FRENCH LOAF WITH CHEESE AND MINCE MEAT & CKT!!!

ASSALAMUALAIKUM...

Menu ulangtayang ya, kegemaran Cik Abe nih.. Memang best pekena time panas2 tu.. krup krap jer tambah pulak dgn inti daging yg digandingkan. Pastu ada pulak cik cheese.. mana boleh kata tak sedap! Kan K.Anim kan.. hehe Hero sulung pun suka gak nih...

uishhh.. lupa nak picitkan sos cili sebelum snap..

Resipi dr rumah K.Nor Aznim, tuan kebun doyan dan tokey tempoyak. Mekasih K.Nim sudi kongsi resipi ni.. Ai tempek sekali lg resipi tu kat sini ya... ^__^

FRENCH LOAF WITH CHEESE AND MINCE MEAT
by- anymz-mykitchen
sumber: K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
1 batang french loaf(ala yg jual kat supermarket,roti panjang yg keras kematu tu)
1 tin tuna/sardin ~ k.nor guna inti daging homemade
1 biji buah tomato di hiris bulat2 nipis ~ tak letak
1 sudu teh lada putih/lada hitam
beberapa keping cheese-kali ni akak guna mozarella cheese ~ k.nor slice cheese
butter

Cara:
French loaf di potong bulat2 atau menyerong
Tuna atau sardin di lenyek hancur
Ambil sekeping french loaf yang sudah di potong
Sapu butter di atasnya dan letak tomato
Letak tuna/sardin yang sudah di hancurkan di atas tomato
Tabur serbuk lada putih/hitam
Akhir sekali letak cheese yang sudah di potong kecil2
Sedia untuk di bakar.
Bakar hingga keperang2an.
Dah siap..

* inti tu terpulang pd citarasa masing2 ya.. nak letak sosej, inti ayam atau sardin pun boleh.. 

Yg kat atas ni cuma side dish aje.. Kalau nak tau , main dish utk berbuka smlm adalaaaaaaaahhhhhhhh....... 

pasti tau apa tu kan.. Penang CKT!!

CKT yg tak perlu dipertikaikan.. mmg sangat sedap! Dah ramai yg mencuba resipi Che'Iza ni.. Bagi penggemar CKT dan tak pernah cuba lg resipi ni.. Jom.. cuba buat.. insyaallah tidak akan mengecewakan.. 

PENANG CHAR KUEY TIAW
resipi : Che'iza
sumber: K.Nor@SecubitGaram

Bahan2:
* UTK PASTE *
200 gm udang
250ml air
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 sk petis
2 sb pati ikan bilis / pati udang
2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
1 sk gula

* UTK MEE *
300 gm kuey teow
1 sb cili boh
kerang
sedikit kucai & taugeh
2 biji telur

Cara-cara:

UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....

Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.

UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.
Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.
**Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd 1sb. Paste ni juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust eh......

oppppsssss!! ada lg nih... Kalau makan CKT wajib ada benda nih.. Kalau tak ada rasa cam kurang nikmat jer kaaaannnn... ^__^

CILI JERUK
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan :
7 -8 bj cili hijau ~ boleh guna cili merah/hijau
1 cawan air
1 cawan cuka
2 -3 sudu besar gula

Cara :
Basuh cili dan toskan.
Kemudian hiris tp jangan terlalu nipis.
Masak air bersama cuka dan gula hingga mendidih. Biarkan hingga sejuk.
Masukkan cili ke dalam botol yg bersih dan tuangkan air cuka yg dimasak tadi.
Tutup botol dan biarkan sehingga 2 - 3 hari baru lah sedap dimakan bersama mee rebus/goreng dan sebagainya.

Cili Jeruk

ASSALAMUALAIKUM..

Maaf lah.. hari ni tak ada show masakan. Bukan tak masak tp masak yg ringkas2 jer. Perut tukang masak tak berapa ok hari ni, tu yg masak cincai2 jer. Sampai saat mengarang ni pun, belum lunch pun lagi. Tak ada selera langsung nak makan nasi.

Meh kita layan Cili Jeruk dah la ya.. Cili jeruk ni K.Nor buat semalam lagi dah. Rasanya dah ramai yg tau buat cili jeruk kan tp tak per la.. sekadar nak letak resipi kut2 ada lg yg belum tau cara nak buat atau pun sekadar nak jadikan rujukan utk anak2 di lain waktu nanti.. insyaallah.. Resipi ni lebih kurang dgn resipi Cili Jeruk Jun tp K.Nor dah edit sket2 tang bahan2 dan cara tu ya.. Mekasih Jun..

CILI JERUK
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan :
7 -8 bj cili hijau ~ boleh guna cili merah/hijau
1 cawan air
1 cawan cuka
2 -3 sudu besar gula

Cara :
Basuh cili dan toskan.
Kemudian hiris tp jangan terlalu nipis.
Masak air bersama cuka dan gula hingga mendidih. Biarkan hingga sejuk.
Masukkan cili ke dalam botol yg bersih dan tuangkan air cuka yg dimasak tadi.
Tutup botol dan biarkan sehingga 2 - 3 hari baru lah sedap dimakan bersama mee rebus/goreng dan sebagainya.

Jeruk Pauh ~ updated

ASSALAMUALAIKUM...

Salam Jumaat buat semua... Dah breakfast? Kalau dah tak per la ya, K.Nor nak tayang menu bukan brekafast ni. Memang tak leh wat breakfast benda2 gini, kang tak pasal2 kerap masuk toilet hehe...

Musim buah pauh kembali lagi. Kalau sebelah Trg ni org panggil buah ni buah pauh. Ada yg panggil buah pelam (singkatan dr buah mempelam). Kalau sebelah pantai barat atau negeri2 lain biasanya panggil buah mangga kan. Paling seronok bila tiba musim buah pauh ni, ialah dapat buat jeruk pauh a.k.a jeruk mangga muda. Kalau dapat yg masih muda dan empulur dalam masih lembut, senang nak buat potong mangga ni. Hasil jeruk pun lebih cantik dan sedap dimakan tanpa empulurnya tu.

Anak2 dan cik abg K.Nor (kecuali Luqman) mmg antu dgn Jeruk Pauh versi putih gini dari versi pedas. Tiap kali buat mmg banyak, tak leh buat sikit2. Jenuh nak memprosesnya tp tang makan tu... ermmm 2 hari jer abis licin... Kalau dulu2 sorang2 jer la K.Nor duk proses tp skrg ni alhamdulillah.. anak2 dah besar dan boleh bantu. Naim selalunya amik part kopek kulit buah dan Aisyah tukang hiris nipis2. Part belah dua buah dan yang lain2 K.Nor yg buat.. Alhamdulillah.. gotong royong bawak berkat .. hihih

Kali ni terajin sket nak amik The Making.... So layan gambar2 ni ya... Resipi akan di update kemudian.. Tukang masak dah lewat ni, kang tak sempat hero2 nak makan sebelum solat Jumaat..

UPDATED:

Resipi Jeruk Pauh @Mangga Muda K.Nor ni adalah resipi yg tak letak 'ibu' atau pengawet atau bahan kimia. Kalau yg dijual dlm botol2 tu, yg kebiasaannya dr Thailand, biasanya dicampur bahan yg dpt buat jeruk kita tahan lama tanpa duk dlm esbok. Biasanya bila kita makan rasa cam rasa asid atau kesan perit tekak bila makan sikit maupun banyak. Yg K.Nor buat ni mmg betul2 asli, tanpa pengawet atau biasanya org Tganu sebut 'ibu' jeruk. Insyaallah kalau buat dan simpan dlm esbok akan tahan lama gak la. Tu kalau tak makan, kalau makan, gerenti tak sampai 2 hari dah abis licin hehe.. Setakat yg K.Nor duk buat bertahun2 dah dgn cara K.Nor ni, tak pernah lg duk lama dlm esbok. Paling kurang masuk hari ke 4 dah tinggal bekas kosong. Biasanya K.Nor buat dlm 2 - 3kg buah mangga muda. Bagi yg nak resipi Jeruk Pauh/Mangga versi pedas boleh rujuk pada resipi Jeruk Kundang, cuma tukarkan aje buah kundang kepada buah pauh/mangga muda ya..

JERUK PAUH/MANGGA MUDA
resipi : K.Nor@SecubitGaram

Bahan:
2kg buah pauh/mangga muda
5 sudu besar garam kasar
3 cawan gula
6 cawan air
air utk merendam hirisan mangga

Cara:
Kopek kulit buah mangga dan kemudian belah dua.
Buang biji dalamnya dan hiris nipis buah tersebut. Jgn terlalu nipis nanti jeruk yg dihasilkan lembik dan tak rangup (anggaran dlm 1/2 cm). Buat sampai habis.
Basuh buah mangga yg dah dihiris tadi dan masukkan kedalam sebuah bekas/besen yg besar.
Isikan air menutupi paras buah mangga dan masukkan garam. Kacau.
Biarkan lebih kurang 24 jam sambil sesekali dikacau. (tak perlu letak dlm peti ais)
Bila buah mangga dah bertukar kekuningan, bilas bersih dan toskan.
Masak gula bersama 6 cawan air hingga mendidih dan gula larut. Sejukkan.
Bila air gula dah sejuk, tuangkan ke dalam bekas berisi hirisan mangga. Kacau sebati.
Masukkan kedalam peti ais dan biarkan selama 12 - 24 jam. Lagi lama lagi mesra mangga dgn air gula.
Hendaklah sesekali keluarkan dan kacau agar air gula sebati dgn hiraisan mangga.
Kalau nak kuah lebih, boleh lebihkan air dan gula masa memasak air gula.
Andainya jeruk kurang manis bolehlah ditambah gula dgn cara menaburkan gula secukupnya atas jeruk dan simpan balik dalam peti ais. Insyaallah gula akan larut dan jangan lupa utk mengacaunya .
Jeruk ni sedap dimakan sejuk.

*Memang makan masa sket nak hasilkan jeruk ni tp insyaallah berbaloi-baloi ^___^
* untuk menghasilkan jeruk yg rangup boleh juga dimasukkan sedikit air kapur dlm air rendaman (bersama garam)

Jeruk Kundang

Jeruk Kundang a.k.a buah stor kalau org Ganu panggil. Asalnya akak yg menyapu/membersihkan sekitar bangunan perumahan ni yg offer buah kundang ni. K.Nor mmg tak makan buah masam2, tp org dah offer kita amik jer la.. Boleh gak buat jeruk utk Aisyah dan Cik Abg. Dia bg pd hari Sabtu baru2 ni, dan nak buat jeruk ni mmg amik masa skit, start dr membelah buah utk membuang biji dia yg berwarna purple/kundang tu, hingga lah ke siap menjadi jeruk. Tak payah nak mintak la ya.. dah finish pun, siap bg2 kat jiran2 kat sini. Kalau nak, kena wat sendiri, kat bawah nanti K.Nor ajar step by step nak buat jeruk ni. Itu pun kalau ada yg nak buat. Kaedah buat jeruk ni sama gak kalau nak buat jeruk mangga atau pauh.

Jeruk Kundang

buah kundang
garam kasar
------- # -------
3 sudu besar cili mesin
nisan/gula melaka
1/2 cawan gula pasir
1/2 sudu garam halus
2 sudu kicap manis
sedikit belacan ~ optional
3 cawan air

• Belah buah kundang dan buang biji kaler purple dlm tu.
• Basuh bersih buah kundang. Masukkan ke dalam besen dan isikan air menutupi keseluruhan buah.
• Masukkan segenggam garam kasar dan kacau sebati. Rendam semalaman. (proses ni utk menghilangkan rasa masam buah)
• Esoknya buang air td dan bilas lg. Ulang sekali lg proses merendam dan masukkan segenggam garam kasar lg.
• Rendam semalaman lg. Dalam masa tu hendaklah dikacau/gaul sesekali buah tu.
  
• Keesokkannya, toskan buah kundang. Kebiasaannya kulit buah kundang akan berubah kekuningan bila dah cukup tempoh merendam dgn air garam ni.
• Masukkan kesemua bahan2 utk membuah kuah jeruk dan masaklah dgn api sederhana sehingga mendidih dan sedikit pekat.
• Tak perlu masukkan air asam jawa, sbb nanti air buah kundang yg masih ada rasa masam2 tu akan turun gak dlm kuah tu.
• Biarkan kuah sejuk sedikit dan curahkan ke atas buah kundang dan gaul hingga sebati.
• Masukkan ke dalam bekas plastik atau botol kaca.
• Simpan dlm peti ais semalaman utk mendapatkan rasa yg lebih sedap.
• Sedap tau makan jeruk kundang ni dgn keropok keping/ikan..