggless Chocolate Cake II yg dah acapkali K.Nor buat sebelum ni yg mana resipi dari Dayang gak. Yang ni mmg sesuai sangat dgn namanya Super Moist Eggless Chocolate Cake. Memang moist dan memang lembut sangat2. Kalau org tak ada gigi, kemam ajer pun boleh, pastu telan.. ermmmmm... Sambil makan sambil pejam2 mata gitu.. hihih

Kalau ditengok pada tekstur kek mcm tak caya jer kek yg dihasilkan ni sikit pun tak guna mixer. Just godek2 dgn handwisk jer utk sebatikan adunan. Mana2 yg tak ada mixer mmg boleh sangat2 buat kek ni. Dan pada yg nak sediakan dessert utk guest ke, dgn kadar seberapa segera mmg digalakkan sangat buat kek ni. Nak buat pun kejap jer. Boleh dikatakan tak sampai satu jam, start dari preparation hingga la ke siap dibakar. Memang lembut dan gebus kek ni.. Ehhhh skrg kan heboh pasal telur tiruan tu, jadi ni lah alternatif terbaik tak nak guna telur dalam pembuatan kek coklat. Try la ya bagi antu2 kek cekelat mmg K.Nor rekomen sgt2 ni.. Memang 4 thumbs up!! adehhh... Dayang.. penat dah ni promosi.. agak2 ada habuan tak utk K.Nor? hihihihii...

Tq Dayang, sbb dah share resipi kek yg sangat mabeles. Memang akan disimpan dan diulang buat nanti.. insyaallah.. Mintak izin ya nak kopipes resipi tu kat sini ya... Tq :)

SUPER MOIST EGGLESS CHOCOLATE CAKE
resepi : DapurKu SaYang@dayangjack.blogspot.com
sumber: K.Nor@SecubitGaram

Bahan-bahan :
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
1/2 cawan serbuk koko (DJ guna Cap Kijang)
2 sudu besar susu tepung
1 1/4 cawan air sejuk (air sejuk dari peti ais)
1 cawan gula perang
1 sudu kecil esen vanilla
1/2 sudu kecil coffee emulco atau chocolate emulco
secubit garam
1/2 cawan minyak masak sayuran atau minyak jagung
1 sudu kecil cuka atau jus lemon

Cara-cara :
Panaskan oven pada suhu 160C. Sediakan loyang kek. Griskan dengan mentega. Jika ingin menggunakan paper cup pun boleh juga.
Ayakkan tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan serbuk koko di dalam bekas besar. Masukkan tepung susu, garam dan gula perang. Kemudian dikacau rata-rata.
Masukkan air sejuk, minyak masak, esen vanila dan coffee emulco/chocolate emulco. Kacau perlahan-lahan dengan whisk. Pastikan adunan tidak berketul.
Akhir sekali masukkan cuka atau jus lemon. Terus dikacau serta merta sehingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
Sejukkan kek setelah masak. Boleh juga dihiaskan dengan topping kegemaran.

** K.Nor tak buat topping sbb kek ni dah cukup enak dimakan tanpa topping.

Oreo Cupcake

ASSALAMUALAIKUM...

Ermmm.... bila dah bercuti rehat mula lah rasa kurang rajin nak hapdet.. Mood pun hanyut ke dalam longkang, terus ke sungai pastu terus masuk laut tambah2 lagi dgn hujan yg tiap2 hari turun. Adehhhh.. dah bukak blog, tutup balik.. BW kejap, pastu tutup.. haihhhhh.. kemalasan melanda! hehe

Meh la nak tayang Oreo Cupcake yg dibuat minggu lepas. Tak berkesempatan nak masukkan n3 ni sebelum ni. Tak per la ya, gambar tak basi :)

Resipi dari rumah Rima tp dah dialihbahasakan oleh CMG. Jadi nak mudah citer, kang ada pulak yg suruh K.Nor translatekan.. jadi K.Nor amik yg kat rumah Che Mat jer la ya... Mekasih Che Mat dan mekasih jugak buat Rima.. :)

OREO CUPCAKE
sumber : Rima
sumber : CMGebu

BAHAN-BAHANNYA :-)
125 gram mentega
1/2 cawan gula perang @ soft brown sugar
1 cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)*
1/2 camca teh baking powder*(*digaul rata dan ayak)
2 biji telur gred A
1/2 camca teh esen vanilla
5 keping biskut oreo, kisar halus bersama krim dia sekali

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan oven pada suhu 175C, sedia kan cup untuk cupcake, ketepikan. Dalam mangkuk pemutar, satukan mentega, gula perang, telur, tepung dan esen vanilla. Putar hingga rata dan sebati pada kelajuan perlahan. Kemudian putar pada kelajuan tinggi selama 2 minit. Masukkan oreo yang telah dikisar tadi, putar sebati. Jangan terlebih putar yea.
Isi 1/2 (jika anda ingin sapu buttercream) atau 3/4 penuh dalam setiap cup (jika nak gebu macam mat punya tuu). Buat hingga siap. Bakar selama 10 - 15 minit bergantung pada oven masing2 (mat bakar 15 minit). Sejukkan atas jaringan sebelum dihias atau dihidang begitu sahaja....

Si Baldu Merah

Assalamualaikum...

Bersiaran lagi di petang hari yg indah ini.. Ermmmmmmm.... sorang pun tak perasan ya dengan cupcake dlm kad birthday pagi tadi ^____^ Mungkin ada yg ingat gambar cupcake tu K.Nor amik hasil bodek pakcik google ya.. Silap tu.. Tu gambar original ... ulang suara.. gambar original dari dapur SecubitGaram. Dan e-card tu pula hasil sentuhan designer K.Nor, sapa lagi kalau bukan cik abg K.Nor hehehe.. Tak caya ya.. Meh tengok.. Compare ya... :)

Haa... sama tak? Non edit, cuma letak watermark jer tu..

Ni ler kek besday tuan rumah. Hasil godek2 kat dapur smlm (lepas Maghrib baru nak start menggodek) Dah lama plan nak buat si merah baldu ni, dah kebetulan birthday K.Nor dah dekat jd K.Nor plan nak buat masa birthday la.. Banyak resipi Red Velvet Cake yg K.Nor duk cari, dari yg bentuk cake, cuppies dan brownies. Yg Swirl Brownies pun ada. Tapi K.Nor buat keputusan nak ikut yg Rima buat. Satu adunan nampak cam sikit jer bila guna 1 bj telur dan 57gm butter, so K.Nor buat 2 adunan. Hasilnya selain dr dibuat versi cupcake K.Nor juga buat satu kek berbentuk hati. Kecik jer kek ni, lebih kurang 5" sebelum dimake up. Alhamdulillah.. sedap dan lembut jer Red Velvet Cake ni tambah lg bila dimakan dgn CC frosting tu. Memang yummy.. Cuma problem sket la, frosting tu agak lembik. Payah nak membentuk roses swirl. Tapi rasa maintain enak :)

Ok, jom tengok resipi yg K.Nor amik dari rumah Rima ni ya.. Resipi ni asalnya dari SINI.

RED VELVET CAKE

source : Rima

Ingredients

1 1/4 cup sifted flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1 tbsp cocoa powder - i used berry callebaut

1 tbsp red colouring - I used 1 1/2 tsp wilton red paste(no taste)

1/4 cup soft unsalted butter - 57g

3/4 cup sugar

1 egg

1/2 tsp vanilla extract

1/2 cup buttermilk - I used 1/2 cup whole milk plus 1/2 tbsp vinegar/lemon

1/2 tsp vinegar - i used heinz distilled white vinegar 5%

1/2 tsp baking soda

Cream cheese frosting

125g cream cheese

50g unsalted butter

110g powdered sugar - i reduced it to 80g

1 cup fresh cream, whipped until stiff - i used double cream

Method

1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.

2. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside.

3. In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste (I added a little water).

3. Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. Add the egg, beat until blended. Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended.

4. Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour. (F-M-F-M-F)

5. In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. Pour into a 6" baking pan and bake it for 50mins or until cooked.

6. Let cool on wire rack.

7. Once cool, slice cake into two and spread cream cheese filling.. top it with the rest of ur cream cheese too... chill for a few hrs..

Cream Cheese frosting:

1. Beat cream cheese with butter until soft.

2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.

3. Add whipped cream, stir through with a spatula.

Deco org amatur.. sila tengok dgn sebelah mata dah la ya.. heeeee....

Amik sebiji sorang ya... jgn lebih2 :)

Cuppies Untuk Aisyah

Dah seminggu berlalu, baru nak raikan besday puteri nan satu yg ke 13 ni. Kesian dia, masa harijadinya pd 12 Jun tu, si emak duk sibuk dgn projek wedding cake Izah. Dah cakap awal2 kat dia, akan buat gak something utk dia raikan bersama kawan2 dia kat sekolah, tp bukan pd hari tu la. Nak buat cuppies ni pd hari sekolah, tak best pulak sbb dia biasanya balik sekolah dah petang2 hari. So dia kata ok jer bila K.Nor ajak buat hari Sabtu, boleh la dia bawak ke sekolah pd pg hari Ahad.

Mula2nya plan nak buat sebiji kek tp dia kata susah nak bahagi2kan kat kawan2, so K.Nor buat la cuppies ni. Senang skit kan, bg jer sebiji tiap sorang. Semuanya dia yg pilih, dr cupcake coklat, ke warna2 yg digunakan utk menghias buttercream. Cuma design jer si amatur ni yg reka2. Mula2 buat lakaran love tu, dgn tangan yg terketar2, terhasil la love dgn pelbagai rupa.. senget benget hehe.. almaklum ler org yg terrrrrrramat terror mendeco :) .. Cik Abg komplen, tak sharp line tu.. yer la tangan tak biasa main kan, lain la dgn tangan dia yg mmg terror bab design .. Mula2 tu dah frust tengok love yg semacam jer, pastu dtg idea letak rossette kuning sekuntum dan hias dgn daun2 di tepi bunga tu.. wallaaa cantik la pulak.. cantik kat mata K.Nor laa.. kalau sendiri tak puji sapooo lg nak puji kan.. heheh.. bila dah ada bunga dan daun2 tu, baru la cik abg kata cantik.. ermm ... baru nak puji ya...

Ini la hasil keras tangan org yg tak biasa main BC nih.. jadi la ya Kak Teh.. setakat tu jer mak boleh buat.. kena banyak kali praktik lagi baru boleh buat yg lebih cantik. Rasanya dia dah cukup kembang tu bila bg kat kawan2 dia, yer la hasil tangan emak sendiri kan.. ermmmmm.. maszzzzzz mana cuppies utk menantu? ish3 mertua ni.. duk tunggu la yg dia, last2 emak sendiri yg kena buat. Tak leh harap mertua nih. Duk terima order org lain jer ya, order dr menantu tak nak layan ya... :P

Carrot Cupcake

Ampun Che Mat, mandai2 jer K.Nor tukar nama. Tp dah buat dlm bentuk cupcake, jd kena la sesuaikan dgn nama dia kan.. tak per kan Che Mat. Resipi asal Carrot Pound Cake, K.Nor amik kat rumah Che Mat Gebu. TQ Che Mat, mmg mabeles carrot cake ni. Sekali pandang terus terguda nak buat. Memang K.Nor dan famili suka kek carrot pong.

Memang kebiasaannya kan, kalau carrot kek, kena berpadu rasa dgn creamcheese frosting. K.Nor ceduk resipi frosting ni kat MyR. Anak2 tak sabar sungguh nak ngap, masa duk mendeco td. Memang yummy, tak caya cuba la.. K.Nor tak letak pun kekacang, sbb Luqman kurang suka kacang2 nih. Resipi kali ni, mmg tak edit sikit pun, ikut bulat2. Cuma stail jer diberi rupa baru hehe.. Pada carrot cake lovers, jgn tak cuba tau.. promote jgn tak promote...

CARROT POUND CAKE
sumber : CMG
sumber : K.Nor@SecubitGaram


BAHAN-BAHANNYA :-)
125 g mentega
2/4 cawan gula halus ~ K.Nor guna 1/3 cawan jer sbb K.Nor masukkan 2 sudu besar madu
1/4 cawan gula perang (brown sugar)
1 1/2 cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
2 biji telur gred A
1/2 cawan whipping cream (kalau tak de boleh ganti dgn susu cair)
1 camca teh esen vanilla
3/4 cawan parutan lobak merah
1 genggam isi kacang pistachio, cincang kasar (jika suka) ~ K.Nor tak letak
1 sudu teh ovalette ~ K.Nor tambah utk melembutkan lg teksture kek
sedikit parutan kulit oren

Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser loaf tin berukuran (9 x 4 x 3.5) inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak, lenser kertas minyak tadi. Ambil 2 camca besar tepung dalam resipi tadi dan gaul dengan lobak parut hingga rata. Ketepikan.
Putar mentega bersama gula halus dan gula perang hingga putih, masukkan telur satu persatu dan terus memutar hingga kembang dan gebu. Pada kelajuan sederhana, masukkan esen vanilla diikuti terpung berselang seli dengan whipping cream (atau susu cair), hingga habis, kacau rata.
Tambah lobak merah, parutan kulit oren dan cincangan kacang pistachio. Gaul sebati. Tuang dalam tin tadi dan bakar 45 minit atau hingga masak. Uji kek dengan mencucuk lidi sate di bahagian tengahnya, jika lidi tadi keluar bersih, tandanya kek anda telah masak.
Keluarkan kek dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaring sebelum dipotong. Sesuai untuk minum petang.

Ni resipi utk creamcheese frosting

125gm creamcheese
60gm butter
60gm gula icing ~ diayak

Pukul creamcheese dan butter hingga kembang dan gebu.
Masukkan gula icing dan pukul lg hingga betul2 kembang.
Boleh la disapu atau deco atas carrot cupcake td.
Nak lg sedap, sejukkan dulu dlm peti ais.