CRISPY ROTI POKET

ASSALAMUALAIKUM...

Alhamdulillah.. bersua lagi dlm blog yg makin suam2 siku nih.. Bukan saja2 tak nak update tp lemau betul rasa nak mengupload gambar, nak mengedit dan mengarang tu.. Ni pun mengarang dlm mood kemengantukan yg amat.. Kalau dilayan mood lemau ni mmg parah kan.. haishhh...

Untuk hari ni K.Nor nak share satu resipi simple tapi sedap dan dlm masa yg sama dpt mengelakkan pembaziran roti sandwich (kiranya ada la kat dapur tu). Kalau nak beli roti baru utk nak buat menu ni tak jadi masalah. Kebiasaanya org buat puding roti dgn lebihan roti kan, kali ni kita buat menu yg juga sesuai dibuat berbuka puasa.. Walau ianya nampak menu yg ringan jer, tp cukup mengenyangkan dan juga berkhasiat. 

gambar pinjam dr pck google.. mekasih pd empunya gambar...

Opsss... sebelum terlupa, di kesempatan ni K.Nor nak mengucapkan SELAMAT BERPUASA kepada semua pengunjung SecubitGaram yg beragama Islam. Alhamdulillah, Allah panjangkan usia kita utk bertemu lg dgn Ramadhan tahun ni. Semoga ia memberi keberkatan pada kita semua dan semoga kita dapat menjalani ibadah puasa, ibadah wajib serta yg sunat lain2nya dengan lebih baik lagi. Tak lupa juga K.Nor mohon ampun dan maaf andai ada silap dan salah sepanjang perkenalan kita di alam maya maupun di alam realiti. Mungkin ada ayat2 yg terkasar atau pun gurau senda yg mengusik rasa di hati sesiapa yg berkenaan.. harap dpt maafkan K.Nor ya.. yg tak elok tu semuanya dr kelemahan K.Nor juga.. 

Berbalik pada entri kali ni, ilham membuat Crispy Roti Poket ni datangnya dari ROTI POKET, resipi Mamazieza yg pernah K.Nor cuba satu masa dulu. K.Nor edit sket nama resipi tu supaya dpt dibezakan dgn resipi yg asal. Jangan marah ya Ma, puasa ni tak baik marah2 tau.. kang kurus pahala puasa hehee...  Jom kita tengok resipi yg dah diolah ni.. Cubalah utk berbuka puasa nanti, insyaallah menyelerakan..

CRISPY ROTI POKET
resipi : K.Nor@SecubitGaram
idea resipi : MamaZieza

Bahan2 :
10 - 12 keping roti sandwich (gardenia)
1 biji telur
serbuk roti/breadcrumbs secukupnya ~ k.nor guna white breadcrumbs
sos cili
minyak untuk menggoreng

Bahan inti:
2 keping daging burger oblong RAMLY ~ k.nor guna daging ayam
1/2 batang lobak merah ~ dihiris panjang spt bantang mancis
sedikit kobis ~ dihiris nipis
1/2 biji bawang merah ~ dihiris nipis
1 biji cili merah ~ dicincang/hiris nipis
3 tangkai daun sup ~ dihiris
2 sudu besar mayonis
1 sudu besar serbuk lada hitam
secubit garam

Cara2:
Goreng daging burger tanpa minyak hingga masak.
Hiris nipis dan panjang daging burger yg dah masak tadi.
Masukkan kedalam sebuah bekas/mangkuk besar.
Masukkan lobak merah, kobis, bawang besar, cili merah dan daun sup. Gaul.
Masukkan pula mayonis, serbuk lada hitam dan garam. Gaul lagi hingga sebati. Ketepikan

Canai/gelek roti dgn kayu penggelek/rolling pin (tanpa buang kulit tepi) hingga nipis hingga habis.
Susun bersama 2 keping roti tadi dan tekap dgn bekas bulat (samada bekas air, acuan bulat yg sepadan dgn saiz roti).  Buat hingga habis.
Dengan menggunakan berus, sapu telur yg dah dikocok pada keseluruhan roti.
Kemudian salutkan roti td dgn breadcrumbs hingga rata.
Goreng roti dlm minyak yg dah dipanaskan hingga keemasan. Angkat dan toskan. Insyaallah roti akan mengelembung ketika menggoreng.
Dengan menggunakan pisau yg tajam, potong 2 roti tadi.
Ambil sedikit inti tadi dan isikan ke dalam roti tersebut.
Buatlah sehingga habis.
Hidangkan atas pinggan dan picitkan sedikit sos cili utk menambah keenakkannya..


* kaedah menyapu telur dgn menggunakan berus boleh memberi rasa yg lebih crispy pd roti berbanding dgn cara mencelupnya direct ke dalam telur. (telur juga lebih jimat, tak abis 1 bj pun)
** Minyak jgn terlampau panas, nanti roti akan menggelembung dgn agak besar (takut roti tu pecah atau crack).  Api biar sedang2 jer..
*** lebihan inti boleh dibuat sandwich atau dimakan dgn croissant.

Blueberry Finger Bun

Waaaaaaaahhhhhhhh... Sedap.... Lembut... dan gebuss sgt2 roti K.Nor kali ni. Happy sgt2 kerana dgn keizinanNYA dpt menghasilkan roti selembut ni. Cuma ada spoil sket tang topping blueberry tu. Terlupa nak blend sebelum masukkan dlm plastik masa nak picitkan atas doh tu. K.Nor cuba gak lenyek2 dgn rolling pin tp tak la lumat sgt. Bila picitkan atas doh mula la dia tersekat2 kat lubang.. tu yg tak cantik jer jalur blueberry filling tu.. frust gak mula2 tu sbb nampak tak comel jer. Tapi bila dah masak, dah ngap.. huh tak kisah dah... cantik ke tak cantik ke.. janji mabeles roti ku hari ni.

Sebenarnya resipi yg dihasilkan hari ni adalah combination antara beberapa resipi roti yg dah dicuba sebelum ni. Bukan niat nak menunjuk pandai mengedit resipi org lain tp sekadar nak tengok camna outcome roti yg diolah ni. Terima kasih diucapkan pd pemilik roti asal spt Ayin Yin (Coffee Bread), Bun Pandan Berkaya (resipi asal Roti Gulung Pandan Berkaya - buku Koleksi Roti) dan Bun Kentang (resipi Ros JintanManis)

Boleh dikatakan bahan2 dr resipi roti K.Nor ni kebanyakkannya K.Nor amik dr resipi Coffee Bread tp disebabkan tak nak roti yg berperisa coklat jd K.Nor tak masukkan beberapa bahan spt instant coffee dan coffee emulco. K.Nor tak guna langsung bread improver maupun softener dlm doh roti ni, semata2 bergantung pd waterroux utk menghasilkan roti yg lembut lagi gebus ni. Sukatan gula juga dikurangkan sbb penggunaan blueberry filling dan kastard yg dah manis tu.

Dari resipi Bun Pandan Berkaya yg mana resipi asalnya Roti Gulung Pandan Berkaya K.Nor ciplak kaedah membentukkan roti dan susunatur dlm loyang sebelum membakar. Serta kaedah memicit filling/kastard ke atasnya. Pastu dari resipi Bun Kentang pulak K.Nor amik resipi membuat kastard tu. Huh.... panjangnya asal usul kejadian Blueberry Finger Bun K.Nor ni ya.. tp kalau K.Nor tak citer, nanti org tuduh K.Nor sesuka hati jer ngedit resipi org lain pastu ngaku hak milik peribadi lak.. kang payah tu.. serba tak kena jadinya nanti... hehe

*kalau ada yg tak puas hati sbb K.Nor ngejas resipi org atau tak tau kat mana K.Nor ejjas sila la klik kat resipi2 yg dah dilinkkan tu.. Buat la perbandingan sendiri ya.. :)

K.Nor letak resipi ni kat sini utk menjadi rujukan K.Nor di kemudian hari. Insyaallah akan stick menggunakan resipi doh ni melainkan ingin mencuba resipi2 org lain pula. Pada sesiapa yg nak try resipi ni silakan.. insyaallah puas hati dgn hasilnya..


BLUEBERRY FINGER BUN

doh:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A
100ml air
100gm water roux
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

topping:
blueberry filling (diblend halus)
kastard

kastard:
1 cawan susu fresh
2 sudu besar kastard
2 sudu besar gula
~~
campurkan kesemua bahan dan panaskan atas api sederhana
kacau supaya tidak berketul/hangus
masak hingga sedikit pekat
padamkan api dan biarkan sejuk baru digunakan

Kaedah 1 .. jika menggunakan BM:

1. Masukkan bahan cecair kedalam BM spt air dan telur. Kocokkan sket dgn garfu.
2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali butter dan shortening.
3. Pastikan gula dan yis diletakkan di penjuru berasingan dari garam ini kerana gula akan lebih mengaktifkan yis manakala garam pula mengurangkan/mematikan yis.
4. Tekan suis on pd BM dan bila doh dah mula membentuk bulat masukkan butter dan shortening.
5. Biarkan proses menguli hingga selesai.
6. Utk menghasilkan doh yg lebih lembut, ulangi proses menguli utk 2 kali.
7. Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.
8. Bahagikan doh kepada 20 atau 22 bj dan bulat2kan.
9. Rehatkan lebih kurang 15 minit.
10. Ambil sebiji doh dan canai nipis.
11. Gulung doh dan gelek2 sket hingga doh membentuk jejari lebih kurang 4 atau 5 in panjang.
12. Susunatur kedalam loyang pembakar yg dah disapukan butter.
13. Buat hingga habis dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.
14. Spraykan sedikit air keatas doh supaya permukaan doh tak terlalu kering masa proses membakar.
15. Picitkan blueberry filling yg dah diblend atau kastard keatas doh yg dah naik.
16. Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.
17. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)

Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, 2 sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.
2. Masukkan tepung roti, susu tepung, garam, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.
3. Masukkan telur dan water roux. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.
4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.
5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)
6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.
7. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no8 dan seterusnya.

## sori la ya,kaedah nampak agak panjang sbb K.Nor tak reti nak buat pendek2. Rasa cam tak complete jer kaedah buat roti kalau main pendek2. Kang nanti org yg tak pandai or tak pernah buat roti tak faham cara nk buat roti ni. Bagi yg dah biasa, dah expert dgn kerja2 buat roti, gerenti dah faham dan tak perlukan kaedah membuat tu. Semua step buat roti biasanya sama jer kalau main campak dlm BM cuma yg tak biasa jer mungkin nampak cam cerewet jer nak buat roti.

Mari Meroti...

Salam buat semua...

Jom kita makan roti.. Cicah air kopi panas.. ermmm sedap!..

Kali ni mencuba resipi roti baru kat MyR yg dipostkan oleh Sakura>Emi yg menggunakan water roux dlm bahan2nya. Sekarang ni mmg K.Nor suka mencuba roti yg diletakkan water roux. Memang lembut dan gebus roti tu dan tak perlu lagi dah guna bread softener. Sekali buat water roux dpt banyak gak, simpan aje dlm peti ais sbb sekali guna cuma 2 sudu besar jer. Bukannya payah sgt nak buat water roux ni. Mudah jer.

Not bad roti ni ada rasa oren.. Emi, mintak izin ya, nk share pulak resipi tu kat sini.. TQ..


ORANGE BREAD by Sakura>Emi

• 250gram tepung roti
• 1 1/2 sudu kecil yis
• 2 sudu besar marjerin/butter/shortening
• 1 sudu kecil parutan kulit limau
• 2 sudu besar gula
• 125ml susu segar
• 25ml jus limau
• 1/2 sudu kecil garam
• 2 sudu besar water roux
• bahan-bahan water roux: (resepi asal oleh mamafami) 25 gram tepung gandum dan 125 ml air

1. Water Roux: Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau sehingga pekat dengan menggunakan api perlahan. Sejukkan sebelum guna. kalau nk buat water roux ni byk buat dlm nisbah tepung:air 1:5. Boleh bertahan 3 hari dalam peti ais
2. Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker, pilih menu dough dan tunggu sampai siap.
3. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara. Ambil 45gm dah bentukkan roti hingga habis. Tutup dgn kain basah agar kekal lembab. Biarkan naik dua kali ganda lebih kurang 40 minit.
4. Bakar dalam oven pada suhu 180C ke 170C selama 20 – 25 minit.
5. Sapu mentega pada permukaan roti sejurus dikeluarkan dari oven dan sejukkan atas redai.
6. Simpan roti dalam plastik/bekas kedap udara agar kekal lembut.
7. Sedap dimakan panas2. Selamat mencuba.

Ni satu lg roti yg dibuat hari ni. Resipi asal Soft Honey Bun oleh Ros JintanManis tp K.Nor copy resipi kat rumah Ina Mama 3D. Roti ni dah dimake over sket so kena la tukar nama. K.Nor tak letak honey tp gantikan dgn pandan emulco (sbb Luqman suka sgt dgn roti pandan, kena la tukar perisa). So bila tak guna honey kena la letak gula utk memaniskan rasa roti ni.. Tak la tawar jer kan. Sapa2 yg nak tengok versi asal resipi Soft Honey Bun boleh tengok kat rumah Ina atau rumah Ros.. Mekacih utk adik 2 org ni ya....



SOFT PANDAN BUN

Bahan-bahan

• 250g tepung roti
• 11/2 sudu kecil dry yis
• 2 sudu besar marjerin@butter@shortening
• 1 sudu besar susu tepung
• 2 sudu besar madu - hana lebihkan sket (k.nor gantikan dgn 3 sb gula castor)
  
• 150ml susu segar @ air suam
• 2 sudu besar water roux
• 1/2 sudu kecil garam
• 1 sk pandan emulco & sedikit pewarna hijau (yg ni K.Nor tambah)
  

Cara-cara
Cara jika Menggunakan Tangan

1. Satukan tepung roti ,marjerin dan garam di dalam bekas adunan dan buat lubang ditengah.

2. Kemudian masukkan susu segar, madu, water roux, di dalam tepung dan uli rata hingga menjadi doh. Pastikan doh lembut dan elastik, kemudian letak didalam bekas dan tutup dengan plastik wrap. Perap 45 minit hingga doh menjadi dua kali ganda.

Cara BreadMaker

1.Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker, pilih menu dough dan tunggu sampai siap.

2. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara. Uli 5 minit, kemudian bahagi doh pada 12 bahagian kecil dan letakkan dalam acuan petak dan biarkan naik dua kali ganda lebih kurang 45 minit hingga satu jam.

3. Bakar dalam oven pada suhu 180C ke 170C selama 22 – 25 minit. Gliss mentega pada permukaan roti sejurus dikeluarkan dari oven dan sejukkan atas redai, Simpan roti dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kelembutan roti, bun ini akan sentiasa lembut walaupun setelah dua hari.

Roti Mary? boleh la kut..

Haha…. dah lama benor teringin buat roti mudah dan sedap ni.. Padahal inti daging dah lama ready dlm freezer.  Hari ni baru la tercapai hajat nak buat Roti John. Opss…. kalau la pempuan yg buat takkan nak bg nama Roti John kan, sepatutnya kena guna nama org pempuan la kan.. Agak2 kalau guna Roti Mary sesuai tak? haha… ikut la mana2 pong.. sbb roti ni best!

Bukan susah pun nak buat Roti John ni, kalau nak tengok step by step boleh ke dapur org Jepun ni ya.. Mek Jepun ni ghajen dia dah tayang step by step nak buat Roti John. Cuma tang intinya tu K.Nor tak ikut  sbb K.Nor gunapakai inti daging yg masih ada berbaki aritu.

Meh kita tengok resipi Roti John, kut2 ada sapa2 yg tak try lagi. Resipi Roti John ni dr Ina@Hana Jepun nun. Mintak izin ya Ina, nak share resipi tu kat sini..

 

ROTI JOHN by Ina@Hana

Bahan-bahan

• 150g daging cincang
• 1/2 biji bawang besar - potong dadu kecil
• 1 sudu kecil serbuk kari
• Carrot@kentang - (optional) - potong dadu kecil
• garam
• 2 biji telur
• daun sup - cincang halus
• minyak@butter
• Roti Hotdog (roti putih boleh juga)
• Sos Cili@Tomato dan mayonis

Cara-cara

• Tumis bawang besar hingga naik bau. Masukkan daging dan carrot@kentang. Masukkan skali kari yang dibancuh dengan sedikit air. Perasakan dengan garam. Masak hingga agak kering.
• Mangkuk lain, kocok2kan telur, masukkan daging tadi dan juga daun sup. Kacau.
• Panaskan butter@minyak sedikit ke dalam kuali. Tuang telur dan daging tadi. Belah roti tak putus dan letak di atas telur. Jika menggunakan kuali besar leh wat banyak sekaligus. Tak perlu balik2kan. Bila telur dah masak, angkat terus roti dari kuali.
• Paipkan sos dan juga mayonis. Bleh juga jika ingin buh salad atau sebagainya. Kemudian katup smula roti tuh. Potong dan siap dihidang.

 

Jom makan, panas2 lg nih ..

BUTTER BREAD PUDDING

ASSALAMUALAIKUM...

Dayang, dah siap!! hehe.. Di saat gambar ni tertayang kat blog ni, cuma ada sepiring kecik jer lagi balance dr puding roti yg sedap ni. Sapa nak cpt beratur! Kalau ramai kena sesudu sorang jer ya.. hehehehe...

Kebetulan Along ada sebut kat K.Nor yg dia nak makan puding roti. Sedang elok jer masa tu K.Nor duk layan pesbuk, Dayang pulak tag K.Nor dgn BUTTER BREAD PUDDING dia yg mengancam tu. Bila K.Nor tunjukkan gambar tu pd Along, dia pun setuju K.Nor buat. Duk tunggu Dayang poskan resipi, lambat la pulak disebabkan tenet dia lebih kurang jer tenet kuye2 Mek Mukah nun hehe.. Malam tu bila Dayang poskan resipi, dah lewat la pulak rasanya nak godek walaupun petang tu K.Nor dah gi beli sepeket roti khas nak buat puding ni. Takper lah.. lambat sket pun, asalkan buat gak kan.. Memang berbaloi la buat puding roti Dayang ni walau tak cukup bahan. Bukan niat nak menderhaka sgt tp sbb mmg banyak bahan yg tak ada spt pisang, peanut butter, kismis dan parutan kulit oren tp K.Nor tetap buat gak dan gantikan peanut butter tu dgn Chocolate Spread yg pernah K.Nor post dulu. Hasilnya sangat sedap, masa duk dlm oven tu mmg terbau kulit kayu manis yg berganding dgn gula perang, seakan bau CPAB.. fuh.. mmg harum jer.. 

Sebenarnya kan, dua hari lepas mmg K.Nor duk terbayang2 nak buat puding roti stail gini tau.. hehe.. Duk la bayangkan nak sapu butter kat roti pastu tabur dgn gula perang + serbuk kayu manis (spt CPAB). Pastu nak buat adunan telur + susu spt adunan puding roti yg K.Nor biasa buat tu.. pastu sebelum bakar nak tabur chocolate chips.. Dalam duk angan2 nak buat tup2 Dayang dulu buat dr K.Nor.. hehe.. mmg ada brain connection betul la dgn Dayang nih.. Dia pun cam K.Nor suka makan puding roti yg suam2 panas. Kalau dah bermalam dlm esbok, K.Nor akan panaskan dulu sebelum makan.. Sama kan kita Dayang? hehe..  Apapun, mekasih banyak2 ya Dayang.. Memang seisi keluarga suka puding roti ni.. Bahagian bawah puding tu lembut jer, yg atas tu rangup dan sedap! (K.Nor sengaja susun part kulit roti duk bahagian atas, bila kita bakar, ia akan jd rangup)

Yg sebelah kiri tu, ikut stail Dayang tp peanut butter digantikan dgn chocolate spread. 

Yg belah kanan tu utk Luqman yg tak suka serbuk kayu manis..

BUTTER BREAD PUDDING
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Bahan-bahan : 4-5 orang makan
8 keping roti
2-3 biji pisang ranum- dihiris nipis
mentega secukupnya
peanut butter secukupnya ~ k.nor gantikan dgn chocolate spread
chocolate rice / chocolate chips secukupnya
kismis secukupnya
sedikit parutan kulit oren sunkist - optional

Bahan A :
2 cawan susu segar/susu cair
1 sudu besar gula kastor
3 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla

Bahan B :
1/4 sudu kecil serbuk kayu manis* - optional
1-2 sudu besar gula perang/pasir * (satukan kedua-dua bahan ini)

Cara-cara :
Bahan A : Pukul telur bersama gula hingga hancur dengan whisk. Kemudian masukkan susu segar/susu cair dan esen vanilla. Kacau sebati. Ketepikan.
Sapukan roti dengan mentega dan peanut butter.
Potong roti kepada 4 bahagian.
Sementara itu, lengserkan bekas/mangkuk tahan panas dengan mentega. Kemudian susunkan roti dan hirisan pisang seperti dalam gambar.
Taburkan dengan sedikit chocolate rice dan parutan kulit oren jika suka. Lapiskan lagi dengan kepingan roti dan pisang yang sudah dipotong mengikut citarasa sendiri. Buat hingga habis.
Setelah itu, tuangkan bahan A tadi sehingga rata. Taburkan chocolate rice, parutan kulit oren, kismis dan juga bahan B.
Biarkan sebentar sehingga ia serap. Sementara itu sediakan dulang yang berisi air panas. Letakkan bekas/mangkuk roti tadi di tengah-tengahnya.
Bakar selama lebih kurang 35-40 minit atau hingga keperangan dengan suhu 160C.
Setelah masak, bolehlah dihidangkan samada panas atau sejuk.


* k.nor guna 1 1/4 cawan susu cair + 3/4 cawan air
** kaedah k.nor bakar, 25 min pertama k.nor bakar cara water bath (spt dlm kehendak resipi).
     kemudian keluarkan loyang berisi air dan juga loyang berisi puding roti.
     masukkan balik loyang berisi puding roti dan bakar spt biasa utk 10 min lagi.

Roti Sosej Berkeju Rangup

Assalamualaikum...

Rasanya Roti Sosej dah ramai yg biasa buat kan. Boleh dibuat sarapan dan jugak boleh utk minum petang. Kali ni K.Nor buat letak cheese dalam tu, bila makan masa suam2 panas, cheese masih meleleh lagi. Tu part yg paling best. Mana tak best, penternakan lemak yg sentiasa berjaya. Lemak2 pun bersorak dan bertepuk tangan dgn penambahan ahli baru.. heeeeeee..........

Biasanya kalau buat roti sosej ni mesti celup gulungan roti tu dalam telur kan.. Pastu golek2 dlm breadcrumbs, pastu terus goreng. Hasilnya mmg sedap. Taaaaapiiiiiiiiiii... nak satu tip? Utk hasilkan Roti Sosej yg laaaaaaaagi rangup, JANGAN celup gulungan roti tu dlm telur. Apa yg K.Nor buat, sapu telur dgn menggunakan brush. Sapu rata2 pastu baru golek2kan dlam breadcrumbs, pastu terus goreng. Insyaallah Roti Sosej akan jadi bertambah rangup. Dan lagi satu, bila buat cara ni (sapu telur pd roti dan bukan celup direct telur dalam roti) akan menjimatkan penggunaan telur. K.Nor buat 10 gulungan Roti Sosej Berkeju ni dgn hanya menggunakan 1 bj jer telur, tu pun masih ada lebihan telur lagi. Cuba la, JIMAT TELUR DAN ROTI PUN LEBIH RANGUP ^____^

ROTI SOSEJ BERKEJU RANGUP
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
10kpg roti
10 batang sosej ~ direbus sekejap
10kpg slice cheese
1 bj telur ~ dipukul sedikit
breadcrumbs/serbuk roti secukupnya
minyak utk menggoreng

Cara:
Gelek roti hingga leper (boleh buang kulit tepi jika suka)
Letakkan sekeping slice cheese dan letakkan pula 1 btg sosej.
Sapukan hujung gulungan roti dgn sedikit telur (utk melekatkan)
Gulung dgn kemas. Buat hingga habis.
Dengan menggunakan brush, sapu keseluruhan roti dgn telur yg dah dipukul sedikit tadi.
Golek2kan ke dalam breadcrumbs dan goreng dalam minyak yg dah dipanaskan.
Goreng hingga golden brown, angkat dan toskan.
Hidangkan bersama sos kegemaran spt sos cili, mayonis dan jalapeno cheese.

Puding Roti

Ada sapa2 penggemar Puding Roti? Meh kita ngap sama2 ... uikkkk... mana boleh!! Tengah pose kan,.. Santapan mata aje dah la ya.. Lagi pun semua dah licin.. Ingatkan tak laku rupanya hangat di pasaran.. hehe Masa mula2 buat ingatkan sempat la utk K.Nor makan masa berbuka hari ni pulak tp sempat masa sahur jer td. Luqman yg banyak songeh tang makan tu pun cakap sedap duk ulang tambah jer.

Mana tak sedap, puding ni masak hampir pukul 7 ptg, tunggu sejuk sket jer terus potong. Jadi masa makan waktu berbuka tu, masih suam2 panas la. Kena pulak makan dgn sos coklat resipi Jun JC tu.. perghhhhh.. syok abis..

Puding Roti ni sebenarnya dibuat menggunakan lebihan dr Aiskrim Goreng tempohari. Masukkan dlm bekas dan simpan dlm esbok. Kang tak membazir tu.. dpt pulak hasil yg mabeles gini.. Lagi la puas hati.. Ok.. jom tengok resipi pd yg nak menerai Puding Roti ni..

PUDING ROTI My Style

Bahan2:
10 kpg roti ~ atau boleh guna lebihan roti
500ml susu fresh
4 sudu besar gula halus
4 sudu besar butter
3 bj telur
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar tepung jagung
sedikit kismis dan choc chip


Cara2:
Roti dipotong 4 dan susun ke dlm loyang yg dah disapukan butter.
Masukkan susu, gula, telur, vanila dan tepung jagung ke dalam sebuah bekas dan kacau hingga sebati.
Kalau masih ada butter yg berketul, biarkan aje.. nanti akan cair gak bila dlm proses membakar.
Tuangkan adunan ni ke atas roti yg dah disusun td dan biarkan meresap lebih kurang 10 minit.
Taburkan kismis dan choc chip ke atas roti td. (kalau nk letak kismis dan choc chip ni selapis demi selapis masa menyusun roti pun ok gak.. terpulang la ya)
Bakar puding roti dm oven yg dah dipanaskan (175 -180C) lebih kurang 40 - 45 min atau sehingga masak.
Sejukkan seketika baru lah di potong dan dihidangkan begitu saja atau dgn aiskrim atau dgn sirap coklat.
Slmt mencuba ...

** utk menambahkan keenakkan (semestinya juga menambahkan lemak2 dlm badan hehe)

1. kalau ada stok creamcheese, boleh masukkan sekali dlm adunan susu tp kena panaskan sekejap susu.

panaskan dgn api slow aje, cukup utk mencairkan cheese dan butter. padamkan api barulah dimasukkan bahan2 lain.

2. kalau nak guna cheddar cheese boleh aje tp tak perlu la dipanaskan dgn susu, boleh parut direct atau potong kecil2 dan tabur atas 1/2 dr roti dan adunan susu yg dah dimasukkan dlm loyang. Pastu masukkan baki roti dan baki adunan susu dan boleh gak nak taburkan lagi cheedar cheese atas tu. (cheddar cheese mudah cair berbanding creamcheese)

Yg ni pebret si tukang masak, dimakan dgn ganache atau sos coklat

Yg kat atas nun (dgn eskrim) utk che abe.. :)

Ni resipi Sos Coklat yg K.Nor guna dlm Puding Roti ni. Resipi Jun JC, mintak izin ya Jun nak share kat sini pulak ya.. TQ

SOS COKLAT by Jun JC

1-1/2 cawan coklat semi sweet
2 sudu besar butter
2 sudu besar madu
1/4 cawan cream atau susu cair
1/2 tsp esen mint atau vanilla

Masukkan semua bahan dlm double boiler dan masak hingga coklat cair dan smooth...curahkan atas kek yg telah disejukkan. Enjoy.

** sori Jun, K.Nor cuba nak letak link, dah cari td kat dapur Jun tp tak jumpa. Sebenarnya dah copy dan save as draf lama dah resipi sos coklat ni tp lupa nak letak sekali dgn link. Sori ya...

ROTI SARANG LEBAH

ASSALAMUALAIKUM...

Warning awal2 ya.. Ni entri tertunggak, bermakna masakan yg dibuat dah lama, bukan yg arini atau semalam punya. Memang dah lama sangat ni, masa tuan blog duk berhibanate sepanjang 6 purnama yg lalu hehe.

Seperti yg ramai maklum, fenomena Roti Sarang Lebah ni bermula di facebook oleh Lydia Honey. Memang cukup pantas virus roti ni menular. Masa baru2 heboh tu K.Nor masih buat derk jer.. Tak terasa sgt nak ikut terjangkit virus roti ni.. Tapi akhirnya tumpas bila Mek Siam yg dah tak lg Siam, dah bertukar menjadi Mek Jepun sejak pindah menetap di Jepun bersama familinya. Roti Sarang Lebah yg dihasilkan Ika/Ijah mmg cantik sgt.. sampai ada yg kata, Roti Ratu Lebah.. hehe.. mmg tak leh nak buat derk lagi.. selang beberapa hari, K.Nor pun turut sama terjangkit virus Roti Sarang Lebah.. 

Alhamdulillah.. mmg patut sangat ler roti ni menjadi fenomena di alam maya, dan dah ramai yg menjadikannya hasil jualan. Memang sedap, bila dimakan dgn Sos Butterscotchnya tu. Tapi kan.. hehe.. rasanya dah ramai yg maklum, K.Nor mmg suka sket menderhaka pd resipi. K.Nor tak guna resipi doh Lydia guna tu sebaliknya K.Nor guna resipi doh roti lain iaitu resipi Sponge Dough yg juga femes di fb. Resipi ni K.Nor amik kat dapur Izah. Memang dah acapkali K.Nor guna resipi doh roti ni. Memang sgt puas hati dgn kegebuan dan kelembutan roti yg dihasilkan. Doh yg dihasilkan agak lembik/sticky, tp bila kena kaedah atau cara membentuknya, insyaallah tak jadi masalah.

Jadi terpulanglah pd selera masing2, nak guna resipi doh yg asal dr Lydia atau mana2 resipi basic dough yg biasa digunakan. Cuma kalau boleh doh tersebut jgn terlalu manis sbb nanti kita nak curahkan sos butterscotch di atasnya. Sos butterscotch ni mmg manis sket sbb tu K.Nor tak curah banyak atas roti. Ikut la selera anak tekak masing2 ya.. suka manis, curah jer la berladung/melimpah ruah.. hehe

MINI BUN SARANG LEBAH
resipi : Lydia Honey
sumber : K.Nor@SecubitGaram

Doh:
2 cawan tepung gandum
1/2 Sudu teh dry yeast
1/4 Sudu teh garam
½ sudu teh baking powder
1 sudu besar gula pasir
¼ cawan plain yogurt, suhu bilik
¼ cawan minyak sun flower
1/2 cawan air suam
+-**Almond flakes, pumpkin seeds n butterscotch jika suka

Cara:

1. Larutkan yeast dan gula dalam air suam dan biarkan berbuih.
2. Dalam mangkuk adunan, campurkan, garam, tepung gandum, baking powder dan kacau sebati.
3. Masukkan campuran yeast dan yogurt ke dalam mangkuk adunan dan kacau sedikit dengan sudu supaya kurang tahap melekat kat tangan.
4. Uli dengan tangan sedikit dan masukkan minyak sedikit demi sedikit dan teruslah membelasah doh sehingga tak lekat di tangan.
INGAT..cara ulinya jika tak ada BM adalah macam nak sental baju zaman dolu2 (zaman tak de washing machine basuh kain kat sungai), tolak tarik tolak tarik menggunakan penumbuk lagi bagus.
5. Uli sehingga elastic.. Lagi lama lagi bagus dan lagi gebus roti kita nanti.
6. Bila rasa dah puas uli, biarkan doh naik 2x ganda di tempat sikit panas atau tertutup like dalam oven atau microwave yang TAK di ON ok..Bila doh dah naik, tumbuk2kan supaya keluar anginnya
7. Sapukan tangan anda dengan minyak dan ambil doh sebesar buah langsat atau mata kucing dan susunkan rapat di dalam loyang yang telah di sapu dengan sedikit minyak.
8. Buat sampai habis. Memang doh lembik tapi dont worry kalau melekat sapukan tangan anda dengan minyak je.
9. Taburkan dengan pumpkin seeds dan almond flakes jika suka dan biarkan doh rehat naik 2x ganda sekali lagi. Sementra menunggu doh naik ON kan over anda.. Setting 180-200C api atas bawah..(ikut oven anda gak ye..my oven suhu ni).
10. Make sure oven panas giler baru masukkan loyang. 10 minit pertama guna api bawah jer, 5 minit terakhir pakai api atas bawah.
11. Time bako dalam 10-15 minit. Keluarkan dari oven dan cepat2 tuangkan butterscotch di atasnya.Sedia untuk dihidangkan.

NOTE:- 1) doh memang lembik.. Jsngan tambah tepung, cuma sapukan tgn anda dgn minyak masa nk bahagi2 doh kecik2.2) No need perfect bulat sgt just lebih kurang sbb nanti dia akan bulat sendiri bila naik.3) Make sure oven benar2 panas supaya ia lembut bak cotton.4) JANGAN bakar terlalu lama kerana nanti keras5) Kalau tak abis makan tu simpan roti dalam air tight container atau balut pinggan anda dengan plastic kemas2.


SOS BUTTERSCOTCH
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan whipping cream (kalau tak de boh jer susu cair)
secubit garam
1/2 tsp vanilla essence
25g butter

1.Cairkan butter dakam periuk kecil, Masukkan gula perang, kacau selalu sehingga gulanya cair@larut sepenuhnya dan berbuih.
2. Tuangkan whipping cream perlahan2 sambil mengacaunya.
3. Masukkan vanilla dan bila semuanya sebati off kan api dan tuangkan dalam bekas tahan panas, sejukkan sedikit dan sedia untuk digunakan sebagai topping.

NOTA:- Pastikan semua bahan tersedia dekat dapur anda kerana sos ni cepat hangus kalau di tinggalkan. Awas masa nak tuang cream tu sbb gula ni panas sangat..
Berhati2, baik guna senduk jangan guna sudu takut malang tak berbau .

Di bawah ini adalah resipi yg K.Nor gunakan utk membuat roti/bun bg ROTI SARANG LEBAH.

ROTI DOH SPONGE
resepi: Puan Zarina
sumber : Izahdaut & K.Nor

Doh span (A)
420gm tpg highprotien
250gm air5gm yis

Campurkan semua bhn (A), gaul sebati dan uli sikit2 pun ok.
Pastu biarkan dlm bekas tertutup 3 -4 jam

Doh (B)
180gm tpg gandum
100gm gula kastor
6gm yis
3sudu besar susu tepung
Garam
40gm mentega
30gm shortening
1biji telur
50gm air

Campur semua bahan kecuali mentega dan shortening. Mix perlahan dan masukkan doh (A)..mix n masukkan mentega dan shortening. Mix sampai jd doh yg licin dan elastik. Rehatkan 10min pastu bentukkan.

ROTI JALA in de houz

ASSALAMUALAIKUM..

Kalau buat Kari Ayam, insyaallah akan dibuat Roti Jala. Kadang2 tu bila terasa nak makan roti jala, masak jer la Kari Ayam utk dijadikan menu lunch. Senang kerja kan.. Sambil2 masak lauk kari ayam tu, kita menjala la.. Bukan susah sgt nak menjala ni, biasanya org dulu2 guna acu roti jala yg dibuat dr tembaga yg bermuncung 3 tu. Ada yg jenis muncung/lubang nya tu duk kat bawah dan ada yg duk kat tepi. K.Nor tak suka guna lubang yg duk kat bawah, mmg berkecah la dapur dgn batter/adunannya tu. K.Nor lebih suka guna acu roti jala yg lubang duk tepi, mudah digunakan dan dapur pun tak bersih sket.

Tapi sejak diperkenalkan oleh Hani (Hanisah Ogawa atau nama glamer kat myr Ringo) cara menjala yg sangat mudah dgn menggunakan botol mayonis 3 muncung, K.Nor dah tak guna lagi acu roti jala. Memang kerja menjala menjadi sangat mudah dan dapur pun tak berkecah sikit pun. Hasil roti jala pun sangat cantik (perasan sorang2 kan hehe), kita boleh main dgn pelbagai warna tp dgn syarat, kalau nak main dgn lebih dr 1 warna kena la botol pun ada lebih dr 1 terutamanya jika nak buat stail tikar mengkuang yg guna 2 atau lebih dr 1 warna. ermmm berbelit tak ayat? Harap faham la kan.. Proses menjala pun kejap jer siap. Buat satu adunan tu mmg tak makan masa yg lama nak sudahkan, tu yg tambah seronok menjala.

Ok lah.. jom semak resipi Roti Jala yg K.Nor buat semalam. Kaler yg digunakan, diinspirasi dr court badminton Sukan Olimpik di UK hehe.. Kebetulan masa nak membancuh adunan roti jala, K.Nor terpandang kat tv (masa tu Along duk tengok perlawanan badminton, kalau tak silap acara beregu), cum pulak kaler pink terang dgn hijau tu.. Terus dtg idea nak guna combination kalar pink dgn hijau padahal mula2 tu dah plan nak guna kaler oren dgn hijau .. hehe penangan Sukan Olimpik la ni kut.. ^__^

Jgn lupa Kari Ayam ya.. :)

ROTI JALA
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
2 cawan tepung gandum
1 cawan susu segar/full cream
1 cawan air
1 biji telur ~ k.nor guna gred A
1/2 sudu kecil garam
pewarna yg disukai

Cara:
Bancuh tepung bersama susu segar, air, telur dan garam kemudian ditapis.
Bahagikan kepada berapa bahagian mengikut berapa warna yg nak digunakan.
Masukkan pewarna dan kacau hingga sebati.
Rehatkan adunan lebih kurang 5 - 10 min.
Masukkan adunan ke dalam acu roti jala atau botol mayonis 3 muncung.
Panaskan non stick frying pan dan tebar adunan ke atasnya.
Bila roti jala dah masak, angkat dan gulung atau lipat mengikut citarasa masing2.
Ulang hingga habis adunan.

* seeloknya adunan/batter dikacau dgn menggunakan handwisk supaya lebih cepat sebati dan tidak berketul.
** k.nor lebih suka terbalikkan roti jala yg dah masak sebelum digulung. dgn cara ni, permukaan atas roti jala lebih cantik.
*** selain dr menggunakan susu segar boleh juga diguna santan.

YUMMILICOUS BUTTERSCOTCH BREAD PUDDING WITH CHOCOLATE SAUCE

ASSALAMUALAIKUM...

Wahhhh.. Tajuk gempak gitu... kan... Tapi sememangnya puding roti yg dinikmati semalam teramat sedap, tambah lagi dgn penggunaan roti butterscotch gardenia dicampur dgn sedikit roti coklat kismis juga gardenia mari.. dan dimakan lak dgn sos coklat yg enak bangat! Bila dimakan suam2 panas perghhhhhhhhhh.. nyaman.... Cik abe yg kurang sket bab puding roti pun boleh angkat ibu jari tau hehe..

Kebetulan ada lebihan roti butterscotch dan dua keping roti coklat kismis, tak ada yg nak tulun perabiskan. Jadi K.Nor godek la buat puding roti ptg semalam. Pastu terasa nak makan dgn sos coklat.. gugel punya gugel banyak resipi sos coklat. Memang ada banyak yg versi simple bahan2nya tp K.Nor tertarik dgn satu resipi kat SINI. Kebetulan ada lebihan whipping cream dlm freezer, so K.Nor cuba la guna resipi tu.

Tapi kan, masa duk godek sos coklat tu, nampak cam pekat jer sbb sikit sgt sukatan WC. So K.Nor double up sukatan WC tp masih nampak pekat gak. Pastu K.Nor tambah sket air dan hasilnya just nice! Rasa sos tu pun sangat sedap, lebih sedap dr yg dlm botol tu... alaaa.. si hershey tu.. hehe Whipping cream yg K.Nor guna adalah brand VIVO.. ia dah pun manis jd K.Nor cuma letak sedikit jer gula (K.Nor skip penggunaan syrup glucose spt yg dinyatakan dlm resipi asal) Alhamdulillah.. berbaloi mencuba resipi ni.. Memang sedap!! Lepas ni boleh buat makan dgn PANCAKE!!! ^_____^

PUDING ROTI BUTTERSCOTCH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
10 kpg roti butterscotch Gardenia ~ atau boleh guna roti sandwich biasa

2 kpg roti coklat kismis Gardenia ~ optional
500ml susu fresh
1 sudu besar gula halus
4 sudu besar butter
3 bj telur
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar tepung jagung
sedikit coklat chip

Cara:
Roti dicarik-carikkan dan masukkan ke dalam sebuah mangkuk.
Masukkan susu, gula, telur, vanila dan tepung jagung ke dalam sebuah mangkuk yg lain dan kacau hingga sebati.
Kalau masih ada butter yg berketul, biarkan aje.. nanti akan cair dlm proses membakar.
Tuangkan adunan ni ke dalam mangkuk yg berisi roti td dan gaul hingga sebati.

Biarkan meresap lebih kurang 10 minit.

Sapu loyang atau mangkuk tahan panas dgn butter.

Tuangkan setengah dari adunan ke dalamnya dan tabur coklat chip secukupnya.
Kemudian masukkan baki adunan ke dlm mangkuk tadi. (boleh juga jika ingin tabur sedikit lagi coklat chip di atas adunan puding)
Bakar puding roti dm oven yg dah dipanaskan (175 -180C) lebih kurang 40 - 45 min atau sehingga masak.
Sejukkan seketika baru lah di potong dan dihidangkan dgn CHOCOLATE SAUCE*.

CHOCOLATE SAUCE
resipi olahan : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:

150 gm coklat masakan ~ dipotong kecil

100 ml whipping cream ~ k.nor guna VIVO

25 ml air

1 sudu besar gula castor

1 sudu besar mentega

secubit garam  ^__^

Cara:

Panaskan whipping cream dan air dgn api sederhana hingga kelihatan buih2 pada tepi periuk.

Masukkan gula dan garam, kacau hingga keduanya larut.

Perlahankan api dan masukkan coklat masakan dan mentega.

Kacau sekejap dan padamkan api.

Teruskan mengacau sehingga kesemuanya sebati.

Biarkan sejuk sedikit baru lah dihidangkan.

* chocolate sauce ni akan kelihatan cair masa mula2 masak sbb manis panas..

Puding Roti

Puding Roti... Memang kegemaran K.Nor tp K.Nor suka yg suam2 panas. Kureng sket kalau yg dh bermalam dlm peti ais. Tapi kalau dah kena overnite gak, kena keluarkan dulu kasi hilang kesejukkan duk dlm esbok tu.. baru best utk dinikmati. Kali ni try main campak2 jer tp base pada satu resipi Puding Roti kat MyR. Lupa pulak sapa tuan asal.. mintak ampun ya.. nanti edit balik.. insyaallah. Setakat ni puding ni menepati citarasa K.Nor. Tak manis sgt, tak keras or pejal sgt.. just nice. Cuma masa panas2 baru keluarkan dr oven tu jgn la ngap terus sbb masa tu puding roti ni masih lembik lg. Tunggu sejuk sket baru potong dan dimakan. Nak makan dgn apa? Yang kat atas ni, cuma dimakan gitu aje.. tu pun dah cukup sedap.. Tengok yg kat bawah lak.. ada versi lain sket ... :)

Haa.... yg ni digayakan bersama eskrim.. Kebetulan eskrim dragon fruit ada lagi, kita amik dan guna aje la kan.. Kalau ada perisa lain spt coklat, vanila pun ok gak..

Yang ni lak dimakan dgn sirap coklat. Atau nak makan dgn choc ganache pun ok.. Pilih aje yg mana satu berkenan di kalbu..... eh berkenan kat anak tekak :)

Resipi ni dah diolah sket mengikut selera K.Nor. Tapi nk berterima kasih gak pd penyumbang asal resipi Puding Roti ni ya..

updated: Resipi asal Puding Roti ni K.Nor amik dr resipi Puding Roti Berkismis by F&N Myr.

PUDING ROTI

10 kpg roti
500ml susu fresh
4 sudu besar gula halus
4 sudu besar butter
3 bj telur
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar tepung jagung
sedikit kismis dan choc chip

Roti dipotong 4 dan susun ke dlm loyang yg dah disapukan butter.
Masukkan susu, gula, telur, vanila dan tepung jagung ke dalam sebuah bekas dan kacau hingga sebati.
Kalau masih ada butter yg berketul, biarkan aje.. nanti akan cair gak bila dlm proses membakar.
Tuangkan adunan ni ke atas roti yg dah disusun td dan biarkan meresap lebih kurang 10 minit.
Taburkan kismis dan choc chip ke atas roti td. (kalau nk letak kismis dan choc chip ni selapis demi selapis masa menyusun roti pun ok gak.. terpulang la ya)
Bakar puding roti dm oven yg dah dipanaskan (175 -180C) lebih kurang 40 - 45 min atau sehingga masak.
Sejukkan seketika baru lah di potong dan dihidangkan begitu saja atau dgn aiskrim atau dgn sirap coklat.
Slmt mencuba ...

Roti Sosej

Roti Sosej, hasil tangan si anak dara.. : )

Untuk Asha ...

Roti Sosej

10 keping roti ~ digelek hingga leper (tak perlu buang kulit tepi)
10 btg sosej ~ K.Nor guna yg Ramly
1 bj telur ~ dikocok
1 sudu tepung gandum ~ dibancuh dgn 2 sudu air biasa
breadcrumb secukupnya
sos cili/sos cili thai
minyak untuk menggoreng

Rebus sosej sekejap. Toskan dan ketepikan.
Ambil sekeping roti dan gulung sosej didlmnya.
Di penghujung gulungan sapu dgn bancuhan tepung utk melekatkan roti supaya tak terbuka.
Dengan menggunakan berus penyapu telur sapukan telur ke sekeliling roti.
Golekkan roti ke atas breadcrumb sehingga rata.
Buat sampai semua roti dan sosej abis.
Panaskan minyak dlm frying pan dan goreng hingga masak
Toskan dan boleh la dihidangkan dgn sos cili kegemaran.

* kalau nak letak slice cheese pun boleh.
sebelum menggulung letak dulu sekeping slice cheese atas roti baru la diletak sosej dan gulung dgn kemas. Teruskan dgn step seterusnya.... Jadi la roti sosej bercheese :)

** kenapa K.Nor gunakan kaedah menyapu dgn berus dan tidak golekkan aje dlm telur?
Ni supaya hasil gorengan kita nanti lebih crunchy dan lebih sedap!

Special utk Love :
Breadcrumbs sebenarnya adalah serbuk roti. Asalnya roti yg dibakar hingga kering (tak hangus) kemudian diblend dgn blender kering. Breadcrumbs boleh dibuat sendiri atau boleh didapati di kedai baking. Ada yg berwarna oren dan ada yg natural colour. Kalau yg warna oren tu yg biasanya kita digunakan utk menyalutkan pd nugget. Kat MyR ada satu resipi/cara utk menbuat breadcrumbs. Love atau sapa2 jer yg berminat boleh tengok kat sini.

Dan ni rupa breadcrumbs yg natural colour. K.Nor pinjam gambar ni kat tenet. TQ to the owner of the pic.

MINI SOSEJ BUN

ASSALAMUALAIKUM...

Dgn menggunakan Basic Dough, pelbagai roti boleh dihasilkan.. Bergantung kepada kreativiti masing2... Insyaallah.. roti yg dihasilkan, lembut, gebus dan sedap, walau tanpa penggunaan pelembut roti. Apa yg membuat roti ni lembut dah gebus, adalah dgn penggunaan water roux. Bagi yg tak pernah mencuba lg water roux dlm doh roti.. dipersilakan menerai adunan roti ni.. Sekali dah cuba, insyaallah akan jatuh cinta dgn kesedapan roti yg dihasilkan ^__^

Untuk menghasilkan MINI SOSEJ BUN spt yg K.Nor buat ni, cuma gunakan sosej dan rebus dulu sekejap sosej tu dan bolehlah dibelikan doh pada sosej. Mudah aje membuatnya, jadi K.Nor letak resipi doh aje kat bawah ya.. Mcm K.Nor kata di atas, terpulanglah pada masing2 utk membentuk dan menghasilkan pelbagai roti mengikut kegemaran masing2.. Kalau nak cari idea roti/bun yg nak dibuat,  cari jer kat label roti, insyaallah pelbagai roti/doh yg telah K.Nor buat dan boleh dijadikan panduan.. :)

BASIC DOUGH
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Cara:
Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.
#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.


WATER ROUX: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
30gm tepung gandum
150ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

Roti Poket

Salam buat semua.. Meh layan Roti Poket MamaZieza nih.. Dah tengok MamaFami buat, CMGebu pun dah buat. Baru2 ni nampak K.Anim pun buat, tu yg rasa diseru2 nak buat gak. Kebetulan bread crumbs mmg dah sedia ada kat dapur. Tapi bread crumb tu kaler putih bukannya oren cam yg Mama dan lain2 guna.. Tak kisah la kan, jadi gak tau cuma kaler yg terhasil tak sama la dgn org lain.. Janji sedap dan enak udah ler..

Bimbang gak masa nak buat ni, kut2 tak menggelembung atau yg parah lagi, bahagian tepi tu terbukak balik bila time goreng. Tapi alhamdulillah.. semua berjalan dgn baik sekali. Tak terbukak tepi tu dan menggelembung dgn elok. Ada yg gelembung sakan, sampai cam nak meletop jer.. hehe.. Memang sedap makan Roti Poket ni, rangup jer roti tu.. 

Mama, izin ya, Nor nak share resipi tu kat sini pulak.. Tapi ampun ya Ma, Nor tak buat inti spt dlm resipi, Nor guna inti sardin dan tuna jer.. Tq...  :)

ROTI POKET
resipi : MamaZieza
sumber : CMGebu

Bahan:
· Serbuk roti
· Telur
· Mayonis
· Cream cheese
· Lada sulah / lada hitam
· Ayam
· Bawang Besar hiris
· Cili Benggala potong dadu
· Daun salad
· Roti Gardenia jgn lupa..



Roti:
1. Lapiskan dua roti
2. Gelekkan dgn kayu penggelek sampai nipis.. tak der penggelek botol sos pon boleh..
3. Gunakan Acuan bulat (kalau ikut gmbr deme guna tutup thermos, tin pon boleh) utk memotong roti..
4. Celupkan dlm telur n serbuk roti n gorengkan hingga kuning keemasan. Confirm akan menggelembung.
5. Toskan.

Inti
1. Tumiskan bawang
2. Masukkan cili benggala
3. Masukkan ayam n lada sulah/lada hitam
4. Masukkan mayonis & Cream cheese
5. Kacau2.. rasa.. kalu tak cukup garam tambah lah yer..

Cara hidang:
1. Potong 2 roti yg telah digoreng (guna gunting cantik sikit)
2. Letakkan daun salad
3. Masukkan inti yg siap dimasak

MONKEY BREAD & KAD DARI FINLAND

ASSALAMUALAIKUM...

Ampun ya ibu2, bapak2 (erkk.. ada ke kaum bapak masuk singgah sini? hehe), adik kakak sekelian. Tuan rumah makin kesibukan seminggu dua ni sampai nak mengentri pun tak sempat. Dicampur dgn kepenatan ke hulu ke hilir utk menyiapkan agenda yg perlukan pemerhatian lebih, tambah lagi duk berdua ni masak pun yg simple2 jer. Kadang tu tak sempat nak masak, balik dr padang terus singgah lunch kat kedai (part tu yg best kan hehe). Utk dinner pun biasanya masak yg sempoi jer, kadang2 kalau dah melepek sgt order yg bungkus jer.. tak kisahlah.. sbb duk berdua aje kan, lagipun mmg time dinner kita org tak amik yg heavy.

Ok.. berbalik pd Monkey Bread, entri hari ni. Ni bukan roti yg monyet makan ya.. Cuma nama jer ngeri sket tp roti ni sangat sedap! Tak caya tanya Ijah nun, dia yg mula2 buat lepas Pook @ DailyDelicous tayang kat blog. Roti ni rsanya mmg femes kat satu tempat di US, sbb K.Nor pernah tengok satu rancangan kat Foodnetwork tentang pembuatan roti ni. Jadi bila Pook dah tayang resipi berserta dgn step by stepnya tu, teringat balik kat roti yg pernah K.Nor tengok dulu dan mmg teringin nak buat gak masa tu.  Kalau ikutkan nak buat the next day lepas Pook tayang tp sbb tak sempat jolok walnut kat pokok, jd kena KIV la ditambah lagi dgn kebizian yg agak ketara seminggu dua ni dan badan pun dah penat sgt2 bila duk ke hulu ke hilir jer. Akhirnya smlm dapat gak buat Monkey Bread ni, walaupun badan masih lg penat sbb balik rumah hampir waktu Asar. Ku paksakan jugak diri buat roti.. walaupun tugas menguli tu serah kat Bibik Melayu tp bukannya bahan2 masuk sendiri dlm BM tu kan hehe.. pastu bukannya BM yg tolong gentel2 dan celup2 tu.. Sendiri mau bikin jugak! Tapi takper la.. lg pun mmg plan utk buat dinner jer roti tu, tak perlu la K.Nor masak dinner yg lain pulak. 

Masih dlm loyang, fanas-fanas lg nih.. hehe

Alhamdulillah.. seronok kali ni buat roti bila ada yg membantu masa membentuk roti tu, terasa hilang penat hehe K.Nor cuma gentel2 jdkan bebola dgn doh tu, cik abg yg amik part dip doh dlm butter cair, gelek2kan atas campuran serbuk walnut dan gula perang, pastu dip pulak dlm putih telur dan letak dlm loyang. Kan seronok gitu.. hehe.. Bila dah masak, makan pulak berdua2an sambil tengok tv.. cuma lupa nak buat adegan suap menyuap jer hehehe... 

Tinggal 1/3 jer lagi lepas kita org ngap mlm tadi hehe

Dah la tu.. dah panjang pot pet arini.. Jom la try MONKEY BREAD yg sedap ni. Utk penggemar CPAB atau roti bercinamon, disyorkan masukkan sedikit cinnamon ke dalam campuran walnut dan gula perang tu. Insyaallah lagi sedap hasilnya roti tu nanti. Tq Pook, for sharing the marbeles recipe & mekasih jugak buat Mek Jah, bg izin akak angkut resipi yg dah dialihbahasakan ni. Bg K.Nor tak jadi hal pun kalau refer direct pd resipi Pook tu, tp sbb Ijah dah translate, dan kut2 ada yg tak faham dlm BI, jadi K.Nor paste resipi yg Ijah dah translate ni utk memudahkan sapa2 yg nak mencuba.. CUBA JGN TAK CUBA TAU ^__^

MONKEY BREAD
Source : POOK san DAILYDELICIOUS
Terjemahan : ARAH
sumber : K.Nor

Ingredients :(Makes 1 (18cm tube pan) )
240g Bread flour (240g Tepung Roti atau gandum pun ok)
60g Cake flour (60g Tepung Kek)
5g Instant yeast ( 5g Serbuk Yis)
20g Granulated sugar (20g Gula)
4g Salt (4g Garam)
1 Egg yolk (1 biji kuning telur)
175g Water (175g Air)
20g Butter (20g Mentega)
40g melted butter (40g Butter di cairkan)
40g Walnut (40g Kacang Walnut)
70g Light brown sugar (70g Gula Perang light>>yg ni kita gunakan gula perang biasa) ~ sama dgn ika
1 Egg white (1 biji Telur putih) ~ k.nor lebihkan 1/2 biji lg putih telur

Method : Cara-cara
Mix together egg yolk and water. (Campurkan bersama kuning telur dan air)
Put the flours, sugar and yeast in a bowl, whisk to combine, add and salt whisk again. Pour the egg and water mixture into the bowl. (Masukkan tepung, gula dan yis kedalam mangkuk)

Use large spoon (or pastry scraper) to mix everything together, and knead briefly to bring all the ingredients together (add more water if the dough's too dry). ( Dengan Menggunakan senduk atau whisk, kacau adunan tepung tadi sehingga sebati, kemudian masukkan garam dan gaul sebati sekali lagi. Masukkan campuran air dgn kuning telur tadi sedikit2 ke dalam adunan tepung tadi dan sehingga boleh menguli, tambahkan air jika adunan terlalu kering)

Take the dough out of the bowl and knead( Keluarkan doh dr dlm mangkuk dan menguli kembali di atas papan pencanai atau meja yg dah dibersihkan terlebih dahulu dan mula menguli kembali), you will see the dough will be elastic after about 2 minutes.(Utk proses ini, anda akan lihat doh akn menjadi elastic dlm masa 2 minit)>>yg ni mmg betul :D
Add the butter and knead by using the heel of your hands to compress and push the dough away from you, then fold it back over itself. Give the dough a little turn and repeat. Put the weight of your body into the motion and get into a rhythm. Keep folding over and compressing the dough.(Tambahkan mentega, gunakan belakang tapak tgn utk memampatkan dan tolak doh tadi sehingga doh betul2 elastik, licin dan berkilat)
Knead for 10-15 minutes or until the dough is soft, pliable, smooth and slightly shiny, almost satiny. (Sambung menguli sehingga 10-15 minit lagi utk mendapatkan doh yg betul2 lembut dan elastik)
See how to knead bread, here.(boleh lihat step by step menguli doh tadi kat blog dailydelicious)
Put the dough into a light buttered bowl. Let the dough rise in a warm place until double in size (can be 1 hour or 1 hour and a half check often depend on the temperature).(Letakkan doh yg telah di uli tadi ke dlm mangkuk yang telah disapukan mentega terlebih dahulu. Tutup dgn cling wrap di tempat yg hangat sehingga doh naik 2 kali ganda lebih kurang 1 jam bergantung keadaan suhu luar)

Preheat the oven to 150°C.( Pansakan oven dgn suhu 150c)

Roast the walnut for 10minutes, until fragrance, let it cool. (Bakar kacang walnut tadi selama 10 minit sehingga naik bau dan biarkan sejuk)

Put the nut and light brown sugar into the food processor and process until powdery.(Masukkan walnut dan gula perang tadi ke dalam food processer atau blender kering dan prosess sehingga hancur)

Preheat the oven to 180°C. (Panaskan Oven dgn suhu 180c)

Butter the tube pan (if you have the one with removable bottom will make your life easier).(Sapukan butter pada pada keseluruhan tube pan atau apa2 loyang yg sesuwai. Seelok eloknyer boleh gunakan loyang yg boleh terpisang antara lantai dan bdannya>>tak tahu nak sebut apa ehehe)

Take the dough out of the bowl, deflate by touch it lightly.(Keluarkan doh yg telah naik tadi dan keluarkan angin dgn menekan doh tadi dgn perlahan menggunakan tgn)

Cut the dough into 30 pieces (they will be small) roll into balls. (Canaikan doh tadi atau timbang dan buatkan bulat2 kecil, buat sehingga habis)
Dip the ball into melted butter, nut mixture and egg white. (Masukkan doh yg telah dibulat bulatkan tadi kedalam 1. Mentega yg dicairkan 2. Campuran gula perang dan walnut yg telah di prosess td 3. Putih telur)
Then place them in prepared pan.( Masukkan doh bulat2 tadi yg telah dileupkan kedalam tube pan yg telah disapukan mentega terlebih dahulu, ulang sehingga doh bulat2 tadi habis di celup)
Let the dough rise until almost double in size, about 40-50 minutes(Biarkan doh naik kembali lebih kurang 40-50min)
When the dough ready, put into the oven and bake for 30-35 minutes. If the top of the bread is too brown before the bread is done, cover it with an aluminium foil.(Apabila doh telah naik, letak di dalam oven yg telah dipanaskan tadi dan bakar sehingga 30-35min bergantung dgn suhu oven masing2 sehingga masak, jika bhgn atas roti telah perang tetiba waktu memasak belum selesai boleh tutupkan bhgn atas dgn alumunium foil utk mengelakkan roti hangus)
Let the rest in the pan for 10-15 minutes, then remove from the pan and let it cool on a wire rack.(Keluarkan roti tadi dan biarkan sejuk lebih kurang 10-15min kemudian boleh keluarkan roti tadi dan letak di atas rack)
Or, serve piping hot from the oven, it will be fun to eat ^^.(atau boleh hidangkan panas2 dr oven, selamat mencuba!)

* K.Nor guna square pan (8") aje. Utk memudahkan masa nak mengeluarkan roti yg dh siap dibakar tadi tu, K.Nor alas loyang dgn foil (lebihkan bahagian tepi). Sapu foil dgn sedikit butter supaya karamel yg terhasil dr gula perang tak melekat pd foil.

 ~~~~~~~~~~~~

Di kesempatan yg ada ni, K.Nor nak gantung kad dr Finland, dari Nieza@OurJourneyBegins yg meraikan ulangtahun blognya yg ke 2. Maaf ya Nieza, K.Nor angkut lambat sket ni, sampaikan Nieza kena ketuk pintu kat fb utk remindkan K.Nor :) TAHNIAH buat Nieza dan OUR JOURNEY BEGINS... Semoga Our Journey Begins akan terus bersiaran dgn entri2 masakan serta catatan perjalanan Nieza yg sangat menyeronokkan tu dan semoga Allah memberkati Nieza dan suami serta segala usaha yg dicurahkan utk perjalanan Our Journey Begins. Luv u dear :)

TQ Nieza.. Tulip, bunga kesukaan ku ^__^