f Secubit Garam: GARLIC BREAD ~ Dari BASIC BREAD MAMAFAMI

Thursday, January 17, 2013

GARLIC BREAD ~ Dari BASIC BREAD MAMAFAMI

ASSALAMUALAIKUM...

Selalunya K.Nor kalau nak buat roti mesti guna resipi Basic Dough yg bagi K.Nor dah cukup perfect dr segi kelembutan dan kegebuannya. Tapi sekali ni terseru nak mencuba resipi yg dikongsikan oleh MamaFaMi yg dah berderet blogger2 masakan duk cuba. 1 adunan dr resipi Basic Bread ni mmg menghasilkan roti yg agak banyak. K.Nor dah timbang, 1 kg lebih! Memang puas hati dpt doh yg banyak sbb dapat bermain2 dgn doh, mencuba bentuk itu dan ini.. Meroti mmg kegemaran K.Nor, sbb K.Nor suka bentukkan roti, suka bereksperimen dgn doh. Kalau kita tengok kat internet mcm2 pesen roti/bun yg boleh kita create kan.. Memang mengasyikkan kalau dpt ikut spt apa yg dia org buat.. Tambah lagi bila roti tu naik dgn elok dan menjadi .. Cukup puas hati. Tapi nak puas hati lg kena buat time anak2 ramai sket kat rumah. Aisyah dan Luqman mmg suka makan roti yg baru dikeluarkan dr oven. Opss.. semestinya lepas shooting la baru dia org ngap.. hehehe.. Nasib lah kan, si emak blogger masakan.. Kalau lah si emak tak jadi blogger masakan, rasanya mungkin K.Nor tak 'menjadi' spt sekarang ni... Mungkin masih spt dulu2, masak apa yg biasa dimasak.. Yer, internet amat penting dlm kehidupan.. cuma jgn kita tersalah guna dah la dehh... 


Ermmm... Jauh pulak perginya.. Jom kita balik ke pangkal jalan.. (kadang2 gelak sendiri jer bila baca kat blog lain, ramai jugak yg guna ayat ni.. tak sangka, ayat yg K.Nor selalu guna ni dah jadi ikutan geng blogger lain.. hehe) Mekasih Mama, sudi berkongsi resipi roti ni dan mekasih juga pd sumber2 lain dan empunya resipi..yep.. mmg lembut roti ni mungkin sbb penggunaan yis yg banyak. Biasanya utk 500gm tepung, K.Nor guna 1 paket yis mauripan jer jd K.Nor tak ikut 100% resipi Mama ni.. Tu pun, doh naik elok..


Dengan dough Basic Bread ni , K.Nor hasilkan Garlic Bread yg dimakan bersama Mushroom Soup. Memang best! Bg yg ahli keluarga tak ramai, disarankan buat 1/2 adunan jer sbb tp kalau nak buat full adunan pun tak per.. Boleh simpan dlm esbok, panaskan bila perlu .. 

BASIC BREAD RECIPE
source : MamaFaMi &  Puan Roshayati Johari
source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients :
(A)
500g bread flour/high protein flour
100g sugar
1 teaspoon salt
30g milk powder
1 teaspoon bread improver (optional)
1 teaspoon bread softener (optional)
4 teaspoons instant dry yeast

(B)
250ml water
1 egg (lightly beaten)

(C)
80g margarine

(D)
Coarse sugar to sprinkle

Method :
1. Mix well all ingredients in (A)
2. Add (B) into (A) and knead till smooth.
3. Add (C) and continue kneading till smooth and shiny and dough does not stick to your hand.
4. Leave to prove for 30 - 40 minutes.
5. Punch down the dough to let the air out.
6. Divide the dough according to the weight you wish. Make into balls and leave to rest for 10 minutes.
7. Shape accordingly.
8. Leave to prove for 40 minutes - 1 hour.
9. Bake till golden brown.

* utk menghasilkan Garlic Bread:
- Ambil sebahagian doh dan canai menjadi segi empat.
- Sapukan dgn Garlic Spread.
- Gulung kemas dan klimkan sket bahagian hujung supaya tak mudah terbuka.
- Susunkan ke dalam loyang yg dah digris atau dialaskan dgn baking paper.
- Sapu lebihan Garlic Spread di atas doh yg dah siap dibentuk.
- Biarkan doh naik kembali sekali ganda dan bakar hingga masak.


GARLIC SPREAD

Bahan:
4 sudu besar butter ~ dlm keadaan suhu bilik
5 ulas bawang putih
1/2 sudu kecil daun parsley kering 

Cara:
Buang kulit bawang putih dan bungkus dgn aluminium foil.
Bakar seketika utk melembutkan bawang putih (kaedah ni memberikan bau dan rasa garlic spread yg lebih sedap)
Tumbuk halus bawang putih yg dah lembut tadi dan gaulkan sebati dgn butter.
Sedia untuk digunakan.

* garlic spread ni boleh disapukan pada french loaf yg dihiris dan kemudian dibakar.